4 min

Lívance s jahodovou pěnou: Nejen snídaně, která vás dostane do letní nálady

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Kynuté lívance s jahodovou pěnou z bílků jsou snídaně, která se u nás doma peče každé léto, jakmile se na trhu objeví první jahody. Recept je jednoduchý, ale výsledek překvapí i ty, kdo lívance dosud považovali za nudnou klasiku.

Fotografie k lívancům s jahodovou pěnou

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Nedělní ráno v županu: Lívance s jahodovou pěnou, které zmizí z talíře dřív, než si sednete ke stolu

Kynuté lívance jsem dlouho nechávala být. Zdálo se mi, že kvásek je zbytečné zdržení, když se dají udělat i bez něj. Jenže jednou mi kamarádka přinesla na zahradu celý plát, nadýchaný, voňavý, s jahodovou pěnou z bílků navrchu, a bylo hned jasné, co mi dosud unikalo. Kynuté těsto jim dá úplně jiný ráz: lívance jsou lehčí, mají jemnou oříškovou vůni a na okraji se udělá křupavý lem, který u verze z prášku do pečiva prostě není.

Lívance uděláte v pyžamu

Od té doby je dělám každé léto, jakmile se na trhu objeví první jahody. Ta jahodová pěna z bílků a marmelády je navíc překvapivě rychlá záležitost a dobře drží tvar. Nastrouhaný tvaroh přidá příjemnou kyselost, zakysaná smetana nebo bílý jogurt celé sousto stáhnou do rovnováhy. U nás doma zmizí plech lívanců dřív, než stihnu dojít pro druhý hrnek kávy – a to jich peču opravdu dost.

Můj tip zní: Kvásek z droždí, cukru a vlažného mléka nechte pracovat do chvíle, kdy se na povrchu objeví pěnivé bubliny a objem se zhruba zdvojnásobí. Trvá to 10 až 15 minut. Pokud mléko ohřejete moc, nad 40 stupňů, kvasinky se zničí a těsto nevykyne. Teplotu raději otestujte na zápěstí, má být jen příjemně teplé.

Recept na nadýchané kynuté lívance s jahodovou pěnou z bílků

Z jedné dávky vyjde plný lívanečník, tedy zhruba čtyři porce pro hladové snídaňové jedlíky. Tvaroh a smetanu dávejte až na stůl, ne dopředu. Jinak lívance změknou rychleji, než je žádoucí.

Celková délka přípravy: přibližně 75 až 85 minut

Ingredience k přípravě

Suroviny na kynuté těsto

300 g polohrubé mouky
1/2 l vlažného mléka
20 g čerstvého droždí (půl kostky)
1 lžíce cukru
1 vejce
špetka soli
tuk na smažení (sádlo nebo přepuštěné máslo)

Co potřebujeme na jahodovou pěnu

250 g čerstvých jahod
75 g cukru
2 bílky (zbylé po oddělení vajec nebo z jiných vajec)

Na dokončení a podávání

marmeláda (jahodová nebo lesní směs)
150 až 200 g tvarohu (nastrouhaného nebo jemně mletého)
zakysaná smetana nebo bílý jogurt

Postup přípravy kynutých lívanců s jahodovou pěnou

1. Do malé misky nalijte asi 100 ml vlažného mléka, rozmíchejte v něm cukr a rozdrobte droždí. Nechte 10 až 15 minut stát na teplém místě, dokud povrch nezačne pěnit a kvásek nepoporoste. To je signál, že droždí funguje a těsto vykyne.

2. Zbytek mléka lehce ohřejte a rozšlehejte v něm vejce se špetkou soli. Do větší mísy nasypte polohrubou mouku, zalijte ji mléčnou směsí a promíchejte. Přidejte vykynutý kvásek a znovu důkladně promíchejte, až vznikne řídké, hladké těsto bez hrudek.

3. Mísu přikryjte čistou utěrkou a dejte ji na teplé místo kynout na 30 minut. Těsto má viditelně narůst a na povrchu se mohou objevit drobné bublinky. V tu chvíli je připravené.

4. Mezitím připravte jahodovou pěnu. Jahody rozmačkejte vidličkou nebo rozmixujte s polovinou cukru na hrubší kaši. Kousky ovoce nechte, hladké pyré není nutné. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, postupně přisypávejte zbytek cukru a nakonec vmíchejte jahodovou směs. Pěna by měla držet tvar a mít sytě růžovou barvu.

5. Lívanečník rozehřejte na střední teplotu a každou jamku lehce vymažte tukem. Sádlo nebo přepuštěné máslo se nepřepaluje tak rychle jako olej a lívancům dá hezky zlatý okraj.

6. Vykynuté těsto lijte do jamek po menších dávkách, zhruba do tří čtvrtin. Ještě trochu nabude. Smažte 3 až 4 minuty, pak lívance otočte a dopékejte z druhé strany dalších 2 až 3 minuty, dokud nezezlátnou.

7. Hotové lívance hned potřete marmeládou. Klasická je jahodová, ale funguje i lesní směs. Navrch přijde nastrouhaný tvaroh a k tomu lžička zakysané smetany nebo jogurtu.

Na každý lívanec dejte kopeček jahodové pěny a podávejte ihned, ještě teplé. Na horkém lívanečku pěna lehce povolí a spojí se s marmeládou. V tom je celé to kouzlo.

Tipy redakce:

Tvaroh jako výživná volba: Tvaroh na lívanečky není jen doplněk kvůli chuti. Podle Healthline patří mezi potraviny s vysokým obsahem bílkovin, vápníku a vitamínů skupiny B a má přitom relativně nízký obsah tuku. Snídaně s tvarohem tak zasytí na dopoledne lépe než samotný cukr z marmelády.
Řídkost těsta: Kynuté lívanečkové těsto má být znatelně řidší než klasické palačinkové. Když vám připadá husté, přidejte ještě 2 až 3 lžíce mléka. Řidší těsto se lépe rozteče do jamek a lívance pak vyjdou rovnoměrně nadýchané po celé ploše.
Jahody mimo sezónu: Pokud nemáte čerstvé jahody, dají se použít i rozmražené. Jen je předem opravdu dobře nechte odkapat, jinak bude pěna příliš řídká a moc neudrží.
Marmeláda jako pojivo: Vrstva marmelády pod tvarohem není jen kvůli chuti. Drží tvaroh na místě a zabrání tomu, aby se při posypání rozjel po stole. Kyselejší varianta, třeba rybízová, navíc hezky vyrovná sladkost pěny.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI, foto a text Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Lívance s jahodovou pěnou: Nejen snídaně, která vás dostane do letní nálady se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Plněné papriky jako od babičky: Recept, ke kterému se rodina vrací každý týden

Letní dort Malakov: Retro klasika, která i dnes sklízí obdiv

Když je doma chuť na dort, ale nechce se mi péct, sahám po Malakovu. Je nepečený, osvěžující a postavený na...

Salát na chlebíčky, který hosty zmate i pobaví: Rybí chuť, kuřecí tajemství

Tenhle salát jsem poprvé ochutnala na rodinné oslavě a vůbec jsem nečekala, co mě čeká. Kuřecí prsa uvařená...

Fazolový salát, který připravíte za čtvrt hodiny

Fazole patří mezi nejsytější luštěniny, jaké v kuchyni máte k dispozici. Tento recept z nich dělá zavařený...

Kynuté knedlíky domácí a nadýchané: Recept pro první pokus bez kupovaných zkratek

Kynuté knedlíky jsou jedním z těch jídel, která mají v české kuchyni pevné místo - a zaslouženě. Správně...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Už žádný Google vyhledávač. Evropský parlament ho vyhodil a nahradil protějškem, který v Česku skoro nikdo nezná

Evropský parlament od 4. června 2026 přepnul výchozí vyhledávač na svých počítačích z Googlu na francouzský...

Mobify.cz

dnes, 21:58

4 min

Náskok z Letné vydržel dvacet minut. Pak přišla chyba v rozehrávce a všechno se otočilo

Do Lyonu vezla Sparta jednogólový náskok, na hřišti ho ale udržela sotva dvacet minut. Vyloučení Adama...

SportWin

dnes, 21:32

2 min

Sparťanský brankář Vindahl popsal své zdravotní trable. V Turíně si představuje svou budoucnost

Dánský gólman Peter Vindahl nechytal od února kvůli operaci chodidla. Teď se hlásí z Itálie a mluví o...

Lívance s jahodovou pěnou: Nejen snídaně, která vás dostane do letní nálady

V Německu vyhradili hodiny v bazénu jen pro černé. Experiment okamžitě spustil spory

Po letech závislosti přišel další pád. Kateřina Bradáčová otevřeně o heroinu, bydlení pod stanem i snaze začít znovu

Jak by dnes vypadal Jiří Pomeje podle umělé inteligence: Fanouškům z této fotky ukápne slza

Monika Babišová se pochlubila dovolenkovými snímky: V bikinách ukázala postavu, na skútru i zadeček

Lidské bestie: Torquemada nemusel stát u každé hranice. Pomohl vybudovat systém, který ničil lidi i bez něj