5 min

Křupavé cibuláčky se šunkou a sýrem: Placičky z opomíjené cibule, dejte jim šanci

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Hledáte nějaké slané křupání k televizi nebo na party? Tak si s námi pojďte připravit cibuláčky, jsou lahodné a dostanou vás. Na to si vsaďte!

Obrázek k receptu na cibuláčky

Zdroj: Foto: cooky.cz, recept na cibuláčky

Cibule je v české kuchyni často vnímána jen jako nutný základ pod maso nebo do guláše, ale tato zdánlivě skromná surovina v sobě skrývá neuvěřitelný potenciál. A to si dokážeme s v dnešním receptu na křupavé cibuláčky. Tyto placičky nejsou jen obyčejným jídlem z nouze, ale skvělou kombinací chutí, kde se sladkost restované cibule snoubí se slaností kvalitní šunky a jemností rozpuštěného sýra.

Když jsem poprvé v kuchyni experimentovala s tímto receptem, pochopila jsem, jak moc dokáže výsledek ovlivnit právě volba bylinek a kvalita uzeniny. Zatímco klasické bramboráky jsou sázkou na jistotu, cibuláčky do vaší kuchyně vnesou svěží vítr a lehkost, kterou oceníte zejména u rychlých večeří nebo jako stylové pohoštění pro přátele k dobrému pivu či vínu.

Můj tip zní: Nechte hotové těstíčko před samotným smažením odpočívat alespoň 15 minut při pokojové teplotě. Během této doby se mouka v mléce a vejci krásně hydratuje, chutě bylinek se plně rozvinou do celého základu a cibule s šunkou lehce povolí, čímž se těsto stane kompaktnějším a při smažení nebude mít tendenci se trhat. Výsledkem budou dokonale tvarované placičky, které si udrží svou výšku a uvnitř zůstanou krásně pórovité a lehké jako obláček.

Recept na dozlatova smažené cibulové placičky se sýrem a bylinkami

Příprava těchto placiček je blesková, logická a nevyžaduje žádné složité kuchyňské náčiní – vystačíte si s jednou mísou a kvalitní pánví. Výsledek je však natolik uspokojivý, že se k tomuto receptu budete rádi a často vracet.

Celková délka přípravy: 35 minut
Příprava surovin a míchání: 10 minut
Odpočinek těsta: 15 minut
Doba smažení: 10 minut
Počet porcí: cca 8 až 10 kusů

Ingredience k přípravě cibuláčků

100 g šunky (nejlépe kvalitní dušená šunka s vysokým obsahem masa)
2 menší cibule (vhodná je klasická žlutá nebo jemnější červená)
100 ml polotučného mléka
1 vejce (velikost M)
50 g nastrouhaného sýra (např. eidam, gouda nebo výraznější čedar)
100 g hladké mouky
1 lžička sušeného česneku
1 lžička sušené nebo čerstvé pažitky
1/2 lžičky sušeného tymiánu
dle chuti sůl
dle chuti pepř (čerstvě mletý pro výraznější aroma)
na smažení rostlinný olej (např. řepkový nebo slunečnicový)

Postup při přípravě křupavoučkých cibuláčků

1. Samotný proces začneme tím, že si připravíme všechny pevné složky, aby bylo následné míchání rychlé a efektivní. Kvalitní šunku si položíme na prkénko a nakrájíme ji na úhledné malé kostičky o hraně přibližně 5 milimetrů, což zajistí, že se v těstíčku rovnoměrně rozloží.

2. Poté si oloupeme dvě menší cibule, rozkrojíme je napůl a nakrájíme nadrobno, aby se v placičkách stihly během krátkého smažení dostatečně propéct a nezůstaly nepříjemně pálivé nebo tvrdé.

3. Do větší mísy si odvážíme hladkou mouku, do které rozklepneme jedno celé vejce. K tomuto základu začneme postupně přidávat nasekanou cibuli a veškeré koření, které dodá placičkám ten správný říz: přisypeme sušený česnek, pažitku a aromatický tymián.

4. Celou směs důkladně osolíme a opepříme podle vlastní chuti. Následně do mísy přisypeme nakrájenou šunku, přilijeme polotučné mléko a nakonec přidáme najemno nastrouhaný sýr.

5. Všechny ingredience začneme energicky míchat vařečkou nebo metličkou, dokud nám pod rukama nevznikne hladké, středně husté těstíčko, které by mělo líně stékat ze lžíce, ale zároveň držet tvar.

Smažení placek

6. Na pánvi si rozehřejeme dostatečné množství rostlinného oleje – je důležité, aby byl olej opravdu rozpálený, než do něj vložíme první porci těsta, jinak placičky nasáknou příliš mnoho tuku.

7. Pomocí polévkové lžíce tvoříme na pánvi úhledné hromádky, které lehce zploštíme dnem lžíce do tvaru lívanečků o tloušťce asi 1 centimetr.

8. Cibuláčky smažíme z obou stran dozlatova, což obvykle trvá z každé strany přibližně 3 minuty až 4 minuty. Během smažení sledujeme, jak sýr uvnitř krásně bublá a okraje se stávají dokonale křupavými.

Nezapoměňte odsát přebytečný olej

9. Jakmile mají placičky tu správnou bronzovou barvu, opatrně je vyjmeme z pánve a ihned je pokládáme na talíř vyložený papírovou utěrkou.

10. Tento krok je zásadní, abychom z povrchu vysáli a odstranili přebytečný olej, díky čemuž zůstane pečivo lehké a křupavé.

11. Hotové cibuláčky můžeme podávat ještě teplé, kdy je sýr krásně tažný, nebo i studené jako rychlou svačinu.

12. Cibuláčky jsou vynikající samy o sobě, ale skvěle chutnají i s kopečkem zakysané smetany nebo lehkým jogurtovým dipem s bylinkami.

Tipy redakce:

Příprava cibule předem může být klíčem k jemnější chuti, pokud nejste fanoušky ostřejšího aroma; stačí nakrájenou cibuli nechat 2 minuty zesklovatět na pánvi s kapkou másla, než ji vmícháte do těsta.
Sýrový experiment se u tohoto receptu vyloženě nabízí, takže se nebojte nahradit část eidamu uzeným sýrem nebo přidat trochu parmazánu, což cibuláčkům dodá mnohem hlubší a dospělejší chuť.
Bezlepková varianta je u tohoto receptu velmi snadná na realizaci; stačí místo běžné hladké mouky použít kvalitní bezlepkovou směs na pečení, placičky budou i tak skvěle držet pohromadě díky vajíčku a sýru.
Pikantní nádech dodáte těstíčku přidáním špetky uzené papriky nebo nasekané chilli papričky, což v kombinaci s tymiánem a česnekem vytvoří neuvěřitelně návykovou kombinaci pro milovníky ostřejších jídel.
Dokonalý dresink k podávání vytvoříte během 1 minuty smícháním tří lžic řeckého jogurtu, jednoho prolisovaného stroužku česneku a pár kapek citronu, což krásně osvěží smaženou texturu cibuláčků.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, foto a recept Gold Rival

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Křupavé cibuláčky se šunkou a sýrem: Placičky z opomíjené cibule, dejte jim šanci se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Křupavé cibuláčky se šunkou a sýrem: Placičky z opomíjené cibule, dejte jim šanci

Půllitr vína pro děti denně? Ve Francii si připomínají výročí rodičovské vzpoury

Myslel si, že s kytarou na něj ženy poletí. Pokáč brzy zjistil, jak moc se spletl

Ukrajinská vojačka léčí kolegy nečekaným způsobem. Popsala největší problém na frontě

Česko má senzační mistryni světa. Mozek mi moc nefunguje, chrlila ze sebe užasle

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní