4 min

Domácí celozrnný chléb z pekárny: Rychlý recept pro každé ráno

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Domácí celozrnný chléb z pekárny mám ráda hlavně ve dnech, kdy nechci stát u mísy a těsto přemlouvat k poslušnosti. Nasypat, zapnout program a jen pohlídat druhé hnětení je za mě přesně ten typ pečení, který dává smysl i ve všední den.

Fotografie k domácímu celozrnnému chlebu z pekárny

Zdroj: Foto: Se souhlasem Lída Novotná, Pekárna udělá práci, vůně slízne všechnu slávu: Domácí celozrnný chléb z pekárny si zamilujete

Domácí celozrnný chléb z pekárny mám ráda hlavně ve dnech, kdy se mi nechce postávat u mísy a přemlouvat těsto, aby vůbec něco dělalo. Nasypat suroviny, zapnout program a pak si jen pohlídat druhé hnětení – to je za mě přesně ten typ pečení, který funguje i uprostřed týdne. Výsledek je hutnější bochník, sytý a bez zbytečných tajností. Člověk aspoň ví, co v něm skutečně je.

Pekárna udělá práci za vás

Základ receptu stojí na směsi žitné, pšeničné tmavé a hladké chlebové mouky. Chléb tak není těžký jako cihla, ale zároveň nepřipomíná vatový bochník ze supermarketu. A jedno pravidlo si vyjasněme hned: vodu nepřelévat. Mouky sají každá trochu jinak, proto je dobré mít stranou ještě 2 až 3 lžíce mouky na doladění těsta. První minuty chce recept jen trochu pozornosti, nic víc.

Domácí pečení chleba je ostatně disciplína mnohem starší než kuchyňské pekárny, které dnes stojí na lince vedle toasteru a rychlovarné konvice. Podle Wikipedie patří chléb k nejstarším připravovaným pokrmům vůbec a jeho různé podoby provázejí lidstvo tisíce let. Dnes si to celé zkrátíme na program BASIC na tři hodiny. Starověkého pekaře by to nejspíš lehce zarazilo.

Recept na domácí celozrnný chléb z pekárny

Doba přípravy: 3 hodiny

Co potřebujeme na chleba

Suroviny na chlebové těsto

0,33 l teplé vody
1 lžičku cukru
1 vrchovatou lžičku soli
1 lžíci oleje
1 lžíci octa
150 g pšeničné mouky tmavé chlebové
150 g žitné mouky tmavé chlebové
150 g hladké mouky chlebové
2 až 3 lžíce hladké mouky navíc podle potřeby
3 vrchovaté lžíce ovesných vloček
2 lžičky chia semínek
1 sáček sušeného droždí

Na doplnění během programu

2 lžíce slunečnicových semínek
1 lžíci slunečnicových semínek navrch

Postup přípravy rychlého chleba z domácí pekárny

1. Do nádoby pekárny nalijte teplou vodu a přidejte cukr, sůl, olej a ocet. Ocet tu není jen na efekt, pomáhá chuti i struktuře těsta.

2. Přisypte žitnou mouku, pšeničnou tmavou chlebovou mouku a hladkou chlebovou mouku. Nakonec přidejte ovesné vločky, chia semínka a sušené droždí.

3. Zapněte základní program 1 – BASIC na 3 hodiny. V prvních minutách klidně zkontrolujte konzistenci a když je těsto moc řídké, přidejte ještě 2 až 3 lžíce mouky.

4. Při druhém hnětení nasypte dovnitř 2 lžíce slunečnicových semínek. Když se přidají hned na začátku, zbytečně se rozdrtí a v těstě pak moc nebudou znát.

5. Těsně před pečením posypte bochník ještě 1 lžící slunečnicových semínek. Pak už nechte pekárnu dělat svou práci a do těsta nezasahujte.

6. Po dopečení chléb vyjměte z formy a nechte ho vychladnout na mřížce. Nekrájejte ho hned, i když to láká. Střídka by se srazila a byla by mazlavá.

TIP: Chcete-li chuť ještě posunout, přidejte do mouky špetku chlebového koření. Dá se to udělat i bez něj, ale kmín a koriandr tu mají svoje místo.

Co když chcete chléb trochu upravit?

Více žitný, nebo jemnější? Obojí je možné. Podobné recepty často pracují třeba se 100 g celozrnné žitné, 300 g celozrnné špaldové a 100 g pšeničné mouky, takže kdo chce lehčí střídku, může část žitné mouky nahradit špaldou. Tahle trojkombinace je ale podle mě pořád rozumný střed.

Semínka se dají měnit podle toho, co je doma. V jiných verzích se objevuje i lněné semínko nebo psyllium. Psyllium pomáhá držet vlhkost, ale když chybí, nic zásadního se neděje. Chléb funguje i bez něj.

Častá otázka bývá, proč patří sůl a droždí každé zvlášť. U řady pekáren to pomáhá tomu, aby se droždí nespustilo moc brzy. Prakticky řečeno: pokud výrobce doporučuje konkrétní pořadí surovin, je lepší ho dodržet. Pekárna není prostor pro hrdinství.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie, se souhlasem kanálu Lída Novotná

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí celozrnný chléb z pekárny: Rychlý recept pro každé ráno se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí celozrnný chléb z pekárny: Rychlý recept pro každé ráno

Půllitr vína pro děti denně? Ve Francii si připomínají výročí rodičovské vzpoury

Myslel si, že s kytarou na něj ženy poletí. Pokáč brzy zjistil, jak moc se spletl

Ukrajinská vojačka léčí kolegy nečekaným způsobem. Popsala největší problém na frontě

Česko má senzační mistryni světa. Mozek mi moc nefunguje, chrlila ze sebe užasle

Polární liška ušla z Norska do Kanady 4.350 kilometrů. Redakce má podezření, že šla na fotbal a Haalandovi věřila dřív než všichni ostatní