2 min

Kachní kaldoun - silná, ale jemná podzimní polévka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Polévky jsou naprostá podzimní nutnost. Zkoušeli jste už kachní kaldoun? Silný masový vývar s kořenovou zeleninou, který zjemníte smetanou. Skvělá a sytá polévka, která vám může nahradit hlavní jídlo.

Kachní kaldoun

Zdroj: Šárka Škachová

Foto: Šárka Škachová

Kachní kaldoun patří mezi nejstarší české tradiční pokrmy. Jeho původ sahá až do středověku, kdy se připravoval zejména na panských dvorech a v zámožnějších domácnostech. Název má německé kořeny. Slovo "kaldoun" pochází z německého "Kaldaune", což označuje vnitřnosti. Tento pokrm byl oblíbený zejména proto, že se nevyhodilo nic z kachny - využívaly se i droby a vnitřnosti.
Kachní kaldoun se tradičně podával o svátcích, zejména o Vánocích a na Nový rok. Našim předkům sloužil kaldoun také jako "léčivá" polévka při nachlazení a vyčerpání - vydatný vývar z kachního masa byl považován za velmi posilující.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Hustý kuřecí vývar s masem a houbami

Suroviny

přibližně 2 kg kachního masa na vývar - skelet, klidně i stehna, atd.
300 g kachních vnitřností (játra, srdce, žaludek)
2 litry vody
2 větší cibule
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
5 kuliček černého pepře
2 mrkve
1 petržel (kořen)
1 celer (menší kus)
2 stroužky česneku
sůl
čerstvě mletý pepř
hladká mouka na zahuštění
majoránka
citronová šťáva nebo ocet (na dochucení)
100 ml smetany na vaření

Postup

Kachní maso i vnitřnosti důkladně omyjte. Dejte do velkého hrnce a přidejte neoloupanou cibuli, rozkrojenou napůl, bobkové listy, nové koření a pepř.
Zalijte vodou nebo vývarem tak, aby bylo maso ponořené, a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit asi 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nebude měkké.
Mezitím očistěte a nakrájejte mrkev, petržel a celer na menší kostičky.
Když je maso měkké, vyjměte ho z vývaru, vývar přeceďte a vraťte zpět do hrnce. Do vývaru přidejte nakrájenou zeleninu a vařte do měkka.
Maso oberte od kostí a nakrájejte na menší kousky. Přidejte zpět do polévky.
Na zahuštění rozmíchejte hladkou mouku ve studené vodě a za stálého míchání ji přilijte do polévky. Nechte povařit, aby polévka zhoustla.
Nakonec přidejte smetanu, dochuťte solí, pepřem, prolisovaným česnekem, majoránkou a podle potřeby citronovou šťávou nebo octem pro lehkou kyselost.

Dobrou chuť přeje Elly.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Krémová dýňová polévka s kokosovým mlékem

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Kdyby Mirek věděl, co dělala jeho žena v Tunisu, asi by šílel. Na dovolené jsme si připadaly jako křoví, stěžují si kamarádky

10 mýtů o zánětech močových cest, kterým je v létě lepší nevěřit, vysvětluje primář urologické kliniky

Mokré plavky, večer posezení na vychladlých schodech, dlouhá cesta autem bez zastávky na toaletu. Letní...

Kam s dětmi o prázdninách? Tipy na výlety, které budou bavit celou rodinu

Léto a prázdniny s sebou přinášejí každoroční rodičovskou výzvu, tedy jak naplánovat volné dny tak, aby si...

Bolestivá menstruace v létě? Pomoci mohou potraviny, které máte nejspíš doma

Léto je ideálním časem dopřát hormonům malý restart. Čerstvé ovoce, zelenina nebo luštěniny jsou právě teď...

Rozchodem jsem se ho chtěla zbavit. Pak začal chodit s mojí nevlastní matkou, aby mi zůstal nablízku, myslí si Jitka

Krátce poté, co Jitka ukončila několikaletý vztah, zjistila něco, co by ji nenapadlo ani v nejhorším snu....

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Kachní kaldoun - silná, ale jemná podzimní polévka

Proč v Ceutě zemřelo tolik migrantů? Zdánlivě krátká cesta skrývá smrtící pasti

Hlas Homera Simpsona má za sebou těžké roky. Zavřela zradilo zdraví a přišla nehoda s dítětem

Záhadný obraz ukazuje tvář, která se nedá jednoduše vysvětlit. Turínské plátno dál rozděluje svět

Poláci se s Ukrajinci hádají i o stíhačky. Konflikt může mít překvapivého vítěze

Na obloze se objeví „nová hvězda“. Výjimečný úkaz lze vidět jednou za život