4 min

Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Chleba je jedna z nejstarších potravin na světě a přitom jeho domácí příprava stále mnohé odrazuje. Jenže tohle je jiný příběh. Tři suroviny, jeden hrnek jako odměrka a žádné vážení – tak jednoduše vznikne bochník, který voní celým bytem.

Fotografie k receptu chleba ze 3 surovin

Zdroj: Foto: Se souhlasem Eveliny, recept na Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Chleba patří k nejstarším potravinám vůbec, přesto řadu lidí od domácího pečení pořád něco odrazuje. Tohle je ale trochu jiný případ. Stačí tři suroviny, hrnek jako odměrka a žádné vážení. Výsledkem je bochník, který provoní celý byt.

Chleba starý jako civilizace: proč ho péct doma

Chleba doprovází lidstvo víc než deset tisíc let. Nejdřív to byly jen jednoduché placky z drcených obilovin a vody, které lidé pekli dávno před vynálezem písma. Potvrzují to archeologické nálezy z oblasti Blízkého východu. Kvašený chleba, tedy ten s kypřícím účinkem, se začal šířit zhruba před 5 000 lety ve starém Egyptě. Pšeničná mouka, voda a kvasnice – základ se od té doby vlastně nezměnil.

Domácí pečení má navíc jednu docela praktickou výhodu, kterou v obchodě člověk hledá těžko: přesně víte, co jíte. Žádné emulgátory, žádné zlepšovače, žádné zbytečné přísady. Celozrnná nebo hladká mouka, voda, droždí a špetka soli – a je z toho bochník s křupavou kůrkou a měkkou střídkou. Kmín, který se do těsta přidává, podpoří trávení a dodá chlebu typicky český charakter.

Recept na hrníčkový bochník chleba ze 3 surovin

Připravte si následující ingredience

Hladká mouka – 3 hrnky (hrnek cca 200 ml, tedy přibližně 420 g)
Vlažná voda – 1,5 hrnku
Sušené droždí – 1 lžíce (7 g)
Sůl – 2 lžičky
Cukr – 0,5 lžičky
Kmín – 1 lžička

Postup přípravy chleba pomocí hrníčkové metody

1. Do misky nasypte 3 hrnky hladké mouky. Přidejte 2 lžičky soli, půl lžičky cukru a lžičku kmínu. Suché suroviny promíchejte.

2. V odměrném hrnku smíchejte 1,5 hrnku vlažné vody (ne horké — ideálně kolem 35 až 40 °C) se 7 g sušeného droždí. Nechte asi 5 minut stát, droždí by mělo začít lehce pěnit.

3. Do mouky nalijte droždí s vodou.

4. Všechno propracujte v míse — nejdřív lžící, potom rukama. Těsto má být hladké a trochu lepivé, ale nemělo by se lepit na celou dlaň.

5. Misku přikryjte utěrkou nebo potravinovou fólií a nechte těsto kynout na teplém místě asi 2 hodiny. Objem by se měl zhruba zdvojnásobit.

6. Po vykynutí těsto přendejte na pomoučenou plochu, krátce prohněťte a vytvarujte bochník nebo ho vložte do vymazané formy na chleba.

7. Těsto ještě v průběhu překládejte a propracujte.

8. Nechte kynout ještě alespoň 45 minut — tentokrát přímo ve formě nebo na plechu. Chleba má viditelně nabýt na objemu.

9. Troubu předehřejte na 250 °C. Na dno vložte malou misku s vodou — pára pomůže vytvořit křupavou kůrku.

10. Vložte chleba do trouby a pečte při 250 °C prvních 10 minut. Potom teplotu snižte na 220 °C a pečte dál, dokud nezezlátne – obvykle ještě 25 až 30 minut.

11. Hotový chleba zkontrolujte poklepáním na spodek: pokud zní dutě, je upečený. Před krájením ho nechte aspoň 20 minut vychladnout na mřížce — uvnitř se ještě dopéká a střídka se usazuje.

Naše tipy: jak chleba upravit a co funguje nejlépe

Recept jsme zkoušeli s různými druhy mouky a nejvíc nás překvapila kombinace hladké a celozrnné v poměru 2:1. Chleba pak získá výraznější chuť a voní o něco hutněji. Čistě z hladké mouky vychází světlejší a nadýchanější bochník, což většinou ocení i děti.

Kmín můžete nahradit semínky koriandru nebo přidat lžíci slunečnicových semínek — těsto je bez potíží snese.
Pokud nemáte sušené droždí, použijte čerstvé. Místo 7 g sušeného vezměte asi 20 g čerstvého a rozpusťte ho přímo ve vlažné vodě s cukrem.
Chleba vydrží vláčný dva až tři dny zabalený v utěrce nebo papírovém sáčku. V plastovém sáčku sice rychleji změkne kůrka, ale střídka zůstane déle svěží.
Chcete výraznější kůrku? Před posledními 5 minutami pečení vyjměte misku s vodou z trouby a chleba dopečte nasucho.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě informací z webu Wikipedie, se souhlasem
Evelina

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí Míša řezy s kakaovým korpusem: Jemný tvarohový krém se rozplývá na jazyku a čokoládová poleva vše završuje

Staročeská skleněná polévka není žádná křehotinka: Bramborová polévka z cibule, česneku a zeleniny s rozšlehaným vejcem

Skleněná polévka zní trochu tajemně, ale ve výsledku je to poctivá staročeská bramborová polévka z pár...

Vzdušné kardinálové řezy s legendární kávovou šlehačkou: Krok za krokem k dokonalosti jako od profíka

Kardinálové řezy patří mezi dezerty, které vypadají složitě, ale ve skutečnosti zvládne jejich přípravu...

Pečená kachna s dušenou zeleninou, bramboráčky a pikantní omáčkou: Tento recept nezabere celý den a noc, hotový je k obědu nečekaně rychle

Pečená kachna je přesně to jídlo, které vypadá složitěji, než ve skutečnosti je. Když si pohlídáte dvě věci...

Domácí jablečný koláč s krémem, který spojí šťavnaté ovoce a těsto se špetkou vanilky

Když potřebuji upéct něco ke kávě a nechci si zavařit půl dne v kuchyni, často vyhraje právě jablečný koláč...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Hrníčkový chleba bez vážení: Tři ingredience a na stole máte bochník, který sníte ještě teplý

Zemřel nejstarší evropský panovník, norskému králi Haraldovi bylo 89 let

Režisér Strach rozpoutal boj o Anděla Páně. Teď je první, kdo má platit

Pejsek a robotická letuška. Nový film Ridleyho Scotta je esencí tvůrčí bezradnosti

Mars není uvnitř stejný. Jižní polovina může být hluboko pod povrchem o 400 stupňů teplejší

Do Prahy dorazila nejdražší známka světa. Jak náročné bylo do Česka přivézt exponáty za miliardu?