Ke snídani si je čerstvé dáte jen v případě, že se mezi vámi najde nějaký nespavec, který bude ochotný zadělat těsto. Pak počkat než vykyne, vytvarovat, naplnit a upéct rohlíčky dřív, než zbytek rodiny vstane. Jestli někoho takového doma máte, chopte se příležitosti, protože rohlíčky jsou bezkonkurenčně nejlepší úplně čerstvé , ještě vlažné.
Kynuté těsto poměrně rychle ztrácí měkkost a čerstvost, ale zase se s ním moc hezky pracuje. K tomu, aby bylo těsto dokonalé, potřebujete buď domácí pekárnu, která udělá vše za vás nebo znát několik pravidel :1/ Vždy pracujte s čerstvým droždím .2/ Mléko musí být vlažné/teplé asi 37 °C , aby droždí začalo reagovat a zároveň se nespálilo.3/ Nepřisypávejte mouku, raději věnujte čas důkladnému hnětení . Těsto se hnětením spojí, lepek se uvolní a těsto přestane lepit. Chce to ale trpělivost a alespoň 5–10 minut poctivé ruční (nebo robotické) práce.
Recept na plněné kynuté zebra rohlíky s vynikající náplní
Doba přípravy: 2,5 hodiny (včetně kynutí)
Co potřebujeme Kynuté těsto 300 g hladké mouky 120–130 g mléka 30 g cukru krupice 15 g čerstvého droždí 60 g oleje 2 žloutky citronová kůra (z ½ citronu nebo podle chuti) Náplň Například povidlová, tvarohová, maková nebo ořechová náplň.
Na potření a dokončení 1 žloutek trochu mléka sezam (volitelně) máslo (na potření po upečení) rum (do másla) Postup přípravy kynutých plněných rohlíků
1. Ve vlažném mléce rozmícháme lžíci cukru a přidáme nadrobené droždí . Zakryjeme pokličkou nebo talířkem a necháme asi 10 minut pracovat, než vzejde kvásek . Na povrchu se vytvoří pěna. Pokud se toto nestane, nemá cenu pokračovat, zkuste nový kvásek.
2. Do mísy prosejeme mouku , přidáme zbytek cukru, olej, žloutky, citronovou kůru a kvásek . Zamícháme a následně poctivě hněteme 5–10 minut . (Můžeme použít i robot.)
Foto: Ilona Mikulecká, Recept na plněné kynuté rohlíky 6. Těsto necháme asi 1 hodinu v teple kynout zakryté utěrkou.
7. Rozdělíme na 8 dílů a vyválíme přibližné obdélníky. Polovinu každého potřeme náplní a druhou polovinu nakrájíme na mřížku (ne až do konce, jen prokrojíme).
8. Zarolujeme od náplně směrem k mřížce.
9. Vyskládáme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 30 minut kynout.
10. Potřeme mlékem s rozkvedlaným žloutkem.
11. Pečeme v troubě předehřáté na 190 °C asi 15–20 minut.
12. Po upečení potřeme rozpuštěným máslem s rumem.
Maková náplň do rohlíků Foto: Ilona Mikulecká, Recept na plněné kynuté rohlíky – maková náplň Abyste neřekli, že vás ošidím o recept na náplň, zde přikládám recept na makovou náplň – to je naše rodinná srdcovka.
Co potřebujeme 200 g mletého máku 100–120 ml mléka 80 g cukru krupice 1 balení vanilkového cukru citronová kůra (z ½ citronu) 1 lžíce másla 1 lžíce rumu špetka soli špetka skořice Postup přípravy makové náplně 1. V rendlíku zahřejeme mléko s oběma cukry.
2. Přisypeme mák a necháme asi 2 minuty vařit.
3. Přidáme máslo, citronovou kůru, sůl, skořici a rum.
POZOR: Náplň necháme před plněním zcela vychladnout.
Rohlíčky z jogurtového těsta s jablečnou nebo makovou náplní: Dopřejte sobě i dětem ke svačině tyto jogurtové dobroty
Naplňte listové těsto mákem a jablky a upečte vláčný dezert