3 min

Vyzkoušela jsem nový recept na Ondráše a jsem přímo nadšená – stačilo přidat 1 krok navíc a chuť je dokonalá

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zapomeňte na klasický trojobal, který už může trochu nudit. Kuřecí řízek v bramboráku s parmazánem je křehký, šťavnatý, křupavý a hodí se i na slavnostní mísy.

Vyzkoušela jsem nový recept na Ondráše a jsem přímo nadšená – stačilo přidat 1 krok navíc a chuť je dokonalá

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Přiznejme si to, klasický řízek je sice sázka na jistotu, ale občas to chce v kuchyni trochu vzrušení. Kuřecí řízek v bramborovém těstíčku s parmazánem je přesně tím receptem, který vás probere z rutiny. Je to neuvěřitelně poctivé, lidské jídlo, které spojuje dvě nejoblíbenější české speciality – šťavnatý řízek a křupavý bramborák. Díky přidání parmazánu získá krusta luxusní nádech a oříškovou chuť, která se k jemnému kuřecímu masu náramně hodí. Je to ideální volba pro nedělní oběd, ale i pro slavnostní tabuli, kde chcete hostům nabídnout něco, co vypadá a chutná naprosto skvěle.

Zajímavostí je, že řízek v těstíčku, u nás známý také jako „řízek Ondráš“, má své kořeny v tradiční lidové kuchyni, kde se brambory používaly k nastavení masa, aby jídlo bylo sytější. Tato moderní varianta s parmazánem a kari však posouvá obyčejné jídlo do úplně jiné ligy. Fígl se namáčením nastrouhaných brambor ve studené vodě zajistí, že se zbaví přebytečného škrobu a po upečení budou neuvěřitelně křupavé, nikoliv gumové. Je to zkrátka poctivý kus domácí práce, který voní po česneku a smažených bramborách, a na talíři vypadá díky zlatavé barvě parmazánu naprosto ušlechtile.

Tento recept navíc přímo vybízí k drobným autorským obměnám podle toho, co máte zrovna v lednici. Pokud někdo preferuje ještě výraznější šmrnc, může do bramborového těsta přidat hrst nasekané majoránky nebo trošku uzené papriky. Milovníci pikantnějších tónů zase ocení, když se v jogurtovém dipu objeví o pár kapek chilli více. Skvělou variací je také použití krůtího masa místo kuřecího nebo přidání trošky strouhaného křenu přímo do bramborové směsi, což jídlu dodá neuvěřitelnou hloubku a říz, který se s jemným masem krásně doplňuje a na talíři se bude jen lesknout.

Kouzlo tohoto „vylepšeného Ondráše“ tkví v jeho bezprostřednosti a v tom, jak nádherně voní. Ten moment, kdy z pánve vytáhnete horký, dočervena vypečený řízek a položíte ho na ubrousek, aby okapal přebytečný tuk, je tou nejlepší pozvánkou k jídlu. Řízky jsou šťavnaté, nadýchané a díky parmazánu mají naprosto unikátní krustu, která drží pohromadě a krásně křupe. Je to důkaz, že k vytvoření dokonalého rodinného hodu nepotřebujete drahé suroviny, ale jen trochu fantazie, kvalitní brambory a radost z tvoření něčeho, co vašim blízkým skutečně vyrazí dech.

Každé kuřecí prso nakrájejte na 6 kusů, které naklepejte.

Tip: Maso naklepávejte přes fólii, která zmírní riziko narušení struktury masa a zabrání odstřikování šťávy do okolí.

Vzniklé plátky masa ochuťte solí, pepřem, mletou sladkou paprikou a sušeným česnekem z obou stran. Pokračujte s přípravou těsta na bramboráky.

Oloupané brambory nastrouhejte na jemném struhadle a zalijte je studenou vodou, ve které je nechte pár minut namáčet. Mezitím v samostatné míse vyšlehejte vejce se solí a pepřem. V další misce pak smíchejte mouku se solí a kari.

Brambory slijte a vymačkejte z nich maximum šťávy. Poté je smíchejte s nastrouhaným parmazánem a strouhankou. Řízky poté obalte v mouce, vejcích a nakonec v bramborové směsi.

Kuřecí řízky v bramboráku následně smažte 4–5 minut z každé strany.

Tip: Usmažené řízky odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk.

Kuřecí řízky v bramboráku podávejte s omáčkou, kterou připravíte smícháním řeckého jogurtu, chilli omáčky, prolisovaného česneku a nasekaného kopru.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Easy & Delicious Recipes

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Stačilo přidat 1 vrstvu navíc a pudinkové řezy jsou rázem dokonalé – nepečené, jednoduché a všichni mi je chválí

Bombastická sýrová pomazánka na chlebíčky i jednohubky – podle tohoto receptu nám chutná úplně nejvíc

Máte doma kousek sýra a pár běžných surovin? Přidejte česnek, bylinky a jednu ingredienci, která pomazánce...

Tahle krémová polévka je čisté pohlazení po duši – hustá, jemná a tak dobrá, že ji vařím pořád

Pokud nevíte, jakou polévku o víkendu uvařit, vyzkoušejte tuto krémovou polévku s řapíkatým celerem. Skvěle...

Když se zeptám, jakou mám udělat přílohu, vždy zvítězí tyto bramborové nočky – bez vajec, hned hotové a výborné

Měkké domácí bramborové noky bez vajec zvládnete i bez složitého těsta. Stačí pár surovin a správný poměr,...

Retro chlebíček s kakaem a rumovou polevou – naše babička ho pekla každou neděli. Tohle je dezert, který nikdy nezklame

Pamatujete na kakaové moučníky z kuchyní našich maminek a babiček? Tento Retro kakaový moučník s rumovou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Vyzkoušela jsem nový recept na Ondráše a jsem přímo nadšená – stačilo přidat 1 krok navíc a chuť je dokonalá

Takhle se komunikovat se zákazníky nebude. Ústavní soud odmítl stížnosti Albertu, pokuty 490 tisíc korun platí

Kolik Češi skutečně platí za energie? Dodavatelé poprvé státu odkryli ceny elektřiny a plynu milionů zákazníků

Sedm sudů a ženich, který zmizel ve válce. Příběh Bély Kisse, po němž zůstaly vraždy i legenda o upírovi

17 věcí, které děláš, jen když se nikdo nedívá. A ano, i tohle dělají ostatní

Turek si rýpnul po pádu větrné elektrárny. Velký problém ale vidí i Babišův ministr