Vietnamský karamelizovaný bůček - Thịt kho tàu

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tradiční vietnamská domácí pochoutka, kdy vepřový bůček dusíte pomalým způsobem a podáte spolu s vejci v karamelové omáčce. Nasládlý, slaný, báječně aromatický.

Th?t kho tau

Zdroj: Šárka Škachová

Kokosová voda je čirá tekutina, která se přirozeně nachází uvnitř mladých zelených kokosů. Jde o přírodní nápoj bohatý na elektrolyty, draslík, hořčík a další minerály. Na rozdíl od mnoha jiných nápojů má nízký obsah kalorií a přirozeně lehce nasládlou chuť.
Jaký je rozdíl mezi kokosovou vodou a kokosovým mlékem? Kokosové mléko se vyrábí z dužiny zralých kokosů. Je bílé, husté a krémové a má vysoký obsah tuku.

Využití kokosové vody

Přírodní isotonický nápoj - ideální po cvičení nebo při horkém počasí
Základ pro smoothie - dodá nápojům přirozenou sladkost a minerály
Součást koktejlů - skvělá náhrada za sirupy nebo limonády
Příprava rýže - vaření rýže v kokosové vodě jí dodá jemnou chuť
Přísada do marinád - zjemní maso a dodá mu exotickou chuť

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pho - vietnamská polévka

Suroviny

800 g vepřového bůčku (ideálně s kůží, ale bez kostí)
4 vejce (uvařená natvrdo, oloupaná)
3–4 lžíce cukru (ideálně třtinového)
2–3 lžíce rybí omáčky (nước mắm)
2 stroužky česneku (drcené)
1 menší šalotka nebo cibule (najemno)
400–500 ml kokosové vody (ne kokosové mléko!)
sůl a pepř dle chuti
chilli (podle chuti)
vařená jasmínová rýže k podávání

Foto: Šárka Škachová

Postup

Bůček nakrájejte na větší kostky (asi 3x3 cm). Omyjte a krátce povařte ve vroucí vodě (asi 3 minuty), poté sceďte a opláchněte – odstraní se pěna a nečistoty.
Do hlubší pánve nebo do woku nasypejte cukr a nechejte ho pomalu rozpustit, dokud nezíská tmavě jantarovou barvu. Jakmile má správnou barvu, rychle přidejte maso a míchejte, aby se obalilo karamelem.
Přidejte česnek, cibuli, rybí omáčku a trochu pepře. Krátce orestujte.
Zalijte kokosovou vodou tak, aby maso bylo téměř ponořené. Přiveďte k varu, stáhněte na minimum a pomalým varem duste 1,5–2 hodiny. Po hodině přidejte uvařená vejce. Občas promíchejte a dolijte tekutinu, pokud se příliš odpaří.
Omáčka by měla zhoustnout a ztmavnout, maso být měkké a vejce nasáknuté omáčkou. Dochutíte dle potřeby rybí omáčkou.
Podávejte s jasmínovou rýží, ideálně s nakládanou zeleninou (ředkve, mrkev, atd.). Bylinky - koriandr, jarní cibulka.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová - Gurmánka.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Jak udělat: Kuře v těstíčku po asijsku

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Vietnamský karamelizovaný bůček - Thịt kho tàu

Ponížení pro Putina. Místo velkolepé přehlídky si musel vystačit s plakátem ponorky

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Proč měl Petr Pavel fotografickou akreditaci na formuli 1? Vysvětlení je překvapivě jednoduché

Nejsem líný, jsem freeze. Je polyvagální teorie krásnou myšlenkou, nebo jen přehnaně prodaným příběhem?

Turistika bez davů a front. Česká krajina je plná skrytých pokladů