3 min

Tvrdý chleba oživíte za 3 minuty. Bude jako čerstvě z pekárny

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Zapomenutý bochník v chlebníku umí pořádně zamrzet. Kůrka tvrdá skoro jako kámen, střídka suchá a drolivá, a vy nad ním dumáte, jestli neputuje rovnou do koše. Zachránit ho přitom jde mnohem snáz, než byste čekali. Stačí vám voda a trouba, u menšího kousku máte hotovo za pár minut a chleba se vrátí do stavu, který má hodně blízko k čerstvě upečenému.

Stačí voda a horká trouba

Celý postup má jen dva kroky a poradí si s ním úplně každý. Nejdřív chleba navlhčete. Buď ho na pár vteřin podržíte pod tekoucí studenou vodou, nebo mu povrch jen lehce pokropíte, klidně z rozprašovače. Podstatné je, aby zvlhl jen na povrchu a nezůstal rozmočený uvnitř.

Potom ho položte na rošt do vyhřáté trouby. U menšího pečiva, třeba kusu bagety nebo housky, bývá hotovo za zhruba 5 až 8 minut, trouba přitom drží 150 až 180 °C. Větší bochník si řekne spíš o 10 až 15 minut. Jakmile ho vytáhnete, kůrka pěkně křupne a ze střídky se při krájení zvedne pára.

Přečtěte si také: Ani sádlo, ani olej: na pečenou kachnu patří 1 tekutina, díky které je kůže tenká jako papír a křupe

Vlhký povrch a vyhřátá trouba udělají z tvrdého pečiva znovu křupavý bochník. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Pokud je pecen vysušený opravdu na maximum, zabalte ho nejdřív do vlhké utěrky a teprve pak strčte do trouby. Mokrá látka dodá víc páry a vnitřek líp změkne.

Kostka ledu udělá práci za vás

Funguje i varianta, u které chleba vůbec nemusíte máčet. K bochníku do trouby prostě přihoďte jednu kostku ledu. Jak postupně taje, uvolňuje páru, a ta v zavřené troubě obklopí chleba vlhkem přesně podle potřeby. Vnitřek zvláční a povrch zůstane příjemně křupavý.

Led doma mít nemusíte, stejnou službu odvede i miska s vodou postavená vedle pečiva do trouby. Bonusem je vůně, protože trouba chleba znovu rozvoní a po bytě se rozlije aroma, jako byste sami něco pekli.

Přečtěte si také: Sýr vám nezplesniví ani za tři týdny. Stačí ho zabalit do 1 věci, kterou máte v každé kuchyni

Co se v troubě vlastně děje

Chleba tvrdne hlavně kvůli pochodu, kterému se odborně říká retrogradace škrobu. Samotné vysychání je jen část příběhu. Škrob v čerstvém pečivu drží vodu a zůstává vláčný, jenže jak bochník leží, škrobové řetězce se přeskupují do pevnější podoby a vlhkost si přestávají udržet. Chleba proto tuhne a vysychá i zevnitř.

Teplo společně s párou tenhle proces z velké části zvrátí. Střídka nasaje vláhu zpátky, ztuhlé škroby povolí a pecen se vrátí do vláčné podoby. Právě proto pouhé suché ohřátí nepomůže, horký, ale vyprahlý chleba zůstane tvrdý dál.

Na tuhle práci je mikrovlnka špatná volba. Pečivo sice na moment prohřeje a změkčí, jenže během chvilky ztvrdne ještě víc než předtím. Když k ní přesto sáhnete, zabalte chleba do vlhké utěrky, pusťte nízký výkon jen na pár vteřin a hned ho snězte.

Přečtěte si také: Ani káva, ani čaj. Češi letos v létě objevili nápoj, který doplní energii, ale hodí se i do největších veder

Jeden pohled navíc, než pecen oživíte

U staršího pečiva se vždycky nejdřív podívejte, jestli na něm není plíseň. I malý zelený flíček znamená, že bochník patří do koše celý. Odkrojit napadenou část nestačí, protože vlákna plísně prorůstají hluboko dovnitř a okem je většinou ani nezahlédnete. Některé plísně k tomu tvoří látky, které mohou uškodit zdraví, takže riskovat se tady rozhodně nevyplatí.

Plísni svědčí vlhko a teplo, proto chleba nikdy nenechávejte zavřený v igelitovém sáčku někde na lince.

Když je chleba na kámen

Občas je bochník tak vyprahlý, že už ho žádná pára nevzkřísí. Ani tehdy ho ale nemusíte házet pryč. Nakrájený a osušený udělá parádní:

Přečtěte si také: Bramborové knedlíky se vám nikdy nerozvaří. Stačí 1 přísada, kterou používá každá kuchařka ve školní jídelně

strouhanku,
krutony do polévky,
základ na topinky.

Poslouží i jako základ nádivky nebo sytého chlebového nákypu.

Aby to tak daleko vůbec nedošlo, skladujte pečivo v něčem prodyšném, ideálně v chlebníku, plátěném pytlíku nebo obyčejném papírovém sáčku. Do lednice chleba nedávejte, chlad tuhnutí naopak uspíší. Počítáte-li, že bochník do dvou dnů nespotřebujete, rovnou ho uložte do mrazáku a oživovací trik nasadíte až po rozmrazení.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/jak-na/jak-ozivit-tvrde-pecivo-triky-rozpekat, https://www.toprecepty.cz/clanky/6285-jak-udelat-z-tvrdych-rohliku-a-oschlych-kolacu-zase-cerstve-pecivo-pomuze-voda-mikrovlnka-i-papirova-uterka/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/oziveni-chleba-s-kostkou-ledu-v-troube/, https://www.marianne.cz/marianne-bydleni/poradna/tvrdy-chleba-znovu-cerstvy-krupavy-tenhle-skvely-trik-s-vodou-troubou, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/34638-jak-ozivit-stary-chleba, https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/trik-chleba-cerstvost-skrob-voda-trouba/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Tahle turecká metoda na konzumaci melounu zvýrazní jeho chuť o 100 %. Češi ji vůbec neznají

Prababičky to znaly. 1 lžíce do těsta a bábovka bude nadýchaná jako z cukrárny

Bábovka z cukrárny stojí vysoko a je lehká jako obláček. Ta domácí se často spokojí s tím, že v troubě...

Tuhle sadu kořenek měla v kredenci každá hospodyně. Dnes za ni sběratelé dávají i 8 000 Kč

Leckterá domácnost tuhle věc schovává vzadu v kredenci a bere ji jako veteš na vyhození. Řeč je o staré...

Kdo si tohle přivezl z dovolené v Jugoslávii, dnes sedí na pokladu. Italové to vykupují i za 40 000 Kč

Skoro v každé rodině, která za socialismu jezdila k Jadranu, se jeden najde. Korálový náhrdelník v sytě...

Těžká, černá a schovaná ve sklepě. Za tuhle pánev po babičce dnes sběratelé dávají i 70 000 Kč

Leží v garáži, na chalupě nebo úplně vzadu ve spíži a roky se jí nikdo ani nedotkne. Zčernalá litinová...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Tvrdý chleba oživíte za 3 minuty. Bude jako čerstvě z pekárny

Svatbu utajili až do poslední chvíle. Hynek Čermák si vzal o 26 let mladší Veroniku

Tary se kaje kvůli dětskému campu. Přiznal pochybení a najal psycholožku

Přehřáté Česko. Některé lokality se oteplují až čtyřikrát rychleji, ukazují data

Nečekaná návštěva u Kvitové. Za její početnou rodinkou dorazila samotná tenisová královna Navrátilová

Stačí půl hodiny dvakrát týdně. Tento typ cvičení vyšel věda doporučuje pro kvalitnější spánek