2 min

Staročeské pracny neboli medvědí tlapky ze stoletých formiček

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Světlé, křehké, voňavé pracny ze stoletých formiček. Pro kouzlo vánoční vůně staročeských Vánoc musí na míse s cukrovím alespoň nějaké kořeněné pracny být. Zkuste ty naše.

Staročeské pracny

Zdroj: Šárka Škachová

Šárka Škachová svůj recept doplnila pátráním po historii formiček na pracny.
Zjistila jsem doptáním u pamětnice mamky něco o původu našich formiček. Nejlepší výrobci formiček v Čechách z období první republiky vyráběli nejlepší formičky na cukroví ručně z pocínovaného plechu. Jedním z nejznámějších výrobců byl podnik Slezákovy závody v Hulíně. Po druhé světové válce převzal výrobu národní podnik KOVO, který rozšířil sortiment i o formičky z hliníku.
Kvalitní formičky se dnes vyrábějí například ve firmách zaměřených na tradiční kuchyňské náčiní. Nejde ale jen o kvalitní formičky, ale též i o symboliku tvarů.

Tvary formiček tradičně symbolizují
Tlapky nebo zvířecí stopy: štěstí a ochranu během zimního období.
Půlkruhy a mušle: hojnost a plodnost.
Listy, květy a zvířata: spojení s přírodou a obrození, typické pro zimní slunovrat.

Suroviny

120 g vlašských ořechů
150 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
100 g másla
1 vejce
1/2 lžičky mleté skořice
špetka mletého hřebíčku
1 lžička kakaa

Foto: Šárka Škachová

Postup

Z uvedených ingrediencí vypracujeme hladké těsto, zabalíme do potravinové fólie a dáme do chladničky do druhého dne odpočinout. Z těsta odkrajujeme kousky a prsty je vtlačujeme do formiček tak, aby uprostřed vznikl důlek. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180 °C asi 8 minut. Ještě horké pracny vyklepneme z formiček a podle zvyklostí obalíme ve vanilkovém moučkovém cukru, nebo je necháme bez cukrového poprašku, aby lépe vynikl jejich tvar.

Historie vánočního cukroví pracny (medvědí tlapky) s dlouhou historií sahající do 19. století. Tento typ cukroví vznikl zřejmě jako inspirace z rakousko-uherské kuchyně, kde se formované sladké pečivo stalo oblíbeným. Název „medvědí tlapky“ odkazuje na charakteristický tvar připomínající stopy zvířecích tlap.
Historicky se pracny pekly z dostupných surovin, jako byla mouka, máslo, ořechy a koření (skořice, hřebíček, kakao). Pro křehkost se předávaly i jemně mleté škvarky. Díky jejich jednoduchému složení a dlouhé trvanlivosti si rychle získaly oblibu nejen na Vánoce, ale i během jiných oslav.

Krásné Vánoce přeje Šárka Škachová - Gurmánka.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Pracny s kakaem a ořechy

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Staročeské pracny neboli medvědí tlapky ze stoletých formiček

Tyto dvě političky se opravdu nemusí. Přitom toho mají tolik společného

"Nudné" Škody překvapily britské publikum. Králem srazu se ale stalo ještě průměrnější auto

Houbaři hlásí plné košíky: Mapa odhaluje 6 krajů, kde jsou nyní podmínky pro houby nejlepší

Yeti: sněžný muž z Himálaje možná nebyl monstrum. Věda v jeho stopách našla medvědy

Punčochář doma ztrácí monopol na vařečku. Syn Matěj už vaří večeře celé rodině