3 min

Silvestrovský boršč ve velkém. Takový kotlíkový boršč pro všechny kolem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Boršč má být tmavě červený, ne hnědý. Nemá být mdlý ale ani kyselý. Lžíce v něm má stát, ale pořád to má být polévka a má být tak dobrý, že si chce každý přidat.

Obrázek receptu na Silvestrovský boršč ve velkém, neboli kotlíkový boršč pro všechny kolem

Zdroj: Foto: cooky.cz, Recept na Silvestrovský boršč ve velkém, neboli kotlíkový boršč pro všechny kolem

Boršč není jen polévka a když se vaří na silvestra ve velkém hrnci nebo kotlíku, je to tradice společného vaření v dlouhé noci na přelomu roku. Tady se z něj stává společenská událost a má zde zvláštní místo. Má být sytý, zahřívací, vydatný a každým ohřátím je lepší a lepší přesně takový, jak je potřeba, když se noc protáhne a lidé se postupně vracejí ke stolu.

Poprvé jsem boršč jedla u mojí kamarádky, která pochází z Ukrajiny. Skvěle chutnal a tak jsem se jej naučila vařit. Od té doby jsem jej jedla v mnoha podobách, ať už to byla pouze borščová polévka nebo boršč jako hlavní jídlo. Tak dobrý jako tehdy a jako jsem se jej naučila já, jsem nikdy nejedla. Boršč má obsahovat všechno, má být bohatý, se spoustou surovin, a pak je to to pravé ořechové, jak má být.

Recept na silvestrovský boršč

Ingredience potřebné na přípravu plného kotlíku boršče (20 l)

4 kg hovězího masa s kostí
2 kg vepřové plece
1 kg uzeného bez kosti
15-17 l vody

3 kg červené řepy
1 kg bílého zelí
1 kg červeného zelí
1,5 kg brambor
1,5 kg cibule
1,2 kg mrkve
0,5 kg petržele + celeru dohromady

400-500 g rajčatového protlaku nebo pasírovaných rajčat
10 stroužků česneku
8 bobkových listů
15 kuliček nového koření
3é kuliček celého pepře
200 ml oleje nebo sádla
2-4 lžíce cukru podle chuti
100-150 ml citronové šťávy (přidáváme postupně)
sůl (raději až nakonec
trochu mletého pepře a majoránky (volitelné)

čerstvý chléb a zakysaná smetana k podávání

Postup přípravy boršče

1. Maso pláchneme a vložíme do velkého hrnce, zalijeme 15-17 l vody a pomalu vaříme 2,5-3 hodiny. Průběžně sbíráme pěnu.

2. Po 2 hodinách přidáme bobkový list, nové koření a celý pepř.

3. Řepu oloupeme a nastrouháme nahrubo, ve velkém hrnci rozpustíme tuk, přidáme řepu a dusíme 5-10 minut. přidáme rajčatový protlak, cukr, ocet nebo citron a dusíme dalších 20 minut. Díky tomuto kroku zůstane boršč krásně červený.

4. Na jiné pánvi rozpustíme tuk, orestujeme drobně nakrájenou cibuli do sklovina a krátce orestujeme i nastrouhanou kořenovou zeleninu.

Foto: cooky.cz, Na tuku orestujeme cibulku a kořenovou zeleninu.

5. Z vývaru vyndáme maso, obereme od kostí a nakrájíme na kostičky a vrátíme jej zpět do vývaru.

Uvařené maso vykostíme a nakrájíme na kostky. — Foto: cooky.cz, Uvařené maso vykostíme a n akrájíme na kostky.

6. Do vývaru postupně přidáme orestovanou zeleninu, dušenou řepu, nakrájené brambory, jemně nakrájené zelí a vaříme 30-40 minut, dokud není vše měkké.

7. Nakonec boršč osolíme dle chuti, dosladíme, dokyselíme, přidáme prolisovaný česnek.

8. Boršč má být sladkokyselý ne kyselý. Ideální je odstátý minimálně 12 hodin s znovu ohřátý.

Do talíře přidáváme lžíci zakysané smetany a jako přílohu čerstvý chléb.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Silvestrovský boršč ve velkém. Takový kotlíkový boršč pro všechny kolem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Legendární Harlekýn na plechu: Jedno sousto a propadnete retro mánii

Krémové kiwi řezy potěší jemnou náplní, výraznou ovocnou polevou a krásnou nazelenalou barvou

Kiwi řezy jsou dezert, který vypadá jako z cukrárny, ale zvládne je doma každý. Piškotový základ, krém ze...

Babiččin štrúdl s křupavým povrchem a šťavnatou náplní je oblíbená klasika ke kávě i na neděli

Štrúdl je přesně ten recept, který vypadá obyčejně, ale doma po něm mizí plech až podezřele rychle. Tenhle...

Cottage placičky s mrkví připomenou, že i obyčejné suroviny umí zasytit chytře

Když jsem začala víc hlídat, co doma jíme, hledala jsem něco, co nahradí pečivo a přitom nebude složité na...

Bomba buchta neboli Raffaelo řezy: Jemný kokosový moučník s krémovou vrstvou, který se hodí na svátky i běžné odpoledne

Vypadají nenápadně, ale jakmile se upečou a ještě horké se přelijí smetanou, promění se v vláčné Raffaello...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Silvestrovský boršč ve velkém. Takový kotlíkový boršč pro všechny kolem

Slovenský politik posílal intimní fotografie „nezletilým dívkám". Dostal se do pasti českého lovce predátorů

Expert mluví o chátrání Číny: je slabší, než se zdá. Teď má Západ historickou šanci

Hvězda Ordinace v růžové zahradě Jan Hájek. Boj se závislostí, obří dluhy a stopka v televizi

Přeletěl severní pól i Saharu. Český pilot ve třiasedmdesáti přiznává věc, kterou ostatní nechápou

Alkohol v letadle působí jinak, než čekáte: proč po něm může být let horší