2 min

Segedínský guláš, kde kotleta nahrazuje bůček a mění charakter jídla směrem k lehčí variantě

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Segedínský guláš je navzdory svému maďarskému původu oblíbené české jídlo. Tentokrát jsem ho v tomto receptu uvařila netradičně z kotlety.

Obrázek k receptu na segedínský guláš z kotlety

Zdroj: Foto: Lída Novotná, Recept na segedínský guláš z kotlety

Vím, že teď možná mnozí zakroutí hlavou a řeknou si, že segedín z kotlety přece není věc možná. Ale je a musím říct, že mě opravdu nadchnul. Některá jídla si zaslouží ponechat, jak jsou, jiným ale i odlehčená verze s menším množstvím tuku sedí. A to je i tento případ.

Kotleta je poměrně suché maso, ale když ji nebudeme v hrnci trápit dvě hodiny, bude krásně křehká. Typický fígl pro segedín – uvařit maso a zelí zvlášť – samozřejmě nevynecháme. Ještě jedno upozornění – až budete do základu přidávat papriku, lehce promíchejte, a pak co nejdříve zalijte vývarem, aby paprika smažením nezhořkla. Jako přílohu doporučuji klasický kynutý nebo houskový knedlík, ten domácí samozřejmě chutná nejlépe.

Recept na odlehčený segedínský guláš z vepřové kotlety

Doba přípravy: 1,5 hodiny

Co potřebujeme

600 g vepřové kotlety bez kosti
1 velká cibule
4 stroužky česneku
olej na smažení
pepř, sůl
½ lžičky drceného kmínu
3 lžíce mleté červené papriky
1 litr vody nebo vývaru
2 sáčky kysaného zelí
½ lžičky celého kmínu do zelí
lžička soli do zelí
4 lžíce cukru
1 litr vody
3 lžíce hladké mouky
1 a ½ kelímku smetany ke šlehání (33 %)

Postup přípravy lehčího segedínu z vepřové kotlety

1. Maso nakrájíme na větší kousky.

2 . V hluboké pánvi rozehřejeme lžíci oleje a maso orestujeme ze všech stran, aby se zatáhlo.

3. Ve výpeku z masa osmahneme cibuli nakrájenou nadrobno dozlatova. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Necháme koření rozvonět a přidáme červenou papriku.

4. Krátce promícháme a zalijeme vývarem nebo vodou. Maso vrátíme do pánve, zakryjeme pokličkou a dusíme doměkka (asi 45 minut).

5. Mezitím slijeme zelí ze sáčku přes sítko, vložíme do velkého hrnce a posypeme cukrem a kmínem.

6. Zalijeme 1 litrem vody a dusíme asi 15 minut doměkka.

7. Hotové maso vyndáme z omáčky.

8. Omáčkou zalijeme zelí v hrnci a promícháme. Přivedeme k varu.

9. Hladkou mouku smícháme s trochou vody, aby vznikla hustější kaše a nalijeme do omáčky. Promícháme a vaříme společně 20 minut.

10. Po vypnutí plotýnky vmícháme do horké omáčky smetanu ke šlehání a promícháme. Dochutíme pepřem, solí a cukrem. Maso vrátíme až na samotný závěr.

Zdroj: Se Souhlasem Lída Novotná

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Segedínský guláš, kde kotleta nahrazuje bůček a mění charakter jídla směrem k lehčí variantě se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Domácí rohlíky ze slánku s křupavou kůrkou a jemnou střídkou: Recept, který přesvědčí i zapřisáhlé odpůrce pečení pečiva doma

Letní hody: Tvarohové knedlíky plněné šťavnatými jahodami

Když se doma objeví miska voňavých jahod a venku je opravdové léto, dělám nejraději tvarohové knedlíky....

Vepřový guláš s rýží: Dokud ho neochutnáte, neodsuzujte tuto nevšední kombinaci

Vepřový guláš patří k těm jídlům, která nepotřebují žádnou rehabilitaci ani moderní úpravy. Stačí dobrá...

Drobenkový koláč s tvarohem a rybízem umí víc než jen vonět z plechu: Křehký, šťavnatý a akorát nakyslý

U drobenkového koláče s tvarohem a rybízem je skvělé to, že se nemíchá žádné choulostivé těsto, nic se...

Fazolky na kyselo se ztraceným vejcem, schwarzwaldskou šunkou a zámeckými bramborami

Fazolky na kyselo si spousta lidí pamatuje ze školní jídelny, a právě proto jim občas křivdíme. Když se ale...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Segedínský guláš, kde kotleta nahrazuje bůček a mění charakter jídla směrem k lehčí variantě

Měla to být chvilková zábava u pláže. Otec se syny zůstal uvězněný na rozbouřeném moři

Poláci vysvětili 55,6 metru vysokou sochu Panny Marie, nejvyšší v Evropě

Brečela po pěti letech, Mäki dojal drtivý finiš. Ta prsa tam nějak byla, popisovala

Sabina promluvila o rozchodu s Bachelorem Honzou: Kope kolem sebe, nedokáže se poprat s pravdou

Pětiletý Luboš zmizel před svým domem. Pátrání zahrnulo hroby i staveniště a po 15 letech se ozval muž z Afriky