Recept babičky: Jedině takto připravíte nejlepší vanilkové rohlíčky

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vánoční pečení je jednou z nejkrásnějších tradic, která se v českých domácnostech předává z generace na generaci. Mezi všemi druhy cukroví však existuje jeden naprostý král - vanilkové rohlíčky. Tento křehký skvost provoní celý dům tou nejúžasnější vůní Vánoc, která nás okamžitě přenese do dětských let.

Dokonalé vanilkové rohlíčky od babičky.

Zdroj: Foto: Shutterstock

Přestože si někteří myslí, že upéct dokonalé vanilkové rohlíčky je věda, s našim osvědčeným receptem to zvládne opravdu každý. Tajemství úspěchu spočívá především ve kvalitních surovinách a několika důležitých bodech, které vám prozradíme. Jsou to triky naší babičky, které musíte znát. Máslo musí mít tu správnou teplotu, mandle je potřeba čerstvě upražit a těsto nesmíte přepracovat.

Tento recept jsem získala od své babičky, která ho zase zdědila po své mamince. Generace hospodyněk ho vypilovaly k dokonalosti a já vám teď prozradím všechny jejich triky. Rohlíčky podle tohoto receptu jsou neskutečně křehké, voňavé a doslova se rozplývají na jazyku. Navíc vydrží dlouho čerstvé, pokud je tedy dokážete tak dlouho uchránit před mlsnými jazýčky. A pozor, poprvé tento recept sepsala naše pra.....babička.

Ingredience

Na těsto budeme potřebovat:

300 g hladké mouky
250 g másla (pokojové teploty)
100 g mletých mandlí
80 g moučkového cukru
2 žloutky
citronová kůra z 1 citronu

Na obalení:

100 g vanilkového cukru
50 g moučkového cukru

Postup přípravy

Mandle nejprve nasucho opražíme na pánvi, dokud nezačnou vonět. Necháme vychladnout a poté rozmixujeme najemno.
V míse nebo robotu smícháme máslo se všemi suchými přísadami na drobenku. Poté přidáme žloutky a rychle vypracujeme vláčné těsto.
Z těsta vytvarujeme bochánek a necháme ho 30 minut odpočinout v lednici.
Předehřejeme troubu na 180 °C.
Z těsta odkrajujeme stejně velké kousky a tvarujeme rohlíčky. Dbáme na to, aby konce nebyly příliš špičaté, protože by se mohly připálit.
Rohlíčky skládáme na plech vyložený pečicím papírem.
Pečeme 7-9 minut dozlatova. Rohlíčky jsou hotové, když je můžeme vcelku nadzvednout z plechu.
Ještě teplé obalujeme ve směsi vanilkového a moučkového cukru. Po vychladnutí můžeme obalit ještě jednou.

Tipy pro dokonalé rohlíčky

Pro křehkost:

Těsto nezpracovávejte příliš dlouho, aby se nezahřálo
Při tvarování rohlíčků pracujte rychle a s chladnýma rukama
Pokud se těsto drolí, přidejte opatrně pár kapek žloutku

Pro skladování:

Uchovávejte v uzavřené krabici na chladném místě
Mezi vrstvy vložte pečicí papír
Vydrží až 3 týdny, chuť se rozleží

Časté chyby, kterým se musíte vyhnout

Nepřepracujte těsto - ztratí křehkost
Nepečte při vyšší teplotě - rohlíčky by zhnědly příliš rychle
Neobalujte zcela studené rohlíčky - cukr na nich nedrží
Nepoužívejte teplé máslo - těsto by se lepilo

Nezapomeňte, že nejdůležitější ingrediencí je trpělivost a láska k pečení. Když budete postupovat podle našich rad, vytvoříte cukroví, které se stane hvězdou vašeho vánočního stolu. A kdo ví - možná právě tento recept jednou předáte svým dětem jako rodinné dědictví.

Recept babičky: Jedině takto připravíte nejlepší vanilkové rohlíčky

Strhla spolulezce, padali 140 metrů. Češka zahynula na druhé nejvyšší hoře Rakouska

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Pikantní minulost Ivany Gottové: Ještě než poznala Karla, okouzlila hollywoodskou hvězdu

Topolánek ukázal proměnu v boji s rakovinou: Před další chemoterapií udělal zásadní věc

Mrtví z rašelinišť: proč se v Evropě našla těla stará tisíce let s kůží, vlasy i stopami násilí