Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Cuketa patří k nejběžnější letní zelenině a většinou není důvod se jí obávat. Jeden signál by se ale přehlížet neměl. Pokud po ochutnání nepříjemně a výrazně hořkne, neměla by skončit na pánvi ani v polévce.

Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Zdroj: Kapitalio

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 27.07.2026 12:10

Za neobvyklou hořkost mohou stát cucurbitaciny, přirozené obranné látky některých tykvovitých rostlin. Ve vyšším množství mohou vyvolat otravu a problém nevyřeší ani tepelná úprava.

Přečtěte si také:

Hořkost není chuťová vada, kterou spraví tepelná úprava

U běžné cukety očekávám jemnou, lehce nasládlou nebo neutrální chuť. Když je sousto výrazně hořké, nesnažila bych se ho zachraňovat kořením, smažením ani pečením.

Před přípravou cukety se vyplatí ochutnat malý syrový kousek. Výrazná hořkost může upozornit na přítomnost cucurbitacinů, které nezničí ani vaření či pečení. Foto: Magnific

Francouzská agentura ANSES upozorňuje, že cucurbitaciny jsou silně dráždivé a přetrvávají i po vaření. Hořká cuketa proto není vhodná k jídlu ani po upečení, uvaření nebo rozmixování do polévky.

Co mohou cucurbitaciny způsobit

Potíže se mohou objevit poměrně rychle po jídle. Nejčastěji postihují trávicí trakt a jejich závažnost se může lišit. Mezi možné další následky se řadí i těžká dehydratace vyžadující hospitalizaci.

Mezi typické projevy patří:

bolesti břicha
nevolnost a zvracení
průjem, v těžších případech i krvavý
výrazná ztráta tekutin a slabost

Lékaři Carlo Jung, Benjamin Steuber a Harald Schwörer popsali případ pacientky přijaté po požití hořké cukety s průjmem, zvracením, nízkým tlakem a známkami dehydratace. Ve své práci zdůrazňují:

„Hořká chuť je pro diagnózu otravy cucurbitaciny zásadní.“

Problém může vzniknout i na vlastní zahradě

Podezřelá cuketa nemusí vypadat jinak než ta bezpečná. Pozornost byste měli věnovat převážně riziku, ke kterému může dojít křížením jedlých a hořkých tykvovitých rostlin, ze kterých si uchováváte semena pro příští výsadbu.

Cuketa z vlastní zahrady nemusí být automaticky bezpečná. Pokud po ochutnání výrazně hořkne, měla by skončit v koši, nikoliv v kuchyni. Foto: Magnific

Samotnou mě překvapilo, že vzhled cukety není spolehlivým vodítkem. Plod může působit zcela normálně. Pokud je však nezvykle hořký, je bezpečnější celý kus vyhodit.

Malý test před vařením může zabránit problémům

Doporučuji ochutnat malý kousek syrového plodu ještě předtím, než se pustíte do jeho tepelné úpravy. Pokud je hořký, je potřeba ho vyplivnout a cuketu vyhodit.

Pokud už člověk hořkou cuketu snědl a objeví se zvracení, silný průjem, bolesti břicha nebo jiné známky otravy, je vhodné obrátit se na Toxikologické informační středisko. V Česku fungují pro akutní otravy telefonní linky 224 919 293 a 224 915 402.

Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, anses.fr, nih.gov, bund.de

Reklama

Další články z Kapitalio

Kdysi tu horníci těžili sůl, dnes sem lidé jezdí za zdravím. Neobvyklé lázně se ukrývají 135 metrů pod zemí

Babičky je mívaly na stole i v ložnici. Dnes se některé skleněné dózy prodávají za stovky korun

Skleněné dózy s výrazným víkem máme spojené se svátečně prostřenou tabulí i starým toaletním stolkem, na...

Jen pár hodin letu z Česka a listopad vypadá úplně jinak. Na Maltě bývá kolem 21 °C a méně turistů než v létě

Listopad nemusí znamenat konec procházek u moře a obědů na zahrádce. Na Maltě bývá přes den kolem 21 °C a...

Máte doma starý skleněný pekáč po babičce? Než ho vyhodíte, prohlédněte dno a víko. Některé kusy zajímají sběratele

Skleněný pekáč bývá při vyklízení kuchyně nenápadným nálezem. Někdo v něm vidí nádobu na nedělní oběd, jiný...

Hledali ropu, ale objevili vodu o teplotě 56 °C. Dnes sem lidé jezdí za termály i koupáním pod širým nebem

Koupání pod širým nebem nemusí skončit ani v zimě. Bavorský Bad Füssing nedaleko Pasova nabízí tři velké...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Kapitalio

Web nabízí pestrý obsah z různých oblastí běžného života – od cestování a gastroprůvodců přes recenze a nakupování až po bydlení, recepty, finance a zajímavosti. Čtenáři zde najdou praktické tipy, doporučení i inspiraci, která pomáhá lépe se orientovat v každodenních rozhodnutích.Obsah je...

Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Za vyřazením mrazáků ve Francii je šokující viník. Nemusí to být konec, varují experti

Brutální útok za bílého dne v Třebíči: Muž škrtil cizince šňůrkou od klíčenky

Tragédie na závodišti. Mladá jezdkyně zemřela, rodina daruje její orgány

Jak vypadá dokonalá žena podle AI. Zeptali jsme se

7 věcí, které dnes víme o ženském těle lépe než před deseti lety