Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Cuketa patří k nejběžnější letní zelenině a většinou není důvod se jí obávat. Jeden signál by se ale přehlížet neměl. Pokud po ochutnání nepříjemně a výrazně hořkne, neměla by skončit na pánvi ani v polévce.

Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Zdroj: Kapitalio

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 27.07.2026 12:10

Za neobvyklou hořkost mohou stát cucurbitaciny, přirozené obranné látky některých tykvovitých rostlin. Ve vyšším množství mohou vyvolat otravu a problém nevyřeší ani tepelná úprava.

Přečtěte si také:

Hořkost není chuťová vada, kterou spraví tepelná úprava

U běžné cukety očekávám jemnou, lehce nasládlou nebo neutrální chuť. Když je sousto výrazně hořké, nesnažila bych se ho zachraňovat kořením, smažením ani pečením.

Před přípravou cukety se vyplatí ochutnat malý syrový kousek. Výrazná hořkost může upozornit na přítomnost cucurbitacinů, které nezničí ani vaření či pečení. Foto: Magnific

Francouzská agentura ANSES upozorňuje, že cucurbitaciny jsou silně dráždivé a přetrvávají i po vaření. Hořká cuketa proto není vhodná k jídlu ani po upečení, uvaření nebo rozmixování do polévky.

Co mohou cucurbitaciny způsobit

Potíže se mohou objevit poměrně rychle po jídle. Nejčastěji postihují trávicí trakt a jejich závažnost se může lišit. Mezi možné další následky se řadí i těžká dehydratace vyžadující hospitalizaci.

Mezi typické projevy patří:

bolesti břicha
nevolnost a zvracení
průjem, v těžších případech i krvavý
výrazná ztráta tekutin a slabost

Lékaři Carlo Jung, Benjamin Steuber a Harald Schwörer popsali případ pacientky přijaté po požití hořké cukety s průjmem, zvracením, nízkým tlakem a známkami dehydratace. Ve své práci zdůrazňují:

„Hořká chuť je pro diagnózu otravy cucurbitaciny zásadní.“

Problém může vzniknout i na vlastní zahradě

Podezřelá cuketa nemusí vypadat jinak než ta bezpečná. Pozornost byste měli věnovat převážně riziku, ke kterému může dojít křížením jedlých a hořkých tykvovitých rostlin, ze kterých si uchováváte semena pro příští výsadbu.

Cuketa z vlastní zahrady nemusí být automaticky bezpečná. Pokud po ochutnání výrazně hořkne, měla by skončit v koši, nikoliv v kuchyni. Foto: Magnific

Samotnou mě překvapilo, že vzhled cukety není spolehlivým vodítkem. Plod může působit zcela normálně. Pokud je však nezvykle hořký, je bezpečnější celý kus vyhodit.

Malý test před vařením může zabránit problémům

Doporučuji ochutnat malý kousek syrového plodu ještě předtím, než se pustíte do jeho tepelné úpravy. Pokud je hořký, je potřeba ho vyplivnout a cuketu vyhodit.

Pokud už člověk hořkou cuketu snědl a objeví se zvracení, silný průjem, bolesti břicha nebo jiné známky otravy, je vhodné obrátit se na Toxikologické informační středisko. V Česku fungují pro akutní otravy telefonní linky 224 919 293 a 224 915 402.

Zdroje: Autorský text, redakce Kapitalio.cz, anses.fr, nih.gov, bund.de

Reklama

Další články z Kapitalio

Možná ji máte doma v krabičce. Za vzácnou československou desetikorunu zaplatil sběratel 81 000 Kč

Black Friday láká na slevy 70 %. Ve skutečnosti ale můžete ušetřit jen 10 %. Rozhoduje jeden důležitý údaj

Vysoká sleva vypadá jako skvělý úlovek. Jenže záleží na tom, z jaké částky ji obchodník počítá. Před Black...

Vypínáte na noc topení, abyste ušetřili? Česká studie ukázala úsporu 8 %, u některých domácností to ale může být jinak

Večer stáhnout topení, zalézt pod peřinu a ráno zase zatopit. Zdá se to jako snadný způsob, jak ušetřit....

Nakupujete na splátky nebo platíte až později? Prezident podepsal zákon, který mění pravidla půjček

Nákup telefonu na splátky, odložená platba v e-shopu nebo rychlá půjčka před výplatou. Podobné služby...

Kdysi tu horníci těžili sůl, dnes sem lidé jezdí za zdravím. Neobvyklé lázně se ukrývají 135 metrů pod zemí

Polské město Wieliczka nedaleko Krakova proslavily solné doly, do kterých se sjíždějí turisté z celého...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Kapitalio

Web nabízí pestrý obsah z různých oblastí běžného života – od cestování a gastroprůvodců přes recenze a nakupování až po bydlení, recepty, finance a zajímavosti. Čtenáři zde najdou praktické tipy, doporučení i inspiraci, která pomáhá lépe se orientovat v každodenních rozhodnutích.Obsah je...

Hořká cuketa na talíř nepatří. Jedovatou látku nezničí vaření ani pečení

Finsko pryč z NATO, Pobaltí bez základen. Zdroj poodkryl znepokojivé ruské požadavky

Čanda se měl hájit, místo toho volal sanitku. U soudu Noskové zazněly milionové částky

Zradili ji dva manželé, třetí jí dal luxus ve Švýcarsku. Jana Nagyová přiznala, že herectví už dělá jen pro radost

Být hodná neznamená nechat si všechno líbit. 9 laskavostí, které nevyžadují sebeobětování

Minus 18 stupňů, noc ve sněhu a žádný spacák. Češi rekonstruují život Vikingů