3 min

Nejhorší mléko ze supermarketu. Češi ho kupují denně, ale netuší, co všechno obsahuje

Sdílet

Dennívýzva

Litr mléka v krabici, který se klidně dva měsíce povaluje ve spíži, […]

Zdroj: Extrainspirace.cz

Litr mléka v krabici, který se klidně dva měsíce povaluje ve spíži, a přitom nezhořkne. Není divu, že kolem trvanlivého mléka kolují polopravdy o chemii, konzervantech a podivných přísadách. Realita je ale jiná, a překvapivě, mnohem zajímavější. Tím nejhorším mlékem, které si Čech může přinést domů, totiž obvykle není to, co by čekal.

Co je vlastně uvnitř krabice

Začněme od základu. Konzervační látky ani vodu byste v trvanlivém mléce hledali marně. Dlouhá životnost nevzniká chemií, ale teplem a obalem.

Mlékárny zahřívají mléko velmi krátce na vysokou teplotu a okamžitě ho stáčejí do sterilního kartonu, který brání přístupu světla a vzduchu. Tímhle způsobem mléko vydrží neotevřené i několik měsíců při pokojové teplotě, aniž by se v něm cokoli „tajného“ muselo schovávat.

Přečtěte si také: Babičky tenhle nápoj pily před každým jídlem, aby méně přibíraly. Češky se k tradici teď vrací

Klíč je v teplotě

U trvanlivého a u čerstvého mléka začíná rozdíl už v mlékárně, konkrétně u teploměru. Trvanlivé mléko (zkratka UHT) prochází ošetřením kolem 135 až 150 °C, a to jen na pár sekund. Tahle prudká lázeň vyřídí veškeré mikroorganismy včetně odolných spor.

Čerstvé pasterované mléko, které najdete v chladicích boxech, má za sebou daleko mírnější ošetření, zhruba 70 až 85 °C. Bakterie sice odejdou taky, ale šetrněji, což má své dopady. Čerstvé mléko proto musí pořád zůstat v lednici a po pár dnech je z něj kyselý nepoužitelný produkt.

O co kupující u trvanlivého skutečně přijde

Tady se dostáváme k jádru věci. Při UHT ošetření zůstávají naprosto v pořádku vápník, bílkoviny, tuky i mléčný cukr laktóza. Tyhle živiny jsou na vysoké teploty odolné a kvůli krabicovému mléku o ně rozhodně nepřijdete.

Přečtěte si také: Češky po šedesátce drží 1 zvyk z mládí, který jim přidává 10 let. Dělají to skoro všechny a netuší o tom

Snižuje se ovšem obsah některých vitamínů, které prudký záhřev nemají rády. Konkrétně jde o vitamíny skupiny B a kyselinu listovou. Není to dramatický propad, ale rozdíl proti čerstvému mléku tam je. U čerstvého pasterovaného mléka totiž vitamíny zůstávají prakticky netknuté.

Odstředěné mléko: zrádný šampion zdravé výživy

A teď to opravdu zajímavé. Pokud chcete vědět, které mléko vám z regálu opravdu dává nejméně, podívejte se po tom v zeleném nebo světlém obalu, odstředěném. Vyrábí se odstraněním téměř všeho tuku, takže obsahuje maximálně 0,5 % tuku.

Problém spočívá v tom, že právě v tuku se schovává to nejcennější: vitamíny rozpustné v tucích, tedy áčko, déčko, éčko a vitamín K. Když z mléka tuk zmizí, odejdou s ním. Vápník i bílkoviny v odstředěné variantě sice zůstanou stejné, ale o čtyři důležité vitamíny se sami připravujete.

Přečtěte si také: Nejhorší salámy ze supermarketu. Češi je kupují ve velkém a vůbec se nezajímají, z čeho jsou

Paradoxně tak může být největším přehmatem v mléčném regálu kombinace, kterou si lidé volí ve snaze o „zdravější“ nákup, trvanlivé odstředěné mléko. Tepelně ochuzené o béčka a kyselinu listovou, navíc bez vitamínů vázaných na tuk.

Co kupovat, aby vám mléko dávalo víc

Pokud mléko běžně pijete, vyplatí se sáhnout po plnotučné variantě. Není zdaleka tak kalorická, jak se kolem ní dlouho mýtilo, a navíc si z ní tělo odnese víc vitamínů rozpustných v tucích.

Když si k tomu dovolíte čerstvé pasterované mléko z chladicí vitríny, dostanete bonus v podobě zachovaných béček a kyseliny listové. Trvanlivé krabicové ale rozhodně neházejte přes palubu, pro pečení, vaření kaše nebo do kávy je naprosto v pořádku a vápník i bílkoviny v něm zůstávají v plné síle. Jen ho vybírejte v plnotučné variantě, ne v odstředěné.

Přečtěte si také: Drobnost ze socialistické kuchyně vrací Češkám štíhlou linii. Stojí 10 Kč denně

Zdroje: Autorský text, https://prodejny.kaufland.cz/sortiment/lexikon-potravin/mlecne-vyrobky-a-vejce/mleko/trvanlive-mleko.html, https://www.blesk.cz/clanek/radce-zdravi-a-zivotni-styl-zivotni-styl/785054/trvanlive-mleko-je-plne-chemie-nekazi-se-a-redi-ho-vodou-expertka-rekla-jaka-je-pravda.html, https://www.iqsl.cz/trvanlive-versus-cerstve-mleko, https://www.ekucharka.cz/clanek/609-mleko-zahlenuje-odstredene-se-redi-vodou-v-uht-nejsou-vitaminy-odhalujeme-pravdu-o-mlece, https://www.plnezdravi.cz/plnotucne-versus-odstredene-mleko-rozdil-mezi-nimi-neni-zavratny/, https://www.ordinace.cz/clanek/trvanlive-mleko-neobsahuje-zadne-konzervanty/, https://karolinafour.cz/vyziva/mleko-co-prinesete-domu-kdyz-koupite-trvanlive-cerstve-nebo-bio/, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/43374-mlecny-pruzkum

Reklama

Další články z ExtraInspirace

Tento článek byl publikován ze zdrojů ExtraInspirace

Magazín zaměřený na každodenní inspiraci, praktické rady i odlehčené zajímavosti. Obsah pokrývá širokou škálu témat – od zdraví, životního stylu a rodiny přes domácnost a vaření až po vztahy, cestování a aktuální trendy. Články jsou psané jednoduše a přehledně, s důrazem na to, aby nabídly...

Nejhorší mléko ze supermarketu. Češi ho kupují denně, ale netuší, co všechno obsahuje

Pavel Vítek skončil v péči lékařů. Po vážné zdravotní komplikaci ruší koncerty i natáčení

„Smrděl jsem jako mrtvola.“ Leoš Noha otevřeně promluvil o děsivých následcích cukrovky

Jak by dnes vypadala princezna Diana: AI vytvořila povedenou fotografii, na které je nádherná i v 65 letech

Horší než poušť. Vědec popsal, jakou chybu dělají Češi na svých zahradách

Hořící trosky a panika. Před osmadvaceti lety dopadly na Budějce dvě stíhačky