Tento recept na linecký tvarohový koláč se sněhovou bílkovou peřinkou je ideální kombinací křehkého máslového těsta , krémově hladké tvarohové náplně a nadýchané a křupavé sněhové čepice , která koláč dokonale odlehčí. Jedná se o oblíbenou českou klasiku, která se často podává po nedělním obědě. Ačkoliv se tvarohová náplň jeví jako řídká , je to správně a během pečení krásně ztuhne . Těsto si připravíte snadno v kuchyňském robotu nebo ručně, a celý proces přípravy vám nezabere více než 20 minut aktivního času.
Linecký koláč vyžaduje pečení ve dvou fázích , přičemž sněhová peřinka se na koláč nanáší až po přibližně půlhodině pečení. Tato technika zajišťuje, že se krémová tvarohová náplň stihne zpevnit , než je na ni aplikována sněhová vrstva, která by se jinak mohla propadnout. Důležitá je také výška okraje lineckého těsta , který by měl být jen lehce zvýšený , aby udržel náplň, ale zároveň umožnil sněhu rovnoměrně zhnědnout. Můj tip zní: Abyste dosáhla dokonale hladké náplně , je nejlepší tvaroh, žloutky a cukr šlehat v robotu až 10 minut .
Recept na linecký tvarohový koláč se sněhovou peřinkou
Celková doba pečení je 45 až 50 minut , k čemuž je nutné připočítat 20 minut na přípravu.
Příprava těsta a náplně: 20 minut Pečení 1. fáze (těsto s náplní): 30 minut Pečení 2. fáze (se sněhem): 15 minut Celkový čas (aktivní příprava a pečení): 65 až 70 minut Suroviny k přípravě koláče se sněhovou peřinkou Suroviny na těsto 500 g hladké mouky 250 g másla 200 g moučkového cukru 1/2 sáčku prášku do pečiva 2 ks žloutky Tvarohová náplň 5 žloutků 200 g moučkového cukru 500 g tvarohu 50 ml oleje 2 vanilkové cukry 500 ml mléka 1 lžíce krupicového cukru Bílková sněhová peřinka Postup při přípravě lineckého koláče s tvarohem
1. Nejprve si připravte linecké těsto . V míse smíchejte 500 g hladké mouky , 200 g moučkového cukru a polovinu sáčku prášku do pečiva .
2. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo (250 g ) a dva žloutky . Rychle vypracujte hladké těsto a dvě třetiny z něj rozválejte na plech.
3. Zbytek těsta použijte na vytvoření nízkého okraje , který by neměl přesahovat 1 cm .
4. Nyní si připravte tvarohovou náplň . V míse rozšlehejte pět žloutků s 200 g moučkového cukru a dvěma vanilkovými cukry .
5. Přidejte 500 g tvarohu a 50 ml oleje . Postupně zašlehejte 500 ml mléka . Náplň nalijte na připravený korpus.
6. Troubu předehřejte na 180 stupňů . Vložte koláč do trouby a pečte asi půl hodiny .
7. Mezitím si připravte sněhovou peřinku . Z pěti bílků vyšlehejte tuhý sníh a na konci šlehání zašlehejte jednu lžíci cukru .
8. Dále si připravte jednu lžíci krupicového cukru , kterou použijete v další fázi.
9. Po uplynutí přibližně 30 minut pečení koláč z trouby opatrně vyjměte a ihned posypte jednou lžící krupicového cukru a naneste na něj sníh .
10. Vložte koláč zpět do trouby a pečte ještě asi 15 minut , dokud sněhová peřinka krásně nezezlátne . Před podáváním nechte koláč zcela vychladnout .
Foto: Cooky.cz, recept na linecký koláč s tvarohem Tipy redakce: Pevnost sněhu: Pro pevný a lesklý sníh by měly být bílky (všech 5 ks ) pokojové teploty. Šlehejte je nejprve samotné a cukr (jednu lžíci) přidávejte až na konci , ne na začátku šlehání. Lesk: Pokud chcete, aby sníh nepopraskal, můžete koláč nechat v troubě po vypnutí pomalu chladnout s pootevřenými dvířky po dobu 10 minut . Cukr na sníh: Posypání horké náplně krupicovým cukrem (jednou lžící) před nanesením sněhu pomáhá zajistit sněhovou peřinku na místě a zabraňuje jejímu propadání do krému.
Linecký mřížkový koláč s rybízovou marmeládou: Nádherná sváteční sladkost – nejlépe chutná, když se dělá den předem
Linecká buchta z másla: Křehké těsto, kyselkavá marmeláda a krásná mřížka navrch pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková