Krajkovice - venkovské pečivo z vařených brambor

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bramborová kynutá buchta zvaná krajkovice je tradiční venkovské pečivo, které se peklo jak v Čechách, tak na Moravě a ve Slezsku. Typickým znakem této buchty je přídavek vařených brambor do kynutého těsta.

Krajkovice

Zdroj: Šárka Škachová

Proč se do těsta přidávají brambory? Dodávají pečivu vláčnost a dlouhou trvanlivost.

Proč se buchta jmenuje krajkovice? Forma na pečení je vysypaná nemletým mákem, který při pečení vytvoří na povrchu buchty „krajkový“ vzor – právě odtud pochází název krajkovice. Buchta se obvykle peče v plechu nebo hlubokém pekáči, někdy i v dortové formě.

Nasladko nebo naslano? Do těsta můžete přidat rozinky, strouhanou citronovou kůru nebo lžičku rumu.
Někde se krajkovice pekla i ve variantě s lehkou tvarohovou nebo povidlovou vrstvou navrch. Ovšem oblíbená je stejně tak ve slané variantě. S touhle buchtou máme hodně možností, jak ji připravit, takže se do chuti trefí úplně každému.

Foto: Šárka Škachová

Suroviny

500 g polohrubé mouky
250 g vařených brambor (nastrouhaných najemno)
1 lžička strouhané citrónové kůry
250 ml mléka (vlažného)
20-25 g droždí (½ kostky)
2 lžíce cukru
2 vejce
1 lžička soli
80 g rozpuštěného másla nebo sádla

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Kynuté buchty s vanilkovou omáčkou

Na formu

máslo na vymazání
nemletý mák na vysypání (cca 2–3 lžíce)

Postup

Ve vlažném mléce rozmíchejte cukr a droždí. Nechejte na teplém místě 10–15 minut vzejít kvásek. Do mísy dejte mouku, sůl, nastrouhané brambory, vejce a kvásek. Přidejte rozpuštěné máslo nebo sádlo. Vypracujte vláčné, hladké kynuté těsto – mělo by být měkké, ale ne příliš lepivé.
Přikryjte utěrkou a nechejte kynout na teplém místě 45–60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Vymažte pekáč nebo vyšší plech máslem. Vysypejte celým (nemletým) mákem – tenhle krok rozhodně nevynechejte, právě to je pro krajkovici typické! Mák se upeče dozlatova a vytvoří jemnou křupavou krustu – krajku.
Vykynuté těsto vlijte nebo rozetřete do formy a nechejte ještě asi 15 minut dokynout.
Pečte v troubě předehř6. Po upečení:

Ještě teplou buchtu můžete potřít rozpuštěným máslem a lehce pocukrovat moučkovým cukrem smíchaným s vanilkou.

Buchta je výborná ještě vlažná, ale i druhý den zůstává vláčná díky bramborám.

Dobrou chuť přeje Šárka Škachová.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Kokosová buchta se smetanou

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Krajkovice - venkovské pečivo z vařených brambor

Strhla spolulezce, padali 140 metrů. Češka zahynula na druhé nejvyšší hoře Rakouska

Zjišťovali jsme, kolik bere kurýr, který na kole po Praze rozváží jídlo. Částka nás ohromila

Pikantní minulost Ivany Gottové: Ještě než poznala Karla, okouzlila hollywoodskou hvězdu

Topolánek ukázal proměnu v boji s rakovinou: Před další chemoterapií udělal zásadní věc

Mrtví z rašelinišť: proč se v Evropě našla těla stará tisíce let s kůží, vlasy i stopami násilí