2 min

Jihočeská velikonoční nádivka voní po uzeném, kopřivách a tradičních časech

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Velikonoční nádivka patří k nejtradičnějším svátečním pokrmům českého venkova. Vůně uzeného masa, čerstvých kopřiv a dozlatova upečené krusty.

Velikonoční nádivka, porce

Zdroj: Foto: cooky.cz, recept na jihočeskou velikonoční nádivku vonící po uzeném, kopřivách a tradičních časech

Velikonoce nejsou jen o pomlázce a malovaných vejcích, ale také o stole plném dobrot ze sezónních surovin. Právě staré regionální recepty se zase vrací do kuchyní mladší generace, která hledá autentická jídla s příběhem. Jihočeská velikonoční sekaná, známá také jako nádivka, hlavička, sekanka či dokonce zlatá buchta, je toho důkazem.

Nádivka jako symbol jara a hojnosti

Velikonoční nádivka se tradičně připravovala na Boží hod velikonoční. Na venkově bylo na jaře dostatek vajec, slepice snášely po zimě naplno, a zároveň se spotřebovávalo uzené maso ze zabíjačky. Uzené se tehdy udilo přímo v komíně, ne v moderních udírnách, a jeho chuť byla výrazná a nezaměnitelná.

V různých krajích nese nádivka odlišné názvy, ale princip je stejný. Měla obsahovat více druhů masa – vepřové, uzené, slaninu a někde i domácí klobásu, například na Uherskobrodsku. Telecí maso se na venkově příliš nepoužívalo, protože telata se běžně nezabíjela. Důležité jsou také mladé jarní byliny. Kopřivy, někdy nazývané „žahavky“, doplňoval libeček, pažitka, petrželka či další „zelinky“, které právě vyrašily na zahradě.

Tradice velikonočních pokrmů v české kultuře

Velikonoce jako křesťanský svátek připomínají zmrtvýchvstání Ježíše Krista, ale jejich kořeny sahají i do předkřesťanských oslav jara. Jídlo hrálo vždycky podstatnou roli. Po postním období přicházelo období hojnosti. Na stole se objevovalo jehněčí, mazance, vejce a právě nádivka.

Mladé byliny měly podle lidových tradic očistnou a posilující moc. Kopřiva byla ceněná pro své účinky na krev a celkové povzbuzení organismu. Hospodyně ji přidávaly do polévek, dusily ji jako špenát nebo z ní připravovaly zapékané pokrmy. V některých regionech byla nádivka hlavní přílohou k jehněčímu masu.

Recept na velikonoční nádivku (s mletým masem)

Suroviny:

1 kg směsi vařeného vepřového a uzeného masa (včetně slaniny)
6 housek/rohlíků namočených ve smetaně
5 stroužků česneku
1 cibule
4 vejce
2–3 žloutky
sůl
mletý pepř
2 hrsti nasekaných kopřiv a dalších bylinek
případně domácí klobása
trochu krupice podle potřeby
sádlo na vymazání pekáče

Postup přípravy velikonoční nádivky:

Housky nakrájíme na kostičky, zalijeme smetanou nebo mlékem, aby se rozmočily, poté vymačkáme.
Maso rovněž nakrájíme na kostičky, přidáme k pečivu, stejně jako česnek a cibuli.
Vmícháme vejce, žloutky, koření a nasekané bylinky.
Podle potřeby zahustíme krupicí.

Velikonoční nádivka — Foto: cooky.cz, recept na jihočeskou velikonoční nádivku vonící po uzeném, kopřivách a tradičních časech

Směs vložíme do vymazaného pekáče a pečeme dozlatova při 200 °C, zhruba 30 minut.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Wikipedie

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Jihočeská velikonoční nádivka voní po uzeném, kopřivách a tradičních časech se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Buchty peříčka: Jemné buchty s citronovou kůrou a tvarohem nebo povidly

Štrúdlové řezy na plech bez otravného motání: Oblíbený závin může být rychlejší a stejně voňavý

Klasický štrúdl mám doma ráda, ale když vím, že se nás u stolu sejde víc, dělám raději štrúdlové řezy z...

Vepřové vnitřnosti na smetaně neboli pajšl: Vyzkoušejte trik s octem a citronovou šťávou

Když se doma chystá pajšl, je to u nás vždycky spíš víkendová záležitost než rychlá večeře po práci....

Retro vitacitové řezy s citronem vrátí na stůl barvu, vůni a vzpomínku na dětství

Vitacit je pro mě chuť dětství a přesně proto se k těmto řezům ráda vracím. Citronové vitacitové řezy...

Domácí BeBe střecha s hořkou čokoládou: Nostalgický nepečený dezert se sušenkovou vrstvou

BeBe střecha je nepečený dezert z kakaových a světlých sušenek, tvarohového krému s máslem a rumem, plněný...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jihočeská velikonoční nádivka voní po uzeném, kopřivách a tradičních časech

"Zvoní tady nějaká kr... z dopingu." ITIA zveřejnila detaily z případu Vondroušové

KVÍZ: Bez zaváhání odpoví jen skutečný pamětník. Jak dobře znáte české filmové poklady?

Maskovaný dědeček i terorista z dětského pokoje. Lov na Židy sjednotil extremisty

Itálie splnila hrozbu, uzavřela schengenský prostor pro Španělsko

Stačí, aby se usmál, a diváci zbystří. Rey Koranteng odhalil svou méně známou stránku