3 min

Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu

Sdílet

Dennívýzva

Pečený bůček právem zaujímá v české gastronomii čestné místo. Je to kus šťavnatého masa, které díky kvalitnímu tuku skvěle nese chuť!

Obrázek k receptu: Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček

Zdroj: Foto: Lída Novotná, Recept na: Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček

Vepřové maso patří ke stálicím, které odolávají „nájezdům“ receptů na nízkotučná jídla. Naopak: V posledních letech se opět prokazuje, že rozumné množství kvalitního tuku je rozhodně žádoucí. A takový voňavý bůček s křupavou kůrčičkou a masem, které ani nemusíte kousat, protože se doslova rozpadá, to je přece přímo gastronomické nebe!

Ale nejen to, on je také bohatým zdrojem vitaminů skupiny B a minerálních látek, které představují podporu pro svaly i nervovou soustavu. Základem receptu na báječný, pomalu pečený bůček je kombinace cibule, česneku a kmínu, což je taková „svatá“ trojice české kuchyně: Funguje nejen jako chuťový pilíř, ale i jako funkční doplněk právě pro tučnější jídla.

Svatá trojice: Cibule, česnek a kmín

Cibule pečením zkaramelizuje a dodá výpeku příjemnou nasládlost, přičemž je i bohatým zdrojem kvercetinu a dalších antioxidantů s protizánětlivými účinky (ty ostatně známe všichni, každý z nás si asi někdy dělal cibulový macerát). Česnek zase dodá masu známý říz a také alicin, tedy látku známou jako přírodní antibiotikum a „nakopávač“ imunity. Kmín zase hraje klíčovou roli v podpoře trávení, pomáhá totiž tělu lépe zpracovat těžší maso a předcházet nadýmání (zase: především rodiče si určitě vzpomenou na časy, kdy dětem vařili kmínový čaj). Kmín také dodá jídlu nezaměnitelné zemité aroma.

Ingredience:

Vepřový bok (bůček), ideálně s kůží – asi 2 kg;
Cibule – cca 5 kusů;
Česnek – několik stroužků
Sůl – podle potřeby;
Kmín (celý, mletý nebo drcený) – podle chuti.

Postup:

Maso nakrájejte na větší kousky (o něco větší než kostky na guláš).
Pokud má bůček kůži, je nejlepší ji nařezat do tvaru mřížky, bude pak po upečení krásně křupavoučká.
Nyní je čas udělat bůčku cibulové lůžko: Do pekáče nasypte cibuli, kterou jste předtím nakrájeli na půlměsíčky. Vytvoří základ pro výpek a zabrání přichycení masa. Trochu cibule si nechte stranou.
Maso položte na cibuli.
Posypte nakrájenými stroužky česneku a zbytkem cibule.
Posypte kmínem, osolte a podlijte trochou vody.

Pečte velmi pomalu v troubě vyhřáté na 180–190 °C.
V průběhu pečení polévejte výpekem a občas obraťte, případně znovu trochu podlijte.
Celková doba pečení se pohybuje kolem 2 hodin.

Bůček je hotový, jakmile se maso zcela rozpadá a kůže je křupavá a na povrchu zlatavá.
Šťávu nevylévejte, poslouží jako skvělý základ pro další zpracování.

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací na webu Healthline a se souhlasem Lída Novotná

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Jemnost a křupavost sama: Voňavý pomalu pečený bůček s cibulí, česnekem a zelím. Chutná i studený na chlebu

Svoboda za Fialy: absolutní špička. USA se v Trumpově éře srovnávají s Afričany

Když kat otočil šroubem, nebylo návratu. Hruška utrpení ničila těla, přiznali se i nevinní

Z milionu diváků zbyla polovina. Kraus schytává kritiku a ztrácí publikum. Šíp ho v přímém souboji pravidelně válcuje

Mléko otevřené v lednici déle než 3 dny? Tohle se v něm děje a vy o tom nemáte tušení

Celý život byla připravená přiběhnout. Pak vypnula telefon a děti najednou zpozorněly