5 min

Domácí bramborové šišky s mákem a máslem podle tradičního receptu: Pravá nostalgie na talíři vás vrátí do dětských let

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Šišky s mákem, mňam! Ty já prostě miluju a mohla bych je jíst pořád. Pošušnějte si na nich i vy, připravte si je podle našeho receptu.

Obrázek k receptu an šišky s mákem

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na šišky s mákem

Bramborové šišky s mákem opravdu miluju. Stačí vám pár obyčejných brambor, trocha mouky a chuť tvořit. Krása tohoto receptu tkví v jeho poctivosti a hřejivosti. Když se horké, čerstvě uvařené šišky setkají s chladivým mletým mákem a začne je pomalu skrápět zlatavé máslo, zastaví se čas. Je to ideální volba pro dny, kdy potřebujete sytý oběd. Pohladí vás po duši a dodá vám pocit klidu a spokojenosti, jaký umí vykouzlit jen tradiční česká kuchyně. A ti, kteří nemusí mák, si je mohou posypat strouhankou.

Osobně na šiškách nejvíc oceňuji jejich neuvěřitelnou univerzálnost a texturu, která není ani gumová, ani příliš blátivá. Zatímco někteří se trápí s noky, které se lepí na zuby, tyto šišky jsou díky použití hrubé mouky a správnému typu brambor krásně nadýchané a pevné zároveň. Je to jídlo, které můžete servírovat jako hlavní chod, ale klidně i jako sladký dezert po lehké polévce. Navíc je to skvělý způsob, jak do dětí dostat něco sytého. Bude jim to zaručeně chutnat – málokterý malý strávník totiž odolá sladkému máku s cukrem.

Můj tip zní: Pokud chcete, aby mělo těsto ještě o něco zajímavější strukturu a lépe se s ním pracovalo, zkuste část hrubé mouky nahradit dětskou krupicí. Šišky budou po uvaření o poznání pevnější na skus a získají jemný rustikální nádech, který výborně ladí s orestovanou strouhankou.

Recept na ručně válené bramborové šišky sypané modrým mákem

Příprava tohoto pokrmu vám včetně vaření brambor zabere přibližně 60 minut, ale samotná aktivní práce s těstem je velmi rychlá a efektivní. Pokud si brambory uvaříte předem, zkrátí se doba přípravy na polovinu. Šišky se vaří ve vroucí vodě pouhých 7 minut, což z nich dělá ideálního kandidáta na rychlou večeři. Z uvedeného množství surovin vykouzlíte 4 porce, které jsou díky bramborovému základu velmi syté a uspokojí i ty největší jedlíky v rodině.

Příprava a strouhání brambor: 15 minut
Vypracování těsta a válení šišek: 20 minut
Samotné vaření v osolené vodě: 7 minut
Příprava posypky a závěrečné servírování: 5 minut
Celkový čas přípravy: 60 minut

Ingredience k přípravě bramborových šišek

600 g brambor typu B
1 vejce
250 g hrubé mouky (plus další množství na pomoučení pracovní plochy)
1 špetka soli
100 g mletého modrého máku
50 g moučkového cukru
80 g másla (na přelití)
200 g strouhanky (v případě slané varianty)
2 lžíce vepřového sádla (na osmažení strouhanky)

Postup přípravy bramborových šišek s mletým mákem a zalitých máslem

1. Nejprve si musíme připravit základ, což znamená, že brambory uvaříme v celku i se slupkou v osolené vodě, poté je necháme úplně vychladnout, oloupeme je a na jemném struhadle je nastrouháme do velké mísy nebo přímo na pracovní plochu.

2. K nastrouhaným bramborám přidáme celé vejce, špetku soli a postupně začneme přisypávat hrubou mouku, přičemž rukama trpělivě vypracujeme hladké, pružné a kompaktní těsto, které by se nemělo lepit na prsty ani na podložku.

3. Jakmile máme těsto hotové, rozdělíme si ho na několik menších částí, z každé vyválíme na pomoučené ploše dlouhý pramen o průměru asi 2 cm a ten následně rozkrájíme na menší kousky, ze kterých v dlaních vytvarujeme úhledné, špičaté šišky.

4. Mezitím si dáme do velkého hrnce vařit dostatečné množství vody se špetkou soli a jakmile voda dosáhne varu, opatrně do ní šišky vkládáme, přičemž je občas lehce promíchneme ode dna, aby se nepřichytily.

5. Bramborové šišky vaříme ve vroucí vodě přibližně 7 minut, nebo dokud nevyplavou na hladinu, což je neklamné znamení, že jsou uvnitř propečené a připravené k vytažení pomocí dírkované naběračky.

6. Zatímco se šišky vaří, připravíme si v rendlíku máslo, které necháme na mírném ohni pomalu rozpustit, dokud nezačne krásně vonět a nezíská čirou zlatožlutou barvu.

7. Pokud se rozhodneme pro slanou variantu, rozehřejeme si na pánvi vepřové sádlo, na kterém dozlatova osmažíme strouhanku se špetkou soli, dokud nebude krásně křupavá a voňavá.

Servírujeme…

8. Hotové a okapané šišky ihned servírujeme na talíře, kde je štědře zasypeme směsí mletého máku a moučkového cukru, a na závěr vše bohatě přelijeme rozpuštěným máslem, aby se cukr s mákem krásně spojil a vytvořil na povrchu jemnou glazuru.

9. V případě, že dáváte přednost slané verzi, uvařené šišky rovnou v pánvi promícháme s osmaženou strouhankou, aby se každý kousek dokonale obalil, a podáváme je například jako netradiční přílohu nebo samostatný chod s kyselou okurkou.

Tipy redakce:

Výběr správných brambor je naprosto zásadní, proto vždy volte typ B nebo C, které obsahují více škrobu, díky čemuž těsto lépe drží pohromadě a nepotřebuje tolik mouky.
Práce s těstem musí být rychlá, protože bramborové těsto má tendenci po čase řídnout a „téct“, takže ho zpracujte a uvařte hned, jakmile ho vypracujete.
Dokonale hladký povrch šišek zajistíte tak, že si dlaně při válení lehce potřete kapkou oleje nebo je poprášíte moukou, aby těsto zůstalo uvnitř vláčné, ale na povrchu pevné.
Experimenty s posypkou se nebojte rozvinout, kromě máku chutnají šišky skvěle i s nastrouhaným perníkem, mletými vlašskými ořechy nebo polité hustými povidly s kapkou rumu.
Opékání zbylých šišek je skvělý trik na druhý den – pokud vám nějaké zbudou, zkuste je zprudka osmahnout na másle do křupava, získají tím úplně jiný, karamelový rozměr.

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Domácí bramborové šišky s mákem a máslem podle tradičního receptu: Pravá nostalgie na talíři vás vrátí do dětských let se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Zahřejte se s uzenou fazolovou polévkou, která voní až k sousedům

Mramorové řezy s vanilkovou a smetanovou vrstvou zvládnete snadno i bez cukrářských zkušeností

Mramorové řezy s vanilkovým pudinkem a šlehačkou jsou ten typ dezertu, který na stole vyvolá otázku, kde...

Cukeťáky mizí z talíře rychleji než cukety ze zahrady: Křupavé placičky zachrání i obří letní úrodu

Cukeťáky dělám hlavně ve chvíli, kdy se doma válí přerostlá cuketa a už nikdo nechce další ratatouille ani...

Velký kvíz pro milovníky piva: Jen opravdoví znalci zodpoví všech 10 otázek bez chyby

Češi vypijí v průměru 126 litrů piva na osobu ročně – víc než kdokoliv jiný na světě. Ale kolik toho o pivu...

Vepřová plec na medové hořčici: Dušená a pečená tak důkladně, až se maso samo rozpadá a omáčka zkaramelizuje do hněda

Vepřová plec na medové hořčici je přesně ten typ jídla, které vypadá nenápadně, ale na talíři absolutně...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí bramborové šišky s mákem a máslem podle tradičního receptu: Pravá nostalgie na talíři vás vrátí do dětských let

Pytle plné peněz. Ukrajinská korupční kauza míří na Zelenského „vnitřní kruh”

Páteční večer přinese přechod extrémně silné bouřky přes část republiky

Co nás čeká v příštích 10 letech: 20 událostí, kterých se obávat – i na které se dá připravit

Zrůda, ošklivá, kdo by jí udělal dítě? Kovalová ukázala hejty, které dostala za to, že nechce být matkou

Noc, kdy se Československo probudilo do okupace. Takhle vypadal srpen 1968