3 min

Dávat vejce do dveří lednice je špatně: Nejlepší místo pro plato vajec je úplně jiné

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Plastový stojánek ve dveřích lednice vypadá jako ideální místo pro vajíčka. Ve skutečnosti jim tam ale škodíte víc, než si myslíte.

Dávat vejce do dveří lednice je špatně: Nejlepší místo pro plato vajec je úplně jiné

Zdroj: Shutterstock

Otevřete chladničku, sáhnete po mléku nebo jogurtu a automaticky ji zavřete. Tohle gesto opakujete několikrát denně. A právě tenhle běžný pohyb je důvod, proč by ve dveřích lednice neměla ležet vejce.

Dveře patří k nejteplejší zóně celého spotřebiče. Pokaždé, když je otevřete, vtlačíte dovnitř proud vzduchu z místnosti. Zatímco potraviny uložené vzadu na policích si drží stabilní chlad, obsah dveří zažívá teplotní kolotoč. Vejce pak čelí neustálému střídání tepla a chladu, což jejich skořápku vystavuje orosování.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: 1412, 1620 i 1989. Poznáte klíčová data našich a světových dějin?

Vlhkost na povrchu skořápky otevírá dveře bakteriím, především těm z rodu Salmonella. Navíc každé zavření lednice znamená drobný otřes. Opakované vibrace dokážou narušit vnitřní strukturu žloutku a bílku nebo vytvořit mikroskopické praskliny, kterými se mikroorganismy dostanou snáz dovnitř.

Kam vejce skutečně patří

Nejlepší místo pro skladování vajec najdete na střední nebo spodní polici v zadní polovině lednice. Tam teplota neklesá pod 2 °C ani nestoupá nad 5 °C a zůstává po celý den prakticky stejná. Vzduch zde necirkuluje tak intenzivně jako u dveří a vejce nejsou vystavena prudkým výkyvům.

Pozor jen na to, aby se nedotýkala přímo zadní stěny – tam by mohla namrznout. Ideální je umístit je zhruba do poloviny hloubky police, kde panuje stabilní mikroklima.

A co papírový obal z obchodu? Rozhodně ho nevyhazujte. Mnoho lidí má ve zvyku vejce přeskládat do designových plastových či keramických dóz. Jenže právě obyčejná papírová krabička nabízí nejlepší ochranu.

Proč nechat vejce v krabičce

Vaječná skořápka je porézní jako houba. Snadno pohlcuje pachy z okolí – stačí ji položit vedle zrajícího sýra, nakrájené cibule nebo uzeniny a žloutek i bílek tyto vůně během pár hodin nasají. Papírový obal funguje jako bariéra proti pachům i nadměrnému odpařování vlhkosti z nitra vejce.

Další výhoda? Na krabičce máte vždy vytištěné datum minimální trvanlivosti, takže nemusíte hádat, jak stará vaše zásoba je. V Evropské unii, včetně Česka, se vejce před prodejem záměrně nemyjí, aby zůstala zachována jejich přirozená ochranná vrstva zvaná kutikula. V USA je situace opačná – tam se vejce povinně myjí a dezinfikují, a proto musí být od samého začátku udržována v chladicím řetězci.

Způsob, jakým vejce do krabičky uložíte, není náhoda. Vejce by měla vždy ležet špičatým koncem dolů a širším koncem nahoru. Na širším konci se pod skořápkou nachází vzduchová bublina. Pokud leží vejce špičkou dolů, bublina zůstává nahoře a tlačí obsah směrem ke dnu.

Tím se zabraňuje tomu, aby se žloutek přiblížil ke skořápce a přilnul k ní – což by výrazně urychlilo kazivost. Zároveň vejce lépe „dýchá“ a žloutek zůstává ve středu.

Nikdy je nemyjte předem

Možná vás napadlo, že čerstvá vejce po nákupu omyjete vodou, aby byla čistá. Z hygienického hlediska to zní rozumně, ale ve skutečnosti jde o zásadní chybu.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: 10 otázek o literárních postavách, které musíte znát

Čerstvě snesené vejce pokrývá tenká přirozená vrstva – kutikula. Tato vrstva ucpává tisíce drobných pórů ve skořápce a chrání vnitřek před pronikáním vlhkosti, vzduchu a nebezpečných mikrobů. Voda kutikulu smyje a otevře bránu bakteriím přímo dovnitř.

Pokud je vejce znečištěné, očistěte ho pouze suchým hadříkem nebo papírovou utěrkou. Omýt vodou ho můžete až těsně předtím, než ho rozbijete na pánev nebo dáte vařit.

Jak poznat, zda je vejce ještě dobré

I při správném skladování má každá potravina svou životnost. Vejce vydrží čerstvá přibližně 28 dní od snesení. Pokud si nejste jistí, zda starší kus stále můžete použít, nepotřebujete žádné složité přístroje. Postačí vám obyčejná sklenice se studenou vodou.

Čerstvé vejce klesne ke dnu a zůstane ležet vodorovně.
Pár týdnů staré vejce klesne ke dnu, ale jeho širší konec se začne zvedat nahoru – vzduchová bublina uvnitř se postupem času zvětšuje.
Staré či zkažené vejce se vznáší na hladině nebo úplně vyplave nahoru. Takové vejce byste již neměli konzumovat.

Změna návyků při skladování vajec nevyžaduje žádné investice ani složité postupy. Stačí ignorovat vestavěný stojánek ve dveřích lednice, nechat vejce v původním papírovém obalu a otočit je špičkou dolů na jednu ze středních polic. Odměnou vám bude delší trvanlivost, zachování skvělé chuti a jistota, že připravujete jídlo z bezpečné suroviny.

Zdroje článku: hobby.instory.cz, toprecepty.cz, dumazahrada.cz, fajntip.cz

Autor článku: Kristýna Pokorná

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Koupil jsem na Temu notebook za 2 600 Kč. Doteď nechápu, co přišlo

Ani voda, ani hnojivo. O srpnové úrodě rajčat rozhodne úplně jiná věc

Rajčata v srpnu nepotřebují jen zalévat a přihnojovat. Bohatou sklizeň chutných plodů zajistí hlavně...

Česko zažije teplotní šok, připravte se. Meteorologové právě vydali důrazné varování

Zatímco horské kotliny hlásily v noci teploty pod bodem mrazu, o víkendu nás čekají vedra až 36 °C. Jak se...

V bankách začne platit nové pravidlo EU. Tohle žádného Čecha nepotěší

Evropská unie chystá revoluci v mobilním bankovnictví. Zvýšení platebního limitu v aplikaci už nebude...

Prima MAX servíruje ve čtvrtek v 17:15 jeden z nejlepších filmů historie

Únava po pracovním týdnu se valí jako lavina a vy hledáte útočiště. Co kdyby existoval film s rozpočtem 25...

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Dávat vejce do dveří lednice je špatně: Nejlepší místo pro plato vajec je úplně jiné

Pátrání na metalovém festivalu skončilo tragicky. Státní zástupkyně si vzala život

Odborníci srovnali spotřebu ventilátoru a klimatizace. Rozdíl v účtech je i 3 000 Kč za léto

Miminko svým vzhledem nadchlo celou porodnici. Zdánlivé požehnání se však proměnilo v nečekanou celoživotní kletbu. Takto vypadá dnes

Dnes večer se nad Českem setmí dvakrát. Výrazné zatmění Slunce vystřídá noc plná Perseid

Mrazivý osud první slovenské medailistky. Kůň ji uvláčel k smrti