4 min

Ani cukr, ani sirup. Do kávy patří 1 koření, které Turci přidávají už stovky let

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Kdo si ranní kávu osladí cukrem, sáhl po tom nejobyčejnějším řešení. V arabských zemích a v Turecku to dělají jinak už celá staletí. Místo sladidla do šálku putuje špetka výrazného koření, které nápoji dodá citrusovou vůni a přitom zklidní žaludek. Ten zvyk je starý stovky let a dnes ho pomalu objevují i české kavárny.

Kardamom, srdce orientální kávy

Tím kořením je kardamom. Malé zelené tobolky ukrývají drobná černá semínka s pronikavou vůní, ve které se mísí svěžest citrusů s lehce mentolovým, skoro eukalyptovým podtónem. Rostlina pochází z Indie a jihovýchodní Asie a lidé si jí cenili už ve starověku, kardamom milovali i staří Řekové a Římané.

Zelené tobolky ukrývají semínka, jejichž vůně kombinuje citrusy s lehce mentolovým podtónem. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Evropa ho dlouho házela hlavně do sladkého pečiva. Arabský svět si ale bez něj ranní kávu nedokáže představit. Kořeněný nápoj zvaný qahwa se vaří v kovové konvičce zvané džezva a mleté koření se do něj přidává rovnou při přípravě. Stejně vzniká i pravá turecká káva, kterou domácí často dochutí ještě špetkou skořice.

Přečtěte si také: Zapomeňte na strouhanku i housku. Sekaná drží pohromadě díky 1 přísadě, kterou má doma každý řezník

Samotná turecká káva se objevila zhruba před pěti sty lety a první kavárna s tímto nápojem otevřela v Istanbulu už roku 1554. Kořenit šálek kardamomem patří k jejím vůbec nejstarším podobám. Kdo si dnes takovou kávu udělá, navazuje na zvyk, který v Orientu drží celé generace.

Proč se koření hodí zrovna do kávy

Kardamom patří mezi takzvaná zahřívací koření, do jedné party se zázvorem, badyánem nebo muškátovým oříškem. Jeho chuť je výrazná, ale jemnější a míň ostrá než třeba u hřebíčku, takže kávu příjemně provoní a nepřebije ji.

Hlavní kouzlo je v tom, jak dobře se s kávou snáší. Silná káva bývá kyselá a leckoho po ní pálí žáha. Kardamom tuhle kyselost zjemní a nepříjemný pocit ztlumí. Káva tělo povzbudí, kořeněná tobolka ho zároveň jemně uklidní, a výsledný šálek tak působí vyrovnaněji. Cukr přitom najednou vůbec nechybí.

Přečtěte si také: Kašlu na drahé pizzerie. Objevil jsem těsto, které chutná jako z pece a vyjde na 5 Kč

Malá tobolka, velký přínos pro tělo

Kardamom se v tradiční medicíně používá už staletí a rozhodně to není náhoda. V drobných tobolkách se ukrývají:

vonné silice, které v těle fungují jako antioxidanty,
vitaminy řady A, B a C,
z minerálů hlavně železo, zinek, draslík a hořčík.

Mezi kořeními patří k opravdovým pokladům, dráž se prodává jen šafrán a vanilka.

Přečtěte si také: Ani maso, ani zelenina: do vývaru patří 1 věc, co běžně končí v odpadkovém koši

Nejvíc se cení jeho vliv na trávení. Umí ulevit od nadýmání a plynatosti, po ránu zklidní podrážděný žaludek a k tomu osvěží dech. Zároveň působí protizánětlivě. Připisuje se mu i pomoc při snižování hladiny cukru, cholesterolu nebo krevního tlaku, tyhle účinky jsou ale spíš doplňkové a samy o sobě zdravý životní styl nenahradí.

Kardamom nicméně zůstává kořením a lékařskou péči nenahradí. Opatrnost patří k několika skupinám: k lidem s žaludečními vředy, k ženám v těhotenství i během kojení a k těm, kdo pravidelně užívají léky na ředění krve. Když zdravotní potíže neustupují, vždycky je lepší zajít za svým lékařem.

Jak si kardamomovou kávu připravit doma

Nejjednodušší cesta vede přes mlýnek. Na plný šálek stačí přihodit zhruba čtyři tobolky ke stu gramům zrnkové kávy, případně jen čtvrtinu lžičky mletého kardamomu.

Přečtěte si také: Ani petržel, ani pórek. Vývar bude vonět jako od babičky díky 1 surovině, kterou Maďaři přidávají odjakživa

Tobolky lehce rozmáčkněte mezi prsty.
Vyloupněte z nich aromatická semínka.
Přisypte je k zrnům ještě před mletím.
Hotovou směs přesypte do zavřené sklenice a nechte ji aspoň den uležet, ať se vůně stihne rozprostřít do celé kávy.

Uvařit ji pak můžete, jak jste zvyklí, klidně ve french pressu, v moka konvičce nebo v tradiční džezvě. Kdo si dává instantní kávu, má to ještě snazší. Pár zrníček kardamomu hodí rovnou do hrnku, zalije horkou vodou a nápoj je na světě.

Kardamomová káva se dá uvařit úplně stejně jako ta obvyklá, stačí přidat koření k zrnům před mletím. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Množství si klidně přizpůsobte podle chuti. Kardamom má takovou sílu, že i nepatrná špetka promění všední šálek v nezvyklý zážitek s kouskem orientální atmosféry.

Přečtěte si také: Sáhněte dnes do mrazáku na zadní stěnu. Pokud nahmatáte 1 věc, platíte za elektřinu zbytečně

Zdroje: https://www.kondice.cz/hubnuti-a-strava/pridejte-si-do-kavy-kardamom-pomaha-snizovat-krevni-cukr-i-cholesterol/, https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/kardamom-ucinky-pouziti-v-kuchyni-zdravi, https://www.gaetano.cz/kava-s-kardamomem, https://www.jimejinak.cz/kardamom-koreni-i-lek/, https://www.orient-food.cz/blog/turecka-kava-priprava/, https://www.kava-kromeriz.cz/turecka-kava

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Stál v každé koupelně za minulého režimu, pak skončil ve sběrném dvoře. Kdo ho má dodnes, dostane za něj i 500 Kč

Češky přestávají kupovat sáčky na svačiny. Nahrazují je věcí, která vydrží roky a ušetří stovky korun

Ráno u kuchyňské linky to v tisících domácností vypadá pořád stejně. Svačina putuje do sáčku, sáček do...

Češi přestávají kupovat máslo. Nahrazují ho touto chytrou vychytávkou, která je lepší na vaření, levnější a zdravější

Máslo bývalo jistota. Kostka v lednici, rychlá snídaně, základ omáček i svátečního pečení. Jenže poslední...

Kuchařky ze závodních jídelen to dělají desítky let. Guláš díky 1 kroku nikdy nezhořkne

Guláš z jídelny má jednu vlastnost, kterou doma leckdo marně honí. Je poctivě tmavý, voní paprikou a nikdy...

Ani kofola, ani minerálka. Naše babičky si ve vedrech dělaly nápoj za 5 Kč, který nejlépe zažene žízeň

V největších parnech sáhne většina lidí po vychlazené kofole nebo minerálce. Jenže po pár doušcích přijde...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani cukr, ani sirup. Do kávy patří 1 koření, které Turci přidávají už stovky let

„Ústava to nezakazuje.“ Zemana láká vyzvat Pavla v boji o Hrad, experti nastínili jeho šance

Manžel Agáty Hanychové radost mít nebude. „Co si s ním mám povídat, když ho vidím furt?“

Mrazivý příběh romského šampiona vtáhl Slováky. Po úžasném restartu je zase ve vězení

Lela ukázala, jak si s dětmi užívá Turecko: Klidné záběry zároveň působí jako vzkaz Karlosovi

Ruská rolnice porodila 69 dětí. Těhotná byla celých čtyřicet let