4 min

5 minut před vařením vajíček udělejte tuhle 1 věc. Skořápky budou padat samy

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Bojujete pokaždé se skořápkou, která drží na bílku, jako by ji někdo přilepil? Existuje jedna drobná příprava, kterou stihnete za pár vteřin předtím, než vejce hodíte do hrnce. Po uvaření...

5 minut před vařením vajíček udělejte tuhle 1 věc. Skořápky budou padat samy

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Maličká dírka rozhodne o všem

Ten trik je tak prostý, že na něj možná zapomenete chvíli po tom, co ho přečtete. Vezměte tenkou jehlu nebo špendlík a opatrně propíchněte vejce v jeho širší, tupé části, jen do hloubky skořápky. Nemusíte tlačit, stačí lehký pohyb, aby projela špička. Hotovo. Vejce putuje do vody přesně tak, jak byste ho tam vložili jindy.

V některých domácnostech najdete i drobnou kuchyňskou pomůcku právě k tomuto účelu. Říká se jí trn na vejce nebo propichovač a obvykle leží v zásuvce vedle pomůcek, na které si člověk vzpomene jednou za čas. Funguje na stejném principu jako špendlík, jen s ní nehrozí, že byste se píchli.

Přečtěte si také: 3 znamení, která neumí vařit ani vajíčko. Pokud máte doma jedno z nich, raději si pořiďte robota

Proč ta dírka funguje

V tupějším konci každého vejce sedí drobná vzduchová bublina. Když vejce hodíte do horké vody, vzduch uvnitř se okamžitě začne rozpínat, tlak roste a skořápka tomu často nevydrží, takže praskne a bílek vyteče do hrnce. Otvor po jehle dává vzduchu únikovou cestu, takže tlak narůstá pomalu a skořápka zůstává celá.

Druhý důležitý efekt nastává mezi bílkem a tenkou blánou, která bílek odděluje od skořápky. Drobnou dírkou se během vaření dostane mezi obě vrstvy trocha vody a vzniká tam jakýsi neviditelný předěl. Po uvaření už nedrží bílek u skořápky tak pevně a loupání se mění z trápení na otázku pár vteřin.

Čím vejce propíchnout doma

Pokud nemáte speciální propichovač, vystačíte si s tím, co máte v kuchyni nebo v šuplíku se šitím:

Přečtěte si také: Co se stane, když smícháte tyhle 2 čisticí prostředky v kuchyni. Češi to dělají denně a neví, že jsou toxické

tenká šicí jehla
čistý špendlík
kancelářský připínáček

Důležitější než samotný nástroj je hygiena. Než se cokoli z toho dotkne skořápky, propláchněte to horkou vodou se saponátem. Skořápka vejce je porézní a vy chcete mít jistotu, že se dovnitř nedostanou bakterie z předmětu, který možná zrovna seděl v jiné zásuvce.

A ještě jedna drobnost: při samotném propichování netlačte zbytečně silně. Skořápka je křehká a místo malé dírky byste si mohli udělat trhlinu, kterou by vám během vaření vytekla půlka bílku.

Devět minut a ledová lázeň

Když máte vajíčka napíchnutá, samotné vaření už je standardní. Postupujte takhle:

Přečtěte si také: Babička dělala bramborový salát 50 let bez majonézy. 1 surovina místo ní a chuť je 2x lepší

vejce vložte do už vroucí vody;
nechte je tam přesně devět minut;
jakmile devítka uplyne, vodu okamžitě slijte;
vejce ponořte do mísy s co nejstudenější vodou a klidně přidejte kostky ledu, ať teplotní šok zabere;
po pár minutách studené koupele vajíčko poklepejte o pracovní desku a skořápka jde dolů v jednom kuse.

Bílek tak bude pevný, žloutek vyloženě tuhý a vejce nezůstane vysušené. Vkládání do studené vody, která se teprve zahřívá, je naopak hlavní důvod, proč se bílek k bláně přichytí, takže ho radši vynechte, i když to máte léta zažité. Pár minut studené koupele způsobí, že se bílek uvnitř lehce smrští a od blány se ještě víc odtáhne.

Devět minut ve vroucí vodě a okamžitý teplotní šok ve studené lázni dají vajíčku pevný bílek i tuhý žloutek. Ilustrační foto. Zdroj: Fino Tereno / Pexels.

Nesahejte po nejčerstvějších kusech

Máte v lednici vejce, která vám farmář donesl včera? Schovejte si je radši na míchaná nebo do koláče. Čerstvá vejce mají vzduchovou bublinu zatím nepatrnou a bílek drží ke skořápce daleko pevněji. Pro vajíčka natvrdo se nejlépe hodí kusy, které máte v lednici už týden a víc. Během skladování totiž pH bílku postupně stoupá, blána se uvolňuje a loupání pak jde úplně samo.

Přečtěte si také: Češi vyhazují klasické silikonové stěrky. Nahrazují je 1 vychytávkou za 300 Kč, která vydrží i 10 let

Rovnice je nakonec hodně prostá: trochu starší vejce, jedno bodnutí jehlou, devět minut ve vroucí vodě a studená koupel. Žádné koření, žádný ocet do hrnce, žádný šaman s hodinkami. Jen jeden šikovný pohyb pět minut předtím, než vajíčko skončí ve varu.

Zdroje: https://www.apetitonline.cz/zajimavosti/vejce-natvrdo-loupani-triky, https://www.dumazahrada.cz/domacnost/vejce-skorapka-natvrdo-loupani-cerstva-lzice-sklenice/, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/jak-jednoduse-oloupat-uvarene-vejce-natvrdo-rady-a-tipy/, https://fresh.iprima.cz/magazin/nejlepsi-triky-pri-vareni-vajec-zbavte-se-otravneho-loupani-a-prasklych-skorapek-230223, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/loupani-vajec-30000120.html, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/proc-propichovat-vejce-pred-varenim/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Kolik dostane pekařka v pražské pekárně, která začíná ve 2 v noci? Číslo na výplatní pásce vás zvedne ze židle

Ani mléko, ani smetana. Do bramborové kaše patří 1 tekutina, kterou Rakušanky používají po generace

Bramborová kaše se u nás skoro vždycky pojí s hrnkem mléka u sporáku. V rakouských kuchyních to ale...

Ani ocet, ani cukr. Zelí zůstane křupavé díky koření, které přidávaly babičky

Když dušené nebo kysané zelí zvláční a rozpadne se na měkkou hmotu, sáhne většina kuchařů po lahvičce octa...

Chleba vám plesniví za tři dny? Tahle věc za 485 korun mu prodlouží čerstvost skoro na dvojnásobek

Znáte to. V pátek přinesete domů voňavý bochník, v pondělí už na něm objevíte první zelené skvrny. Většina...

Kdo má doma starou skleněnou vázu s tímhle nenápadným lomeným vzorem, sedí na malém jmění. Sběratelé za ni dávají i 78 000 Kč

Stojí ve vitríně nebo na parapetu u babičky celé roky a nikdo jí nevěnuje pohled. Těžká skleněná váza s...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

5 minut před vařením vajíček udělejte tuhle 1 věc. Skořápky budou padat samy

Hříšníka z finále šampionátu chránili při rohu těžkooděnci. Pak vyvolal melu

Východoněmecká krasobruslařka Wittová byla sledována Stasi od sedmi let. Tajná policie zapisovala i detaily intimního života

„Chtěl jsem proskočit oknem,“ přiznal Vavřinec Hradilek. Vážnou diagnózu odhalila bolest hlavy

Dva tisíce let mlčely, teď znovu promlouvají. Ohořelé svitky vydávají svá tajemství

Tady letový řád neřídí věž, ale oceán. Na ranveji na Barře přistanete jen za odlivu