3 min

Domácí zmrzlina Raffaello: Luxusní kokosové osvěžení s křupavou mandlí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když je venku horko a mně se nechce zapínat trouba, sahám po receptech, které jsou rychlé, studené a přitom působí jako malý svátek. Tahle domácí kokosová zmrzlina po vzoru Rafaela je přesně ten případ – stačí tvaroh, vanilkový proteinový puding, kokos a pár mandlí, a vznikne krémový dezert, který chutí připomene oblíbenou kokosovo-mandlovou pralinku.

Obrázek k receptu na Domácí kokosovou zmrzlinu s mandlemi a kuličkou Rafaela, oblíbené Rafaelo tentokrát v ledové a krémové podobě

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Domácí kokosovou zmrzlinu s mandlemi a kuličkou Rafaela, oblíbené Rafaelo tentokrát v ledové a krémové podobě

Venku je vedro a troubu v tu chvíli člověk zapíná jen nerad. Vybírám proto recepty, které jsou rychlé, studené a přitom působí trochu slavnostně. Tahle domácí kokosová zmrzlina ve stylu Raffaella je přesně ten případ – stačí tvaroh, vanilkový proteinový puding, strouhaný kokos a pár mandlí. Výsledek je krémový dezert, který dost připomíná známou kokosovo-mandlovou pralinku. Oceňuju i to, že není zbytečně těžký a člověk kvůli němu nemusí vytahovat půl kuchyně.

Podobné studené dezerty dělám hlavně ve dnech horka, nejvíc asi o prázdninách. Děti chtějí něco sladkého, já zase potřebuju mít hotovo rychle, ideálně bez vaření krému na sporáku. Tohle mi do toho zapadá. Základ je jednoduchý, ale dá se s ním docela dobře pracovat – někdy přidám víc kokosu, jindy nasekám mandle nahrubo, aby v každém soustu trochu křuplo.

Můj tip: Pokud chcete chuť po pralinkách Rafaelo ještě výraznější, dejte nasekané mandle na pár minut nasucho opražit na pánev. Zabere to chvilku, ale ve zmrzlině je ten rozdíl znát.

Kokos ve zmrzlině funguje jinak než v buchtě

Kokos je v letních dezertech vděčný hlavně proto, že dodá chuť i strukturu. V některých receptech se pracuje s kokosovým mlékem, jinde se smetanou a mlékem, někde jen s dobře vychlazeným plnotučným kokosovým základem.

Recept na krémovou domácí kokosovou zmrzlinu po vzoru Raffaella

Je to domácí letní dezert do krabičky nebo do mističek. Nejlepší je dobře vychlazený, kdy drží tvar, ale pořád se dá hezky nabírat lžící.

Doba přípravy: 15 minut
Doba mražení: 3 – 4 hodiny
Počet porcí: 4 – 6 porcí

Ingredience pro přípravu

250 g odtučněného tvarohu
200 g vanilkového proteinového pudinku
35 g strouhaného kokosu
1 lžička medu, případně podle chuti
30–50 ml mléka
30–40 g nasekaných loupaných mandlí
1–2 lžíce kokosu na posypání
několik kusů celých loupaných mandlí na ozdobu
kuličky Rafaelo na ozdobu, volitelně

Postup přípravy krémové kokosové zmrzliny

1. Do větší mísy dejte tvaroh a vanilkový proteinový puding. Nejdřív je promíchejte stěrkou nebo lžící, aby vznikl základ bez větších hrudek.

2. Přidejte strouhaný kokos a med. Pokud máte raději méně sladké dezerty, začněte jednou lžičkou a případně doslaďte až potom.

3. Po troškách přilévejte mléko. Cílem je hustý, ale hladký krém, ne tekutá směs. Někdy stačí 30 ml, jindy je potřeba o trochu víc. Záleží na hustotě tvarohu i pudingu.

Foto: Cooky.cz. Krém má mít hustou hladkou konzistenci

4. Nasekejte loupané mandle. Část můžete nechat jemnější, část naopak nahrubo, aby byla ve zmrzlině příjemná struktura. Kdo chce výraznější chuť, může je krátce nasucho opražit.

Foto: Cooky.cz, Mandle vmícháme do kokosového základu i přidáme na zdobení.

5. Mandle vmíchejte do kokosového základu. V téhle chvíli můžete ochutnat a podle potřeby přidat ještě trochu medu nebo špetku dalšího kokosu.

6. Hotovou směs přendejte do uzavíratelné nádoby nebo do menší formy vyložené pečicím papírem. Povrch uhlaďte lžící a posypte trochou kokosu.

7. Nádobu dejte do mrazáku alespoň na 3–4 hodiny. Pokud tam zmrzlina bude déle, vyndejte ji asi 10 minut před podáváním, aby lehce povolila a šla lépe nabírat.

8. Před servírováním ozdobte porce celými mandlemi, dalším kokosem a případně i kouskem Rafaela, pokud ho doma máte. Nejlépe chutná hned po nabírání. V uzavřené nádobě vydrží v mrazáku zhruba 3–5 dní, potom už bývá tvrdší.

Tipy hospodyňky k výrobě domácí zmrzliny

Pokud je směs moc hustá, přidávejte mléko opravdu po lžících. Stačí málo a konzistence se rychle změní.
Jestli chcete hladší výsledek, rozmixujte základ tyčovým mixérem ještě před přidáním mandlí.
Pro výraznější kokosovou chuť můžete část běžného mléka nahradit kokosovým mlékem.
Když chcete ze zmrzliny udělat slavnostnější dezert, naservírujte ji do skleniček a proložte tenkou vrstvou nasekané bílé čokolády. Tahle kombinace se objevuje i v jiných kokosových verzích a s mandlemi si rozumí dobře.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Domácí zmrzlina Raffaello: Luxusní kokosové osvěžení s křupavou mandlí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Kvíz ze světové kuchyně: Pad thai, tagine a ceviche v 10 otázkách zaskočí i mnohé šéfkuchaře

Jablečný štrúdl, který se dělá ručně: Tažené těsto, šťavnatá náplň a vůně skořice vás přenese jinam

Štrúdl je u nás doma podzimní rituál. Jakmile se jablka začnou hrnout ze zahrady, vytáhnu mísici a pustím...

Flamendr pro milovníky výrazných jídel: Chutná jako z luxusní restaurace, přitom je jeho příprava až směšně jednoduchá

Flamendr je přesně to jídlo, které vypadá jako hospodská divočina, ale doma se vaří docela rozumně. Za mě...

Tyhle šátečky s podmáslím plněné Nutellou jsou tak jemné, že zmizí z plechu během chvíle

Když potřebuji upéct něco sladkého ke kávě a nechci se pouštět do ničeho zdlouhavého, sáhnu po těchto...

Řízek naložený v jogurtu se slovenským bramborovým salátem bez majonézy. Neuvěřitelná kombinace

Když chci udělat řízky trochu jinak než obvykle, sáhnu po bílém jogurtu a nechám maso přes noc odležet. K...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Domácí zmrzlina Raffaello: Luxusní kokosové osvěžení s křupavou mandlí

Silačky ve skalách odhodily oblečení. Vzpěračky chystají další svůdný kalendář

Pes vnímá lidské emoce přesněji, než jsme si mysleli, ukazuje nový výzkum

Syn Louise de Funèse slaví 77 let. Olivier hrál v šesti filmech, pak ale herectví definitivně opustil

Tichý protest reprezentantů zaujal svět. Při hymně gestem upozornili na křivdu

Kolik si denně vydělá sezónní číšník ve vídeňské restauraci. Až to zjistíte, dáte výpověď a půjdete do Vídně