Vůně dálek: Červené kari s kuřecím masem

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Červené kari (red curry nebo thajsky gaeng phet) je ikonickým jídlem jihovýchodní Asie, které si získalo srdce gurmánů po celém světě. Jeho charakteristická barva, vůně a kombinace sladkého, pálivého i slaného odráží to nejlepší z thajské kulinářské tradice.

Červené kari s kuřecím masem

Zdroj: Království chuti

Základem červeného kari je pasta z červených chilli papriček, galangalu, citronové trávy, česneku, šalotky, koriandru, limetkové kůry a krevetové pasty. Tato směs se pak vaří v kokosovém mléce a doplňuje masem, zeleninou či tofu – vzniká tak jemné, ale přitom výrazně ochucené jídlo, které si každý může přizpůsobit podle své chuti.

Kde má kari svůj domov?

Přestože kari známe hlavně z Indie, thajské kari (včetně červeného, zeleného nebo panang) má zcela odlišné kořeny. Vzniklo v Thajsku jako fúze místních surovin a vlivů z okolních zemí. Červené kari je tradiční zejména ve středním a jižním Thajsku, ale dnes je běžné i v Laosu, Kambodži nebo Vietnamu – a díky své chuti také v Evropě či Americe.

Proč si ho zamilovat?

Kromě chuťového zážitku nabízí červené kari i nutriční výhody – kokosové mléko obsahuje zdravé tuky, chilli podporuje metabolismus a bylinky jako citronová tráva nebo galangal působí protizánětlivě a posilují trávení. Kari se navíc snadno přizpůsobí vegetariánům, veganům i bezlepkové dietě.

Suroviny

800 g vykostěných kuřecích stehen
800 g kokosového mléka
160 g mrkve
160 g řapíkatého celeru
80 g červené papriky
80 g dužniny žluté papriky
40 g červené kari pasty
40 g rajského protlaku
20 g oloupané červené chilli papričky
8 lžic přepuštěného másla
šťáva z ½ limety
polévková lžíce třtinového cukru
4 lžíce rybí omáčky
2 hrsti nakrájeného koriandru i se stonky
sůl
basmati rýže
pražené arašídy na ozdobu

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Šťavnaté kuřecí ragú s kari a oblíbenou rýží

Postup přípravy kari pasty od Království chuti

1 lžičku sušených drcených chilli papriček namočte do šťávy z 1 limety. Smíchejte 1 lžičku jemně mletého sušeného česneku, 1 lžičku sušené mleté cibule, 2 lžičky kurkumy, 1 lžičku mletého galgánu, 1 lžičku mletého zázvoru a 2 lžíce oleje. Všechno koření pořídíte v kořenářství Království chuti. Směs koření pořádně smíchejte, aby se propojila a přidejte limetkovou šťávu s chilli a utřete do pasty.

Postup kari

Očištěnou mrkev podélně rozkrojíme a nakrájíme na 0,5cm plátky. Řapíkatý celer nakrájíme na plátky silné 0,5 cm. Papriky nakrájíme na větší kostičky. Chilli papričku nakrájíme na kolečka silná 3 mm. Maso nakrájíme na kostky o hraně 3 cm, poté ho vydatně osolíme a promícháme se 2 lžícemi přepuštěného másla. V kastrolu rozehřejeme zbylé přepuštěné máslo, zvýšíme teplotu a přidáme maso, které zprudka restujeme 2 minuty. Přidáme mrkev a celer a restujeme 2 minuty. Přidáme papriky a chilli, promícháme a restujeme další 2 minuty. Stáhneme oheň a přidáme kari pastu a protlak, důkladně promícháme a za občasného míchání restujeme 2 minuty. Nakonec přidáme kokosové mléko, přivedeme k varu, zamícháme lžíci třtinového cukru a 4 lžíce rybí omáčky a na mírném ohni vaříme 4 minuty. Stáhneme z ohně, vmícháme limetovou šťávu a koriandr. Dle chuti osolíme. Rýži basmati uvaříme dle návodu a podáváme s kari. Jídlo dozdobíme praženými arašídy.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Recept na Nem cuốn – vietnamské letní závitky

Foto: Království chuti

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Vůně dálek: Červené kari s kuřecím masem

Záhadné okolnosti pádu ruské Su-57. Ukrajinci mluví o operaci, která nemá obdoby

Česko čeká další vlna extrémního vedra: ČHMÚ varuje před teplotami mířícími ke 40 °C

Rodina z amerických hor žila po generace v izolaci a incestu. Whittakerovi se brali mezi příbuznými přes sto let

V saharském meteoritu se může skrývat kus ztraceného světa. Zanikl dřív, než se Sluneční soustava usadila

Přišel o oba syny: Jiří Krampol se jich zřekl a už se s nimi nikdy neusmířil