6 min

Trhací chléb z kynutého těsta s máslovo-cukrovou nátěrou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Tento chléb na způsob mazance určitě neznáte. Lze upéct ve slané i sladké verzi. Tento s sebou přináší jemnost mazancového těsta, a proto se hodí i na sváteční tabuli.

Obrázek k receptu na sladký trhací chléb

Zdroj: Foto: Se svolením Dvě v troubě, recept na sladký trhací chléb

Pečivu z kynutého těsta se budeme věnovat i dnes – mám tu pro vás nedělní trhací chléb. Nejedná se o slaný chléb, ale o sladký, který svou texturou a jemností připomíná mazanec. Pokud ho zkusíte, dost možná si řeknete, že by stačilo přidat mandle a rozinky a je to výborný mazanec. Tohle už ale nechám na vás a vaší fantazii. Klíčem k úspěchu je zde pečlivé kynutí a vrstvení s jednoduchou, ale návykovou máslovo-cukrovou nátěrkou. Je to skvělý způsob, jak strávit nedělní odpoledne v kuchyni a odměnit sebe i své blízké fantastickou, hřejivou vůní, která se rozprostře po celém domě.

Vychladlý chléb můžete zasypat moučkovým cukrem. Můžete ho jíst jen tak, jak je, nebo si na odtržený kousek namazat marmeládu či čokoládovou pomazánku. Jemné a nadýchané těsto zaručuje, že každý kousek se bude rozplývat na jazyku. Pro milovníky kynutého těsta je to naprostá povinnost. Při přípravě ve všechny fáze kynutí zaručí, že chlébbude uvnitř dokonale vláčný. Můj tip zní: Pokud zaděláváte těsto v pekárně, nechte ho v ní kynout i o 10 minut déle, než je standardní program, získá větší objem a lepší texturu.

Recept na kynutý sladký trhací chléb s máslovou nátěrkou

Recept je určen pro formu na biskupský chlebíček o velikosti přibližně 25 x 12 cm, což odpovídá 1 bochníku nebo 8 až 10 porcím.

Celková délka přípravy:

Příprava a zadělání těsta: 20 minut
První kynutí (v pekárně): 90 minut
Tvarování a kynutí bochánků: 20 minut
Druhé kynutí ve formě: 20 minut
Pečení: 45 minut
Celkový čas (aktivní práce a kynutí): Přibližně 3 hodiny a 15 minut

Ingredience k přípravě trhacího chlebu

Těsto:

500 g hladké mouky
250 ml mléka
70 g másla
70 g krupicového cukru
21 g droždí (čerstvého)
2 žloutky
1 vejce
1 lžička soli

Nátěrka:

50 g změklého másla
15 g moučkového cukru

Na dokončení:

Kousek másla na potření
Moučkový cukr na posypání

Postup při přípravě sladkého trhacího chlebu

1. Pro zahájení přípravy si připravte všechny ingredience na pracovní plochu, abyste měli vše po ruce a těsto mohlo vznikat rychle a plynule.

2. V nádobě od robota nebo pekárny začněte tekutými a tukovými složkami: nejprve nalijte rozpuštěné, ale nikoliv horké, 70 g máslo. Pokud budete zadělávat těsto ručně, nemusí být máslo rozpuštěné, stačí, když bude změklé, ale ruční zadělávání bude trvat o něco déle.

3. Přidejte 250 ml vlažného mléka, 2 žloutky a 1 celé vejce. Všechny tyto ingredience by měly mít pokojovou teplotu.

4. Poté přisypte 500 g hladké mouky. Do středu mouky udělejte malý důlek a do něj opatrně rozdrobte 21 g čerstvého droždí. Droždí je třeba aktivovat, a proto vedle něj, do jednoho rohu nádoby, nasypte 70 g krupicového cukru a trochou cukru zasypte i samotné droždí.

5. Do protějšího rohu nádoby, co nejdále od droždí a cukru, umístěte 1 lžičku soli. Sůl by neměla přijít do přímého kontaktu s droždím, protože by mohla negativně ovlivnit proces kvašení.

6. Nádobu vložte do pekárny nebo kuchyňského robota, navolte program Těsto a nechte přístroj pracovat. V pekárně trvá tento program obvykle 90 minut a zahrnuje jak hnětení, tak první kynutí.

7. Jakmile je těsto hotové a zdvojnásobilo svůj objem, vyklopte ho na lehce zasypanou hladkou moukou pracovní plochu. Nyní je potřeba z něj vytlačit vzduch jemným propracováním.

8. Poté z těsta vytvarujte dlouhý a rovnoměrný váleček, který pomocí váhy nebo odhadu rozdělte na 16 stejně velkých kusů. Každý z kousků těsta pečlivě vytvarujte do hladkého a kulatého bochánku.

9. Bochánky rozložte na pracovní plochu, přikryjte je čistou utěrkou a nechte je kynout dalších 20 minut.

10. Mezitím si připravte formu na biskupský chlebíček. Vymažte ji olejem a vyložte pečícím papírem, což usnadní pozdější vyjmutí upečeného chleba. Já mám formu o velikosti 25 × 12 cm.

11. Zároveň si v malé misce připravte máslovocukrovou nátěrku: smíchejte 50 g změklého másla a 15 g moučkového cukru a vše vidličkou důkladně promíchejte a spojte do hladké a krémové směsi.

12. Po uplynutí 20 minut vezměte první vykynutý bochánek, jemně ho zmáčkněte a vytvarujte z něj placku nebo váleček takové délky, aby odpovídala šířce vaší formy.

13. Těsto prsty pomačkejte a bohatě potřete připravenou máslovocukrovou nátěrkou. Stejným způsobem si připravte druhý kousek těsta, přiložte ho na ten první a opět ho potřete nátěrkou.

14. Takto vrstvěte všech 16 kousků těsta na sebe a vkládejte je svisle do formy tak, aby vytvořily charakteristický „trhací“ vzhled. Pokud vám ve formě zůstane místo, vyplňte ho pečícím papírem, aby chléb držel rovný tvar. Nyní těsto ve formě potřete vodou, přikryjte a nechte ještě 20 minut kynout.

15. Po 20 minutách kynutí těsto opět potřete vodou a formu vložte do předehřáté trouby na 170 stupňů. Pečte 45 minut. Po upečení, ještě horký chléb potřete kouskem másla, což mu dodá lesk a ještě větší vláčnost.

16. Po vychladnutí posypte chléb moučkovým cukrem a podávejte.

Tipy redakce:

Teplota mléka: Mléko pro zadělávání kynutého těsta by mělo být vlažné, ideálně kolem 30 stupňů, abyste nepoškodili droždí. Pokud je studené, těsto kyne pomalu.
Kvalita droždí: Použijte čerstvé droždí (21 g), které zaručí dobré kynutí. Pokud použijete sušené (asi 7 g), smíchejte ho nejprve s moukou.
Místo kynutí: Těsto má rádo teplo. Pokud nemáte pekárnu, nechte těsto kynout na teplém místě, například v troubě vyhřáté na 50 stupňů a vypnuté, po dobu asi 1 hodiny a 30 minut.
Variace nátěrky: Místo máslovocukrové nátěrky můžete použít skořicový cukr smíchaný s máslem pro cinnamon roll chuť.
Pečení a kontrola: Po 35 minutách pečení zkontrolujte chléb špejlí. Pokud je zlatavý příliš rychle, přikryjte ho pečícím papírem na zbývajících 10 minut.

Foto a recept Dvě v troubě

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Trhací chléb z kynutého těsta s máslovo-cukrovou nátěrou se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Zeleninová čalamáda sterilovaná do sklenic: Jednoduchý způsob, jak uchovat chuť léta na zimu

Nepečené kuličky z Mila sušenek, nepečených piškotů a pár kapek rumu

Když potřebuji rychlé cukroví bez trouby, sahám po Mila sušenkách skoro automaticky. Tyhle nepečené kuličky...

Letní borůvkový koláč, který zvládne každý: Šťavnaté ovoce se zapéká přímo do těsta a tvoří fialové kapsy plné chuti

Borůvkový koláč z hrnkového těsta, který nevyžaduje váhu ani složité postupy. Příprava zabere 10 minut,...

Slaný dort z cukety pokaždé jiný: Sytý koláč připravený z toho, co dům dal

Půlka cukety v lednici, pár brambor a trocha šunky - a najednou máte základ pro vydatný slaný dort, který...

Bublanina tak trochu po babičkovsku: Měkké těsto a zralé meruňky posypané moučkovým cukrem

Bublanina s meruňkami je ten typ koláče, který nepotřebuje žádné představování. Těsto z hrnku, čerstvé...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

WhatsApp vám sám stahuje infikované soubory, stačí přijmout pozvánku do skupiny. Stačí vypnout jedno nastavení

Bezpečnostní chyba ve WhatsAppu pro Android umožňuje stáhnout škodlivý soubor do telefonu, aniž byste na...

Mobify.cz

dnes, 20:51

4 min

Blesk krátce přerušil provoz vlaků, bouřky k nám postupují z Bavorska

Úder blesku přerušil dnes večer asi na půl hodiny provoz vlaků v Hradci Králové. Bouřky a silný vítr večer...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:31

Olympijský šampion Koževnikov se pustil i do Čechů. Vedení světového hokeje označil za bandu použitých kondomů

Dvojnásobný olympijský vítěz Alexandr Koževnikov opět zaútočil na Mezinárodní hokejovou federaci. Tentokrát...

SportyŽivě

dnes, 20:24

4 min

Samsung brzy vydá Galaxy F70 Pro

Produktovou řadu Galaxy F70 rozšíří Samsung o dalšího zástupce, o kterém se začíná čím dál více proslýchat....

Dotekomanie.cz

dnes, 20:00

1 min

Fotila ženy, které módní svět přehlížel. Její Atlas krásy ukázal, že dokonalost neexistuje

Krása podle ní neměla jedinou podobu, věk ani národnost. Rumunská fotografka Mihaela Noroc procestovala...

Žena.cz

dnes, 19:40

Reklama

Trojan mohl mít Olgu Havlovou i Janu Brejchovou. Do cesty mu ale vstoupili dva velikáni

Patřil k hercům, kteří nemuseli stát v hlavní roli, aby si je diváci zapamatovali. Ladislav Trojan rozdával...

Žena.cz

dnes, 19:40

4 tuny těžký rotor je základem baterie nové generace, za 30 let ztratí jenom 1 % kapacity. Číňané oživili princip, na který svět zapomněl

Čínská energetická skupina spustila pilotní provoz největšího magnetického levitovaného setrvačníku na...

Mobify.cz

dnes, 19:36

5 min

Sparta porazila Zlín 3:1, gól Nora Brunese oslavili vikingským veslováním

Fotbalisté Sparty porazili v předehrávce druhého kola první ligy Zlín 3:1 a poprvé v sezoně bodovali....

Pražská Drbna

dnes, 19:12

2 min

Sparta si říkala o další blamáž, pak hned reagoval Haalandův bratranec

Fotbalisté Sparty porazili v předehrávce druhého kola první ligy Zlín 3:1 a poprvé v sezoně bodovali.

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:57

Internet už nebude nikdy stejný, brzy přestane existovat vše, co známe, varuje Google

Google v únoru 2026 veřejně vyzval svět k urychlené přípravě na kvantovou éru v březnu a dal vlastní...

Mobify.cz

dnes, 18:46

4 min

Reklama

Papriky zalité mimo rytmus shodí květy i plody za pár dní. Většina zahrádkářů tu chybu opakuje celé léto dokola

Nemusíte si neustále lámat hlavu, jak docílit té nejlepší úrody paprik. Tajemství úspěšného pěstování...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 18:42

2 min

Nejdražší český brankář všech dob. Newcastle má za Horníčka zaplatit rekordní sumu

Fotbalový brankář Lukáš Horníček je blízko přestupu do Newcastlu. Anglický celek podle televizní stanice...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:41

Sinice zhoršily vodu v Hamerském jezeře, není vhodná ke koupání

Sinice zhoršily kvalitu vody v Hamerském jezeře, není vhodná ke koupání. Kvalita vody je na čtvrtém stupni...

Liberecká Drbna

dnes, 18:23

1 min

Film Příběh Kmotra ukázal svět Františka Mrázka. Tvůrci však změnili vraždy i postavy, realita byla jiná

Snímek Příběh Kmotra mapuje vzestup vlivného podnikatele. Mnohé události na plátně vychází z reality, jiné...

ReadZone

dnes, 18:02

3 min

Aplikaci Temu okamžitě smažte. Je škodlivější, než si myslíte, a nejde vůbec o nákupy

Temu v oficiálních údajích přiznává sběr přesné polohy, platebních údajů, historie vyhledávání i...

Mobify.cz

dnes, 18:02

4 min

Reklama

Na Kladensku shořel kombajn i část pole

Rychle se šířící požár zasáhl ve čtvrtek odpoledne kombajn a část obilného pole u Dřínova na Kladensku....

Náš REGION

dnes, 18:00

1 min

Samsung chystá nová sluchátka s konstrukcí za ucho

Samsung se do této chvíle věnoval u bezdrátových sluchátek jen tradičním peckám a špuntům, ale připravuje...

Dotekomanie.cz

dnes, 18:00

1 min

Dagmar Honsová prozradila, kdy se konečně pořádně ochladí. Srpen je čisté zoufalství

Horké teploty sotva začaly a už si přejeme, aby tento nešťastný způsob léta skončil. Meteoroložka Dagmar...

NESPECHEJ.cz

dnes, 18:00

2 min

Ženy a život: Filmaři barvili listy na stromech, Kohák schytal ránu od Lábuse a natáčení prodražil luxusní vůz

Romantická komedie Ženy a život s Evou Burešovou přinesla štábu horké chvilky. Zelené listí vznikalo pomocí...

V Telce

dnes, 17:51

2 min

MZV opět nepustilo novinářku na tiskovou konferenci, syndikát vyzval k bojkotu

Ministerstvo zahraničí v pátek nevpustilo novinářku Deníku N Zdislavu Pokornou na tiskovou konferenci k...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:45

Reklama

Lidé se ve vedru nejvíce trápí špatným spánkem, třetina nemá doma ani ventilátor

S příchodem další vlny vysokých teplot Češi znovu čelí nepříjemnostem spojeným s horkým počasím. Největší...

Jihlavská Drbna

dnes, 17:40

1 min

AC Milán nejprve popřel skon své legendy. Baresi o den později po boji s nemocí zemřel

31. července 2026 potvrdil AC Milán smrt Franca Baresiho. Ještě dva dny předtím klub odmítal zprávy o jeho...

SportyŽivě

dnes, 17:33

4 min

Syn Ivany Chýlkové a Jana Krause zmizel z televize. Jáchym dnes vydělává z pláže a jeho práci nechápe ani matka

Syn Ivany Chýlkové a Jana Krause před lety opustil hereckou kariéru a zmizel do zahraničí. Dnes Jáchym...

ReadZone

dnes, 17:31

2 min

Nález z půdy, který vás překvapí: Starý šicí stroj Singer může mít hodnotu desítek tisíc

Na českém Aukru se dnes vedle sebe nabízí Singer za 390 korun a Singer za 20 000 korun. Rozdíl nedělá logo,...

VědaŽivě.cz

dnes, 17:30

4 min

Příběh kmotra: Vyšetřovatelé našli u mafiána tajnou sbírku a kvůli skutečnému bossovi hrozil zákaz filmu

Snímek Příběh kmotra provázely komplikace už před premiérou. Tlak právníků, změny jmen a reálné policejní...

V Telce

dnes, 17:28

3 min

Reklama

Šokující přiznání z Maroka. Do Evropy cíleně posílají své kriminálníky

Za pouhých 24 hodin překročilo podle španělské vlády nelegálně hranice z Maroka do malé španělské enklávy...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:27

Dopad migračního chaosu na Česko. Němci prodlouží hraniční kontroly

Německý ministr vnitra Alexander Dobrindt oznámil, že Německo vzhledem k situaci v Ceutě znovu prodlouží...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:22

Musíme si pomáhat: Duškova improvizace vyděsila kolegyni a intimní scéna skrývala těžké rozhodnutí

Válečná komedie Musíme si pomáhat skrývá nečekané herecké improvizace i těžké okamžiky. Za ošemetnými...

V Telce

dnes, 17:08

4 min

Když po mně zvolí demokrata, dopadneme takhle, glosoval Trump migrační chaos v Ceutě

Americký prezident Donald Trump v pátek označil migrační krizi ve španělské exklávě Ceuta za strašlivou a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 17:06

Sparta přivedla dvě posily, atakovala rekord. Ligového konkurenta zaskočila

Fotbalisty pražské Sparty posílili norský obránce Tobias Guddal z Tromsö a záložník Roman Macek z Mladé...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 17:04

Reklama

Pět lidí v Praze se otrávilo oxidem uhelnatým. Situaci zhoršuje vedro

Záchranáři v Praze zasahovali ve čtvrtek u pěti případů otrav oxidem uhelnatým, jeden skončil smrtí. Uvedl...

Náš REGION

dnes, 17:00

2 min

Před rokem jsme vyměnili kotel za tepelné čerpadlo. První šok přišel po zimě a litujeme doteď

Tepelná čerpadla patří mezi nejúspornější způsoby vytápění, ne vždy ale splní očekávání svých majitelů....

NESPECHEJ.cz

dnes, 17:00

3 min

Přes 540 nehod a šest mrtvých. Policisté bilancují první půlku prázdnin

První polovina letních prázdnin byla na jihomoravských silnicích tragická. Při dopravních nehodách zemřelo...

Brněnská Drbna

dnes, 17:00

1 min

Záchranáři po nehodě ve Stonařově: Sanitku máme na odpis, díky všem, kteří pomohli!

Zdravotnická záchranná služba Vysočina se dnes vyjádřila ke včerejší nehodě své sanitky ve Stonařově na...

ČRnehody

dnes, 16:54

1 min

Akta X: Gillian Anderson čekala nahota v Antarktidě, herci se líbali mimo scénář a režisér se pomstil konkurenci

Natáčení filmové adaptace slavného seriálu Akta X provázely osobní spory o pomočovaný plakát i vystřižené...

V Telce

dnes, 16:48

3 min

Reklama

Policie stíhá zaměstnance ČNB za krádež desítek milionů korun. Banku čeká mimořádný audit

Policie zadržela zaměstnance České národní banky (ČNB), který podle kriminalistů kradl z banky peníze, a...

HN.cz

dnes, 16:46

Rajčata v květu postříkejte mlékem s kapkou jódu. Kdo to vynechá, sklidí o třetinu míň a plíseň má volnou cestu

Pokud není úroda vašich rajčat tak bohatá, jak byste si představovali, pomozte jim osvědčeným prostředkem...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 16:41

3 min

Policie zadržela zaměstnance České národní banky. Měl z ní ukrást desítky milionů korun

Policie zatkla zaměstnance České národní banky (ČNB), který podle kriminalistů kradl z banky peníze, a...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:40

Zemřel advokát a bývalý ústavní soudce Jiří Nykodým, bylo mu 81 let

Zemřel advokát a bývalý ústavní soudce Jiří Nykodým, bylo mu 81 let. U soudu působil v letech 2003 až 2013...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 16:39

Hrozba požárů narůstá. Hasiči krotí plameny v extrémní zátěži

Kvůli vedru a suchu se v Olomouckém kraji opět výrazně zvýšilo riziko vzniku požárů, hasiči proto varují...

Hanácká Drbna

dnes, 16:39

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Šokující přiznání z Maroka. Do Evropy cíleně posílají své kriminálníky

Dagmar Honsová prozradila, kdy se konečně pořádně ochladí. Srpen je čisté zoufalství

Fotila ženy, které módní svět přehlížel. Její Atlas krásy ukázal, že dokonalost neexistuje

Okamura ostře pozurážel prezidenta Pavla. Štve ho tři a půl roku starý výrok

Proč je v letadle tak sucho: kabina vysušuje oči, nos i pleť rychleji, než čekáte

Zobrazit více

Reklama