Zatímco dnešní kuchyně nabízí exotické suroviny a složité recepty, naše babičky dokázaly vykouzlit skvělá jídla z toho nejzákladnějšího, co měly ve spíži. Neměly na výběr desítky druhů masa ani čerstvou zeleninu ze supermarketu – vařily z brambor, mouky, luštěnin a toho, co právě zrála na zahradě. Přesto tato jídla dokázala nasytit celou rodinu a dodnes mají nezaměnitelnou chuť.
V době, kdy mnohé domácnosti hledají způsoby, jak ušetřit, se tradiční recepty stávají znovu aktuálními. Nejde jen o nízkou cenu, ale i o jednoduchost a rychlost přípravy. Stačí základní suroviny jako mouka, brambory, luštěniny nebo obiloviny a můžete mít na stole vydatnou večeři během chvíle.
Nastavovaná kaše s kroupami Bramborová kaše obohacená ječnými kroupami byla oblíbeným jídlem především v zimních měsících, když už brambory nebyly v nejlepší kvalitě a jejich zásoby se tenčily. Kroupy kaši nejen nastavily a zvýšily její objem, ale také ji učinily výživnější a sytější.
Přečtěte si také: Češi přestávají používat v kuchyni alobal. Nahrazují ho touto chytrou věcičkou za pár korun, která funguje ještě lépe
Do rozmačkaných brambor se vmíchaly uvařené kroupy, prolisovaný česnek a majoránka, která celému jídlu dodala voňavost. Podávalo se to posypané osmaženou cibulkou nebo škvarky. Někdy se nastavovaná kaše doplnila kysaným zelím.
Toto jídlo představovalo českou variantu „cucina povera” – kuchyně chudých, která ale měla svou kvalitu a chuť. Dnes se nastavovaná kaše skvěle hodí jako příloha k uzenému masu nebo samostatně s volským okem.
Foto: Freepik.com Uhlířina se zelím Za tímto neobvyklým názvem se skrývá jídlo, které si oblíbili především uhlíři a horníci těžce pracující v lesích a dolech. Potřebovali vydatný a jednoduchý pokrm, který by je zasytil a dal sílu do práce. Uhlířina splňovala obě podmínky.
Přečtěte si také: Supermarkety v Česku ve velkém ruší klasické pokladny. Lidé na ně byli zvyklí a teď zuří, protože neví, jak mají nakupovat
„Uhlířina je tradiční krušnohorské jídlo horníků, které se dělá ze zbytků houskového knedlíku, brambor a smažené cibulky,” vyjádřil se pro Rozhlas Vysočina Petr Havlík ze severních Čech.
Základem jsou uvařené brambory smíchané s malými nočky vyrobenými z mouky a vajec. K tomu se přidá kysané zelí a osmažená cibulka nebo slanina. Všechno se spojí v jednom hrnci – typický přístup babiččiny kuchyně.
V různých koutech republiky má toto jídlo odlišné názvy. Někde mu říkají „hoďbidlo”, protože se všechny ingredience jednoduše hodí na pánev, jinde zase „grenadýrmarš”. Podle některých zdrojů lze tuto večeři připravit přibližně za 50 korun.
Přečtěte si také: Češi přestávají kupovat klasické houbičky na nádobí. Nahrazují je tímto trendem ze zahraničí, který je levnější a funguje ještě lépe
Hrstková polévka Název této polévky vznikl jednoduše – do hrnce se přidávala po hrstce různých luštěnin, které byly právě k dispozici ve spíži. Tímto způsobem se daly využít i poslední zbytky čočky, fazolí, hrachu nebo krup z pytlíků.
Základem je směs různých luštěnin – nejčastěji čočka, fazole, hrách a ječné kroupy. Ty se uvaří s kořenovou zeleninou, ochutí česnekem a bylinkami. Výsledkem je hustá, sytá polévka plná bílkovin, která výborně zahřeje a zasytí.
Hrstková polévka je důkazem toho, jak naše babičky dokázaly pracovat se zbytky a nic nevyhazovat. Byla levná, zdravá a výživná – ideální volba pro všední den.
Přečtěte si také: Češi přestávají používat klasické prací prášky. Nahrazují je touto vychytávkou, která vyjde levněji a pere ještě lépe
Blesková polévka s vaječnou jíškou Když nebylo času nazbyt, ale bylo potřeba uvařit rychlou a sytou večeři, přišla na řadu blesková polévka s vaječnou jíškou. Šlo o jednoduché jídlo, které se připravilo v řádu minut.
Do vývaru se přidala jíška z rozmíchaných vajec a polévka byla hotová. Žádná složitá příprava, žádné drahé ingredience – jen rychlé řešení pro moment, kdy rodina potřebovala být nasycená.
Rýžový nákyp Ne všechny večeře byly slané. Rýžový nákyp byl oblíbenou sladkou alternativou, která navíc skvěle využila zbylou uvařenou rýži z předchozího dne.
Přečtěte si také: Recenze: Kvitok posilňující vlasové sérum proti vypadávání vlasů
Zbytková rýže se smíchala s mlékem, vejci a cukrem, nandala se do formy a upekla. Výsledkem byl jednoduchý, levný a přesto chutný dezert, který měly děti rády.
Co mají všechna tato jídla společného Srovnání 5 tradičních levných večeří
Jídlo Hlavní ingredience Příprava Kdy se hodí Nastavovaná kaše Brambory, kroupy, česnek 30 min Příloha k uzenému, samostatný chod Uhlířina Brambory, noky, zelí 45 min Využití zbytků, sytá večeře Hrstková polévka Luštěniny, kroupy, zelenina 60 min Zahřívací polévka, hlavní chod Blesková polévka Vývar, vejce 10 min Rychlá večeře, když je málo času Rýžový nákyp Rýže, mléko, vejce 40 min Sladká večeře, využití zbytků
Všechny tyto recepty spojuje několik vlastností. Vycházejí ze základních, snadno dostupných surovin. Jejich příprava je jednoduchá a nevyžaduje pokročilé kuchařské dovednosti. Většinou se vařily v jednom hrnci nebo na jedné pánvi. A především – dokázaly nasytit celou rodinu za pár korun.
Přečtěte si také: Češi vyhazují klasické pečící plechy. Nahrazují je touto vychytávkou za pár korun, která se nepřipéká a lépe se myje
Dnešní doba přeje fast foodu a hotovým jídlům, ale právě v návratu k těmto tradičním receptům můžeme najít nejen finanční úsporu, ale i chuť domova a vzpomínky na dětství.
Zdroje: Autorský text, https://www.toprecepty.cz/tipy-triky/levne-vecere-nasich-babicek-rady-a-tipy-k-priprave/, https://www.apetitonline.cz/tipy-triky/babicky-vari-skromna-jidla, https://vysocina.rozhlas.cz/tradicni-pokrm-horniku-uhlirina-8557702, https://www.toprecepty.cz/clanky/8188-staroceska-uhlirina, https://fresh.iprima.cz/recepty/hrstkova-lusteninova-polevka-s-korenovou-zeleninou, https://www.toprecepty.cz/clanky/6292-nastavovana-kase-klasicke-staroceske-jidlo, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/uhlirina-recept.html