3 min

Řezy „Obliž prst“: Sladký hit, který se dědí z generace na generaci

Sdílet

Dennívýzva

Oblíž prst řezy jsou oblíbený retro zákusek s kakaovým korpusem, žloutkovým krémem a sladkou sněhovou vrstvou. Jsou krásně vláčné, poctivě domácí a skvěle se hodí ke kávě i na slavnostní příležitosti.

Obrázek k receptu na Řezy „OBLIŽ PRST“,které si toto pojmenování určitě zaslouží, ať už ho vymyslel kdokoliv, olížete si po nich všech deset

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept na Řezy „OBLIŽ PRST“, které si toto pojmenování určitě zaslouží, ať už ho vymyslel kdokoliv, olížete si po nich všech deset

Některé moučníky dostanou jméno úplně samy. A přesně to je případ těchto řezů. Člověk ochutná první kousek a už sahá po druhém. Jemný kakaový korpus, hebký žloutkový krém a nahoře vrstva nadýchaného sněhu posypaného strouhanou čokoládou, to je kombinace už na první pohled k zakousnutí. Když jsem řezy dělala poprvé, říkala jsem si, že budou možná až moc sladké. Jenže právě ta kombinace je na nich to kouzelné a nakonec, sladkost si můžeme vždycky upravit podle sebe, tak, jak to vyhovuje nám.

A jestli můžu v receptu ještě něco doporučit, tak určitě je nechat pořádně vychladit. Klidně i do druhého dne. Krém krásně ztuhne, chutě se propojí a každý kousek je dokonale vláčný. U nás doma nikdy nevydrží dlouho. Sotva je nakrájím, už někdo chodí „jen pro malý kousek“. A přesně asi proto mají ten svůj výstižný název.

Recept na oblíbené řezy obliž prst

Proč řezy vyzkoušet:

recept se dědí z generace na generaci,
vypadá i chutná slavnostně,
připravuje se z obyčejných surovin,
hodí se na všechny příležitosti,
ze stolu mizí nečekaně rychle.

Doba přípravy celkem: asi 3 hodiny

Příprava těsta a krému: asi 35 minut
Pečení: 10-15 minut
Chlazení: alespoň 2 hodiny

Ingredience nezbytné na přípravu řezů, po kterých si olížete všechny prsty

Suroviny na korpus

5 vajec
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa
100 g polohrubé mouky
1 kypřící prášek do pečiva
50 ml oleje
tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu

Krém

5 žloutků
200 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
1 vanilkový cukr
250 g másla

Z čeho udělat sníh

5 bílků
300 g moučkového cukru
čokoláda nebo Granko na ozdobení

Postup přípravy legendárních řezů obliž prst

Korpus

1. Vejce s cukrem vyšleháme do světlé nadýchané pěny a postupně v průběhu šlehání přiléváme olej.

2. Poté vmícháme mouku smíchanou s kakaem a kypřícím práškem.

3. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů cca 10-15 minut. Korpus necháme zcela vychladnout.

Žloutkový krém

4. Žloutky, mléko, hladkou mouku a vanilkový cukr vyšleháme.

5. Směs zahříváme nad párou a mícháme do zhoustnutí. Krém necháme vychladit.

6. Máslo vyšleháme do pěny a postupně do něj zašleháme vychladlou žloutkovou hmotu.

7. Krém rozetřeme na vychladlý korpus.

Sněhová vrstva

8. Bílky s moučkovým cukrem šleháme nad párou do hustého lesklého sněhu.

9. Necháme krátce zchladnout a natřeme na žloutkový krém.

10. Povrch posypeme strouhanou čokoládou nebo Grankem.

Foto: Cooky.cz, Povrch řezů posypeme strouhanou čokoládou nebo čokoládovými hoblinami.

11. Aby řezy dobře ztuhly, necháme je minimálně 2 hodiny v lednici.

Můj tip

Chcete li méně sladkou variantu, do sněhu dejte 200-220 g moučkového cukru, nebo část moučkového cukru nahraďte hořkou čokoládou na posypání.

Tipy hospodyňky:

aby bylo těsto nadýchané, vejce vytáhněte z lednice předem,
korpus nepřepečte, stačí, aby byl pružný na dotek, ne suchý,
krém i korpus by měly mít podobnou teplotu při plnění, aby se krém nesrazil,
sníh šlehaný nad párou je pevnější a déle drží tvar,
pro slavnostnější vzhled lze přidat na zdobení hoblinky čokolády nebo nasekané ořechy
řezy krájejte nožem namočeným v horké vodě, kvůli čistotě řezu.

Pár zajímavostí o receptu

Oblíž prst řezy patří mezi oblíbené moučníky české a slovenské kuchyně.
Název vznikl podle toho, že jsou tak dobré, až si člověk olízne prsty.
Největší popularitu získaly hlavně v 80. a 90.letech na rodinných oslavách a svatbách.
Existuje mnoho domácích variant řezů, někdo přidává rum, jiný pudinkový krém, nebo čokoládovou polevu.
Díky vysokému podílu cukru, vydrží řezy několik dní krásně vláčné.

pozn. částečně upraveno AI, redakce cooky.cz, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Řezy „Obliž prst“: Sladký hit, který se dědí z generace na generaci se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Řezy „Obliž prst“: Sladký hit, který se dědí z generace na generaci

Obří změna ve válce s Ruskem. Co zlomilo vaz ukrajinskému „řezníkovi“ Syrskému?

Další tvrdý zásah do svobody Rusů. Kreml chystá návrat opatření z dob komunismu

Tyran nesměl nic poznat. Michaela Nosková sehrála smíření a pak s dcerami uprchla

Co Sovětský svaz tajil o smrti Lajky: Hrdinka, jejíž skutečný osud nebylo dovoleno znát

Vítězství je nejhorší chvíle na konec kariéry. Porážka často udělá tečku lépe