3 min

Nádherná aspiková vajíčka – roztomilá ozdoba každé velikonoční tabule. Rychle hotová a chuťově výborná

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Velikonoční aspiková vejce se zeleninou poslouží jako originální sváteční dekorace, která okamžitě zaujme a skvěle chutná. Jsou ideálním startem slavnostního oběda.

Nádherná aspiková vajíčka – roztomilá ozdoba každé velikonoční tabule. Rychle hotová a chuťově výborná

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Velikonoce jsou svátky barev, probouzející se přírody a symbolů nového života. Pokud hledáte způsob, jak letos své hosty skutečně ohromit hned u předkrmu, zapomeňte na klasické obložené mísy. Aspiková vejce plněná barevnou zeleninou jsou malým uměleckým dílem, které v sobě spojuje hravost, estetiku a osvěžující chuť. Tento pokrm promění obyčejné vaječné skořápky v dokonalé formičky, v nichž pod čirou vrstvou zeleninového vývaru prosvítají křupavé kousky papriky, kukuřice a bylinek. Je to přesně ten typ jídla, u kterého se hosté zastaví, vytáhnou telefony, aby si tu nádheru vyfotili, a pak se s chutí pustí do prvního sousta.

Využití vaječných skořápek jako přírodních forem má v evropské gastronomii dlouhou tradici, která sahá až k renesančním hostinám, kde kuchaři rádi klamali smysly svých pánů. Zatímco dříve se skořápky plnily drahými pěnami, moderní odlehčená verze sází na čistotu chutí a využití rostlinné želatiny. Použití Agaru, který se získává z mořských řas, je skvělým tahem – nejenže tuhne mnohem rychleji než klasická živočišná želatina, ale zůstává krásně čirý a pevný i při pokojové teplotě. Navíc díky poctivému domácímu vývaru s hřebíčkem a řapíkatým celerem získají „vajíčka“ hloubku a aroma, kterému se kupované aspiky nemohou rovnat.

Tento recept je navíc neuvěřitelně vděčný pro vaši vlastní fantazii. Do skořápek můžete kromě doporučené zeleniny schovat v podstatě cokoliv, co máte rádi. Skvěle chutná varianta s kousky šunky, na kostičky nakrájeným tvrdým sýrem nebo třeba s křepelčím vajíčkem ukrytým uprostřed. Pokud preferujete pikantnější chutě, přidejte k petrželce i pár koleček sterilované feferonky. Pro milovníky bylinek se nabízí kombinace s čerstvou pažitkou nebo medvědím česnekem, který k českým Velikonocům neodmyslitelně patří. Každé vajíčko tak může být originálem s jiným obsahem.

Největší radost z tohoto pokrmu přichází ve chvíli „loupání“. Je to magický moment, kdy pod skořápkou neodhalíte bílek, ale pestrobarevnou mozaiku zalitou v křišťálově čistém želé. Servírovaná na lůžku z jarního salátu nebo jen tak s čerstvým pečivem, tato aspiková vejce dokazují, že i s minimem nákladů a trochou trpělivosti lze vytvořit luxusní pohoštění. Je to jídlo lidské, radostné a plné jarní energie, které připomene, že vaření je především o tvořivosti a sdílení krásy s těmi, které máme rádi.

V širší špičce vaječných skořápek vytvořte malý otvor a jejich obsah odstraňte. Skořápky poté vložte do mísy a zalijte je horkou vodou, ve které je nechte ponořené 2–3 minuty.

Tip: Pokud chcete skořápky ještě více dezinfikovat, omyjte je ve směsi 1000 ml vody a 5 g jedlé sody, která má abrazivní účinky. Skořápky pak důkladně opláchněte.

Dezinfikované skořápky vyskládejte otvorem dolů do plata na vejce a nechte je schnout 15–20 minut. Mezitím připravte vývar.

Do hrnce vložte mrkev, řapíkatý celer a cibuli, do které předem napíchejte hřebíčky. Přidejte stroužky česneku a vše zalijte vodou.

Poznámka: Zeleninu před použitím oloupejte.

Do hrnce vložte také bobkový list s kuličkami nového koření, svazek omyté petrželky a polévku osolte. Vývar následně vařte 35 minut na mírném ohni, pak ho sceďte a nechte zcela vychladnout.

Mezitím naplňte vaječné skořápky. Do každé skořápky vložte trochu petrželky, nakládaných hub, kopru, hrášku, kukuřice a červené papriky bez semeníku. Vrstvení opakujte, dokud nebude skořápka plná.

V samostatné misce smíchejte 200 ml vývaru a želatinu Agar-Agar. Směs poté vlijte do zbytku vývaru, který vařte 2 minuty od bodu varu. Poté vývar odstavte z tepla a nechte ho 1–2 minuty odstát.

Vývar s želatinou následně vlijte do skořápek tak, aby byla jejich náplň zcela ponořená. Pokrm poté nechte vychladnout v pokojové teplotě a pak ho vložte do lednice na 30 minut.

Po ztuhnutí skořápky odstraňte a velikonoční aspiková vejce servírujte dle potřeby.

Tip: Vejce můžete podávat se zeleninovým salátem. Jeho přípravu si prohlédněte níže ve videu.

Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Hausmannskost mit Stephan

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Stačilo přidat 1 vrstvu navíc a pudinkové řezy jsou rázem dokonalé – nepečené, jednoduché a všichni mi je chválí

Bombastická sýrová pomazánka na chlebíčky i jednohubky – podle tohoto receptu nám chutná úplně nejvíc

Máte doma kousek sýra a pár běžných surovin? Přidejte česnek, bylinky a jednu ingredienci, která pomazánce...

Tahle krémová polévka je čisté pohlazení po duši – hustá, jemná a tak dobrá, že ji vařím pořád

Pokud nevíte, jakou polévku o víkendu uvařit, vyzkoušejte tuto krémovou polévku s řapíkatým celerem. Skvěle...

Když se zeptám, jakou mám udělat přílohu, vždy zvítězí tyto bramborové nočky – bez vajec, hned hotové a výborné

Měkké domácí bramborové noky bez vajec zvládnete i bez složitého těsta. Stačí pár surovin a správný poměr,...

Retro chlebíček s kakaem a rumovou polevou – naše babička ho pekla každou neděli. Tohle je dezert, který nikdy nezklame

Pamatujete na kakaové moučníky z kuchyní našich maminek a babiček? Tento Retro kakaový moučník s rumovou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Nádherná aspiková vajíčka – roztomilá ozdoba každé velikonoční tabule. Rychle hotová a chuťově výborná

„Rusofobní bezmozci“ u Putina práskli dveřmi. Ten malou zemi drsně varoval

Ze sto padesáti kilogramů zhubla výlučně v pase. Anatomická anomálie této latinské krásky bourá sítě

Taťána Kuchařová po soudní znovu zaujala: V Chorvatsku zazářila v červených plavkách

Šéf CIA je v Moskvě, USA požádaly Kyjev o zastavení útoků. Spekuluje se o třech možných důvodech

„Měsíc se svíjel jako zraněný had.“ Pět svědků roku 1178 popsalo jev, který astronomové řeší dodnes