3 min

Linecké slepované cukroví s višňovým džemem podle Cukráře Skály

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Linecké cukroví pochází z rakouského města Linec. Vychází z tradičního lineckého těsta, které je doloženo již v 16. století a je známé i z receptu na Linzer Torte, jeden z nejstarších evropských koláčů. Od Rakouska se jeho obliba rozšířila do okolních zemí, zejména do Česka a Německa.

Linecké slepované cukroví

Zdroj: Shutterstock

Výprava do historie

Linecké cukroví má delší a zajímavější historii, než by se mohlo zdát. Jeho původ sahá do Rakouska, konkrétně do města Linz, podle kterého nese své jméno. Už v 17. století se v tamních kuchařkách objevoval recept na Linzertorte – mřížkový koláč plněný rybízovou marmeládou, posypaný mletými ořechy a provoněný citronovou kůrou. Je považován za jeden z nejstarších dochovaných koláčových receptů v Evropě. Právě z něj vychází moderní linecké cukroví, které se postupně zmenšovalo do podoby malých oválných či kulatých sušenek slepovaných marmeládou.

Do českého prostředí se linecké cukroví dostalo díky historickým vazbám s Rakouskem a postupně se zabydlelo jako nejoblíbenější vánoční druh. V 19. století se jeho recept objevoval v prvních českých kuchařkách a od té doby prakticky nezměnil svou podstatu: jednoduché těsto z másla, cukru a mouky, někdy doplněné o žloutek nebo mleté ořechy. Slepování marmeládou – tradičně rybízovou – dodává lineckému typickou sladkokyselou chuť. Dnes patří k naprosté vánoční klasice, kterou peče téměř každá domácnost, a stal se jedním ze symbolů českých Vánoc.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Vanilkové rohlíčky a 5 tipů jak je mít dokonalé

Kdy začít péct linecké

Linecké cukroví je nejlepší začít péct zhruba 2–3 týdny před Vánocemi, aby stihlo správně zvláčnět. Po upečení jej nechte vychladnout a poté slepujte marmeládou. Uchovávejte je v uzavřené dóze na chladnějším místě, ideálně ve spíži nebo na balkoně v chladu, ale v suchu. Pro rychlejší změknutí můžete do krabice přidat kousek jablka nebo kůrku z chleba (občas zkontrolujte, aby nezačaly plesnivět). Správně skladované linecké vydrží i několik týdnů a zůstane měkké a voňavé.

Suroviny na linecké:

750 g hladké mouky
250 g moučkového cukru
500 g másla
1 vejce
kůra z ½ citronu

Suroviny na džem:

1250 g mražených višní
250 ml vody
600 g cukru krupice
30 g celé skořice
5 g mleté skořice
23 g pektinu NH
šťáva z 1,5 limetky

Postup:

Linecké: Máslo nakrájejte na kostky a nechte změknout při pokojové teplotě. V míse ho promíchejte, přidejte cukr, vejce a citronovou kůru. Vše spojte a postupně přimíchejte prosátou mouku. Vypracujte hladké těsto.

Těsto rozdělte na cca centimetrové placky, zabalte do fólie a uložte přes noc do lednice. Druhý den postupně vyvalujte na pláty silné cca 3 mm a vykrajujte požadované tvary. Přeneste na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 170 °C 9 až 10 minut dozlatova. Po vychladnutí slepujte višňovým džemem. Podle chuti můžete obalit v moučkovém cukru.

Džem: K višním přidejte 500 gramů cukru a mletou i celou skořici a vodu. Přiveďte k varu a vařte na mírném plamenu cca 30 minut. Poté odstavte a nechte ještě 30 minut stát.
Vyjměte celou skořici, přidejte pektin promíchaný se 100 gramy cukru a směs rozmixujte na požadovanou konzistenci (jemnější je vhodnější na cukroví). Na závěr vmíchejte limetkovou šťávu.

MOHLO BY SE VÁM LÍBIT:

Vánoční kokosové sušenky: Sladká vůně Vánoc

Související články

Reklama

Další články z Žena-in.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Žena-in.cz

Články ze Žena-in.cz přinášejí osobitý, často velmi otevřený pohled na ženský svět v celé jeho šíři – od vztahů, rodiny a domácnosti až po aktuální společenská témata nebo osobní zkušenosti. Jejich silnou stránkou je autenticita, blízkost a schopnost otevřít i citlivá témata s lidskostí, empatií...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Slavia po prvním ligovém kole udělala další řez kádrem. Její tým opouštějí Fully a Glossoa

Obránci Neil Glossoa a Emmanuel Fully míří na hostování do ligového nováčka Artisu Brno. Slavia dál...

SportyŽivě

dnes, 11:10

4 min

Tvůj mikrobiom nepotřebuje drahý detox. Těchto 7 obyčejných návyků mu prospěje víc

Stojíš v obchodě před lednicí a držíš lahvičku, která slibuje „restart střev“ během čtrnácti dnů. Vedle ní...

Poudree.cz

dnes, 11:07

9 min

Golfista Mrůzek byl v Kuřimi patnáctý o deset ran za vítězným Albersem

Česká golfová jednička Filip Mrůzek obsadil na turnaji druhé nejvyšší evropské série HotelPlanner Tour v...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 11:04

Nejdřív lodě, teď atom. Vysychající Dunaj ohrožuje jadernou elektrárnu

Rumunsko od úterý preventivně odstaví jeden ze dvou reaktorů jaderné elektrárny Cernavodă. Důvodem je...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 11:03

5 znamení zvěrokruhu, která Raci nenávidí nejvíce

Ne všichni lidé si spolu rozumí za všech okolností. Možná se Vám stalo, že Váš vztah s Rakem byl naprosto v...

FAJNTIP.cz

dnes, 11:00

2 min

Reklama

Tento turistický zvyk dohání Chorvaty k šílenství. Dělají to všichni, ale Češi vynikají

Zatímco většina turistů respektuje základní pravidla, existují zvyky, které pronajímatele ubytování rok co...

NESPECHEJ.cz

dnes, 11:00

3 min

Počet případů lymské boreliózy na jihu Čech překonává historická maxima

Počet případů lymské boreliózy na jihu Čech překonává historická maxima. Hygienici jich letos evidují 467,...

Linecké slepované cukroví s višňovým džemem podle Cukráře Skály

Tohle meteorologové nečekali. Už mají předpověď na srpen a Čechům to vyrazilo dech

Štěpán Benoni má novou lásku. Krásku po jeho boku fanoušci velmi dobře znají

Dcera Ani Geislerové ukázala holý zadek: Krásná Stella oslavila 19. narozeniny

Letadlo se třese a motory náhle ztichnou. Zkušený pilot odhalil, kdy není důvod panikařit

Myslíte si, že byste přežili jeden den ve středověku? Pokud vás nezabije zub, může to zkusit večeře, zima nebo soud