2 min

Krémové bramborové kaše dosáhnete díky správně nakrájeným bramborám

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Způsob krájení brambor má přímý vliv na strukturu a chuť výsledného pokrmu. Však uvidíte sami.

Odhalení krémové dokonalosti: Překvapivý trik na krájení brambor pro bramborovou kaši

Zdroj: Pohled 111 / Creative Commons / CC BY-SA

Obsah článku

Bramborová kaše je především o rovnováze – krémové struktuře, máslové chuti a hladké konzistenci. Vše však začíná už ve chvíli, kdy vezmete brambory poprvé do ruky. Velmi důležité je totiž i to, jak je krájíte.

Proč na krájení záleží

Když jsou brambory nakrájeny nerovnoměrně, menší kousky se rozvaří, absorbují více vody a změní se v kaši, zatímco větší kousky zůstanou nedovařené. Výsledkem je vodnatá, hrudkovitá nebo lepkavá kaše, kterou nezachrání ani máslo. Naopak stejně velké kousky absorbují vodu rovnoměrně, uvaří se současně a zachovají si správné množství škrobu. A to je ten správný základ dokonale krémové kaše, který potřebujete.

Sůl dodá kaši šmrnc

Podle webu Mirror je však třeba dát pozor i na další věc: „Vodu, ve které vaříte brambory, hodně osolte. A udržujte stálou teplotu. Pokud brambory vaříte příliš prudce, pravděpodobně se rozpadnou. Jemné vaření je vše, co potřebujete.“

Příprava bezchybné bramborové kaše se může zdát jednoduchá, ale existuje tajemství, které většina domácích kuchařů přehlíží.

Tajné heslo: Ohřívat a ochutnávat

Svůj postup nám e-mailem poslala i čtenářka Helena L. ze Lhotky. „Dbám na to, abych máslo a mléko před vmícháním zahřála – díky tomu je vše hladké a hedvábné. A nezapomeňte ochutnávat. Někdy stačí jen špetka soli navíc, aby se z průměrné kaše stala opravdu vymazlená pochoutka.“

A svůj postřeh dodám i já: Přílišné rozmělnění může vést k tomu, že brambory budou gumovité a nebudou vám chutnat. Proto při jejich mačkání zvolněte a nechte vyniknout jejich přirozenou krémovitost.

Bramborová kaše – vychytávka od profíků

Na másle opravdu záleží

Ne každý má však stejný přístup – například Dana Koise z webu Slate má trochu jiný recept. „Potřebujete jen máslo. Vhazujte ho dovnitř čtvereček po čtverečku, dokud se vám to nebude zdát dost. Máte strach, že jste toho použili příliš? Přidejte ještě trochu víc. A vmíchejte i trochu smetany.“

Zdroj: adbz.cz

Autor: Jana Šrámčíková

Reklama

Další články z adbz.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů adbz.cz

Články z Adbz.cz přinášejí lehce oddechový, ale prakticky zaměřený obsah, který kombinuje domácí tipy, kreativní návody, zajímavosti ze světa a neobvyklé příběhy. Obsah je pestrý, často inspirovaný každodenním životem a určený pro čtenáře, kteří mají rádi praktická řešení, zábavu i netradiční...

Krémové bramborové kaše dosáhnete díky správně nakrájeným bramborám

„Nakonec se to stane.“ Experti popisují možný obrat v české politice

Od televizní ikony k těžkým životním ranám. Saskia Burešová ustála dluhy i ztrátu manžela

Záhada z Podolí. Kam zmizel devítiletý Honzík?

Tyhle polibky změnily dějiny filmu. Některé byly žhavější než celý zbytek příběhu

Nejsem líný, jsem freeze. Je polyvagální teorie krásnou myšlenkou, nebo jen přehnaně prodaným příběhem?