2 min

Jak na dokonalý vývar? Sundejte pokličku z hrnce

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Vývar patří mezi nejoblíbenější polévky a je součástí slavnostních hostin. Každý jej vaří jinak, někdo preferuje ten, který je vařený z kuřecích skeletů, jiný zase nedá dopustit na silný hovězí. Co rodina, to vlastní recept. Necháváte při vaření polévky pokličku na hrnci? Tak příště ji tam rozhodně nenechávejte. Připraví vás totiž o poctivý vývar.

Vývar

Zdroj: Pixabay

Vývar patří mezi nejoblíbenější polévky a je součástí slavnostních hostin. Každý jej vaří jinak, někdo preferuje ten, který je vařený z kuřecích skeletů, jiný zase nedá dopustit na silný hovězí. Co rodina, to vlastní recept. Necháváte při vaření polévky pokličku na hrnci? Tak příště ji tam rozhodně nenechávejte. Připraví vás totiž o poctivý vývar.

Poklička není nutnost

Většina lidí používá při vaření na zaklopení hrnce pokličku v domnění, že zabraňuje úniku tepla. Zároveň se tak zvyšuje teplota a tlak v hrnci. U některých pokrmů to nevadí a je to žádoucí, protože se uvaří rychleji. V případě vývaru je poklička spíše na škodu. Měl by se vařit při nižších teplotách a na plotýnce jen jemně probublávat. Takové vaření je sice zdlouhavější, ale budete mít jistotu, že se z masa a zeleniny uvolní maximum chuti a polévka bude silná a poctivá. Vždyť zkušení šéfkuchaři mnohdy táhnou pomalu polévku i přes celou noc.

Hrnec

Foto: Pixabay

Lepší kontrola při vaření

Absence pokličky na hrnci má výhodu i v tom, že můžete během procesu vaření jednoduše sbírat vznikající pěnu. Obsahuje totiž nežádoucí nečistoty a bílkoviny, které mohou v polévce zanechat nepříjemnou pachuť. Jestliže nemáte dostatek času, vařte vývar s pokličkou na hrnci do té doby, než dosáhne bodu varu, a poté ji sundejte a nechte jemně probublávat.

Jak na dokonalý vývar?

Čím déle jej budete pomalu táhnout, tím lépe. Z kostí se tak uvolní více kolagenu, jenž vývaru dodá silnou chuť a želatinovou konzistenci. Drůbeží vývar vařte 3 až 4 hodiny, hovězí 6 až 8 hodin a vývar z kostí 12 i více hodin. Nezapomeňte pravidelně sbírat pěnu a vařte vždy z kvalitních a čerstvých surovin. Ingredience na počátku vložte vždy do studené vody. Pomůže to k postupnému extrahování chutě z masa a zeleniny. Pro vylepšení vývaru můžete v konečné fázi přidat například játrové knedlíčky.

Zdroje info: Autorka

Náhledové foto: Pixabay

The post Jak na dokonalý vývar? Sundejte pokličku z hrnce first appeared on Náš dům.

Reklama

Další články z Náš dům

Co dát pod pytel do odpadkového koše, aby neprotekl

Zatočte se zápachem ve skříni: vyrobte si přírodní osvěžovač

Nepříjemný zápach ve skříních s oblečením bývá velmi obtěžující. Většinou se jedná o důsledek výskytu...

Zateplení starého domu bez rizika plísně? Řešení je ve výběru správného izolantu

Mnozí majitelé starších rodinných domů řeší podobné dilema. Fasáda je studená, účty za topení rostou a na...

Levný spotřebič, drahé soukromí. Co všechno o domácnosti vědí vysavače, televize nebo chůvičky

Robotický vysavač zná půdorys bytu, chytrá televize sleduje divácké návyky a dětská chůvička přenáší obraz...

5 věcí, které stačí čistit mnohem méně často, než si myslíte

Máte pocit, že doma pořád něco uklízíte? Víte, které věci není potřeba čistit tak často, jak se může zdát?...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Náš dům

úspory energií a moderní technologie pro domácnosti. Přinášíme praktické rady, ověřené návody a inspiraci pro každého, kdo plánuje stavět, vylepšovat, rekonstruovat nebo si jen zkrášlit domov. Web se věnuje širokému spektru témat – od základních stavebních postupů přes tipy na výběr vhodných...

Jak na dokonalý vývar? Sundejte pokličku z hrnce

Zcela nevídaná úroveň násilí. Poklidnou zemi šokovala střelba ze samopalů na policii

Alice Bendová ukázala tvář plnou otoků a modřin. Obvázaný obličej vyděsil sledující

Dara Rolins řekla ano Pavlu Nedvědovi. Tajná svatba proběhla v Itálii

Zmenšuje se penis s věkem? Medicínský pohled do trenýrek, který rozptýlí všechny pochybnosti lépe než kamarádi v hospodě

Na první pohled elegance, pak přišly výhrady. Monika Babišová svým outfitem rozvířila debatu