3 min

Co jsem vyzkoušela tyto šumavské závitky, klasické ptáčky už nedělám: Jsou mnohem šťavnatější a náplň překvapí každého

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Šumavské vepřové závitky, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, jsou plné zelí a uzenin. Mají výraznou chuť, jsou šťavnaté a skvělé k rodinnému obědu.

Co jsem vyzkoušela tyto šumavské závitky, klasické ptáčky už nedělám: Jsou mnohem šťavnatější a náplň překvapí každého

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Šumavské vepřové závitky plněné zelím jsou ztělesněním poctivé české kuchyně, která vás pohladí po duši svou bohatou chutí a neuvěřitelnou šťavnatostí. Pokud hledáte tip na rodinný oběd, u kterého si všichni budou chtít přidat, je tohle trefa do černého. Kombinace prorostlé krkovice, nakyslého zelí a uzenin vytváří harmonický celek, který provoní celou kuchyni a vrátí vás vzpomínkami do útulných horských chalup. Je to jídlo s charakterem, které sází na tradiční suroviny a pomalé pečení, díky němuž se maso doslova rozpadá na jazyku.

Tento recept má své kořeny v hlubokých lesích jihozápadních Čech, kde lidé potřebovali syté a výživné jídlo, které je zahřeje po práci v drsném horském podnebí. Zelí a vepřové maso byly na Šumavě odjakživa základními pilíři jídelníčku, přičemž plnění masa zeleninou a uzeným špekem zajišťovalo, že pokrm zůstane vláčný i po delší tepelné úpravě. Zajímavostí je právě použití hořčice a rajčatového protlaku v základu – tyto ingredience dodávají omáčce ten správný „šmrnc“ a hloubku, zatímco rozmixovaná cibule s vývarem vytvoří sametově jemnou texturu bez zbytečných hrudek.

Recept nabízí úžasný prostor pro vaši fantazii a sezónní obměny. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete místo klasického sterilovaného zelí použít zelí sladkokyselé nebo ho před plněním krátce orestovat s trochou drceného kmínu a cukru. Pro milovníky výrazných chutí se nabízí varianta s pikantní klobásou namísto salámu, nebo přidání sušených hub, které jsou pro Šumavu tak typické. Pokud chcete omáčku ještě více ozvláštnit, zkuste do základu přilít trochu tmavého piva – dodá pokrmu krásnou barvu a jemně nasládlou, karamelovou podchuť.

Největší kouzlo šumavských závitků vynikne s tou správnou přílohou. Ať už sáhnete po nadýchaném houskovém knedlíku, který dokonale nasákne každou kapku poctivé omáčky, nebo zvolíte sytý bramborový knedlík, neuděláte chybu. Je to jídlo, které nevyžaduje žádné exotické suroviny, přesto chutná luxusně. Tajemství úspěchu zde tkví v čase – nechte závitky v troubě pěkně „dojít“, aby se všechny chutě špeku, zelí a masa dokonale propojily.

Vepřovou krkovici nakrájejte na 5 plátků, které naklepejte a ochuťte solí a pepřem.

Poznámka: Maso naklepávejte přes sáček. Ten zmírní riziko porušení struktury masa a zabrání ostřikování šťávy do okolí.

Každý plátek potřete hořčicí a jeho střed pokryjte trochou zelí. Na zelí položte trochu nakrájeného salámu, špeku, maso zarolujte a vzniklé závitky zafixujte párátky nebo špejlí.

V pánvi s rozpuštěným sádlem smažte závitky asi 2 minuty z každé strany. Jakmile se maso zatáhne, přendejte ho do hrnce a na výpeku smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty.

Tip: Zvolte hrnec vhodný k pečení v troubě.

Cibuli zaprašte moukou a po 1 minutě do ní vmíchejte rajčatový protlak. Pokračujte ve smažení další minutu, směs zalijte vývarem a po 3 minutách ji rozmixujte.

Pokud je to potřeba, omáčku ochuťte solí a poté ji vlijte do hrnce se závitky. Ten zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Maso pečte 15 minut.

Poté snižte teplotu a 160 °C a pokračujte v pečení ještě 75 minut do změknutí masa. Z masa poté vyjměte špejle a vraťte ho do omáčky.

Do hrnce přilijte omáčku a pokrm přiveďte k varu. Po 2–3 minutách šumavské vepřové závitky podávejte s omáčkou a houskovým či bramborovým knedlíkem, vařenou rýží nebo jinou oblíbenou přílohou.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda

Zdroj: VařímeDobroty.cz

Autor: Markéta Bieleszová

Reklama

Další články z VařímeDobroty.cz

Stačilo přidat 1 vrstvu navíc a pudinkové řezy jsou rázem dokonalé – nepečené, jednoduché a všichni mi je chválí

Bombastická sýrová pomazánka na chlebíčky i jednohubky – podle tohoto receptu nám chutná úplně nejvíc

Máte doma kousek sýra a pár běžných surovin? Přidejte česnek, bylinky a jednu ingredienci, která pomazánce...

Tahle krémová polévka je čisté pohlazení po duši – hustá, jemná a tak dobrá, že ji vařím pořád

Pokud nevíte, jakou polévku o víkendu uvařit, vyzkoušejte tuto krémovou polévku s řapíkatým celerem. Skvěle...

Když se zeptám, jakou mám udělat přílohu, vždy zvítězí tyto bramborové nočky – bez vajec, hned hotové a výborné

Měkké domácí bramborové noky bez vajec zvládnete i bez složitého těsta. Stačí pár surovin a správný poměr,...

Retro chlebíček s kakaem a rumovou polevou – naše babička ho pekla každou neděli. Tohle je dezert, který nikdy nezklame

Pamatujete na kakaové moučníky z kuchyní našich maminek a babiček? Tento Retro kakaový moučník s rumovou...

Tento článek byl publikován ze zdrojů VařímeDobroty.cz

Web je zaměřený na vaření a pečení pro každodenní stůl i sváteční příležitosti. Nabízí široký výběr receptů – od tradičních českých jídel přes moderní pokrmy až po sladké dezerty. Čtenáři tu najdou inspiraci na rychlé obědy, rodinné večeře i nápady, jak překvapit hosty. Silnou stránkou je...

Co jsem vyzkoušela tyto šumavské závitky, klasické ptáčky už nedělám: Jsou mnohem šťavnatější a náplň překvapí každého

„Rusofobní bezmozci“ u Putina práskli dveřmi. Ten malou zemi drsně varoval

Ze sto padesáti kilogramů zhubla výlučně v pase. Anatomická anomálie této latinské krásky bourá sítě

Striptérka z Discopříběhu ukázala svatební fotku. Po 35 letech vedle stejného muže sklízí obdiv

Taťána Kuchařová po soudní znovu zaujala: V Chorvatsku zazářila v červených plavkách

„Měsíc se svíjel jako zraněný had.“ Pět svědků roku 1178 popsalo jev, který astronomové řeší dodnes