3 min

Ani mouka, ani máslo: omáčka zhoustne díky 1 věci, kterou Češi denně vyhazují

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zdroj: Bruneta v kuchyni

Jíška patří k české kuchyni stejně neodmyslitelně jako knedlík. Jakmile je omáčka moc řídká, ruka automaticky sáhne po mouce a kousku tuku. Přitom tmavé omáčky umí krásně zhoustnout i bez ní. A pomocník, který to zvládne, nejspíš právě teď leží ve vašem chlebníku a čeká, až ho vyhodíte.

Suchý chléb i tvrdý rohlík zvládnou práci jíšky

Kousek staršího chleba nebo ztvrdlý rohlík dokáže omáčku zahustit stejně spolehlivě jako jíška. Nejlépe poslouží u tmavých a masových omáček, kde barvu ani chuť nepokazí. U guláše nebo dušeného hovězího navíc sáhněte po chlebu bez kůrky, protože ta by omáčku zbytečně ztmavila.

U sladkokyselých omáček funguje ještě jeden trik z babiččiny kuchyně. Kousek tvrdého perníku nastrouhaný do šípkové nebo jiné ovocné omáčky k masu ji krásně zahustí a zároveň provoní jemným kořením.

Přečtěte si také: Zůstala vám po babičce plechová dóza na mouku s nápisem? Sběratelé za ni nabízejí až 6 000 Kč na ruku

Za zahuštěním stojí škrob

Proč to vlastně funguje? Za všechno může škrob, kterého je v pečivu spousta. Stejný princip využívají i brambory nebo obiloviny, které se do omáček přidávají odjakživa. Jakmile se škrob dostane do horké tekutiny, začne bobtnat, nasává vodu a omáčka pomalu houstne.

Právě proto nemusíte sahat po mouce pokaždé, když omáčka nedrží pohromadě. Chyba je podle kuchaře Pavla Vacelíka v tom, že „po ní lidé sáhnou automaticky u každé řídké omáčky,” jak řekl pro server Kupi.cz.

Nastrouhat, vmíchat, nechat rozvařit

Aby v hrnci nevznikly hrudky, pečivo si nejdřív připravte a pak postupujte takto:

Přečtěte si také: Kdo má doma tuhle kuchyňskou váhu, ať ji nevyhazuje. Sběratelé za ni platí i 15 000 Kč

Suchý chléb nebo rohlík nastrouhejte najemno, měkčí kousky klidně nadrobte na drobty. Čím menší kousky budou, tím hladší omáčka nakonec bude.
Nastrouhané pečivo vmíchejte do vroucí omáčky. Přidávejte ho postupně a průběžně míchejte, ať zahuštění nepřestřelíte.
Nechte ho pár minut rozvařit. Chvíli to chce trpělivost, protože pečivo potřebuje čas, než se úplně rozpustí a omáčku spojí.

Jednu věc mějte na paměti. Zahuštění pečivem není bezlepkové, takže pro lidi s celiakií se tenhle trik nehodí. Ti sáhnou spíš po nastrouhané bramboře nebo čistém škrobu.

Pečivo patří k nejvyhazovanějším potravinám

Hlavní důvod, proč se vyplatí starý chléb schovat, je docela smutná statistika. Pečivo dlouhodobě patří k potravinám, které v českých domácnostech končí v koši nejčastěji. Spousta lidí ho přitom kupuje čerstvé každý den a co se nesní, druhý den ztvrdne.

Přečtěte si také: Kdo má doma tenhle ruční šlehač, ať ho nevyhazuje. Sběratelé za něj platí i 5 000 Kč

Pečivo se řadí k nejčastěji vyhazovaným potravinám v českých domácnostech, ztvrdlý chléb přitom v kuchyni ještě dobře poslouží. Ilustrační foto. Zdroj: Magnific.

Průměrný obyvatel Česka vyhodí podle výzkumu Mendelovy univerzity v Brně zhruba sedm kilo pečiva ročně. Situaci navíc zhoršuje špatné skladování. Když necháte chléb v igelitovém sáčku, rychleji vlhne a plesniví. Suchý rohlík schovaný na zahuštění omáčky je tak malý příspěvek k tomu, aby se doma tolik neplýtvalo.

Čím ještě omáčku zahustíte bez mouky

Pečivo není jediná možnost, jak se obejít bez jíšky. Nejjednodušší je nechat omáčku chvíli povařit bez pokličky. Voda se odpaří, chuť se zkoncentruje a omáčka sama zhoustne. Pozor jen u slaných omáček, kde se odpařením zvýrazní i sůl.

Skvěle poslouží i zelenina ze základu. Část kořenové petržele, dýně nebo kousek uvařené brambory stačí rozmixovat a vmíchat zpátky do omáčky. Když spěcháte, pomůže lžička kukuřičného nebo bramborového škrobu, kterou ale nejdřív rozmíchejte ve studené vodě, jinak se v omáčce udělají hrudky. Který postup nakonec zvolíte, záleží hlavně na tom, jakou omáčku zrovna zachraňujete.

Přečtěte si také: Za socialismu stál pár korun a mlel mák v každé domácnosti. Dnes za tenhle kuchyňský kousek dávají sběratelé až 5 000 Kč

Zdroje: https://magazin.recepty.cz/clanky/jak-zahustit-omacku-bez-mouky-6-tipu-diky-kterym-bude-naprosto-dokonala-3175.html, https://www.kupi.cz/magazin/clanek/47148-cim-zahustit-omacku-bez-mouky, https://www.toprecepty.cz/clanky/10418-5-skvelych-tipu-jak-zahustit-omacku-bez-pouziti-mouky-zvladnou-to-fazole-cocka-i-brambory/, https://www.ireceptar.cz/vareni-a-recepty/omacka-zahusteni-bez-mouky-30000130.html, https://www.denik.cz/cesi-v-cislech/potraviny-plytvani-odpad-jidlo-cesko.html, https://www.vecerni-praha.cz/cesi-utrati-za-pecivo-az-1000-kc-mesicne-fakta-ukazuji-na-plytvani-a-vyhazovani/

Reklama

Další články z Bruneta v kuchyni

Stál v každé koupelně za minulého režimu, pak skončil ve sběrném dvoře. Kdo ho má dodnes, dostane za něj i 500 Kč

Češky přestávají kupovat sáčky na svačiny. Nahrazují je věcí, která vydrží roky a ušetří stovky korun

Ráno u kuchyňské linky to v tisících domácností vypadá pořád stejně. Svačina putuje do sáčku, sáček do...

Češi přestávají kupovat máslo. Nahrazují ho touto chytrou vychytávkou, která je lepší na vaření, levnější a zdravější

Máslo bývalo jistota. Kostka v lednici, rychlá snídaně, základ omáček i svátečního pečení. Jenže poslední...

Kuchařky ze závodních jídelen to dělají desítky let. Guláš díky 1 kroku nikdy nezhořkne

Guláš z jídelny má jednu vlastnost, kterou doma leckdo marně honí. Je poctivě tmavý, voní paprikou a nikdy...

Ani kofola, ani minerálka. Naše babičky si ve vedrech dělaly nápoj za 5 Kč, který nejlépe zažene žízeň

V největších parnech sáhne většina lidí po vychlazené kofole nebo minerálce. Jenže po pár doušcích přijde...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Bruneta v kuchyni

Web nabízí autentický pohled na mateřství, rodinu, vztahy i každodenní radosti a chaos, které k životu s dětmi patří. Najdete tu články o výchově, zdraví, jídle, domácnosti i o chvílích, kdy je potřeba na chvíli vypnout a zasmát se. Styl psaní je osobní, otevřený a blízký – bez přetvářky a...

Ani mouka, ani máslo: omáčka zhoustne díky 1 věci, kterou Češi denně vyhazují

Jdou po něm Rusové, bojoval na Ukrajině. Potomek slavné americké rodiny zmátl i příbuzné

Denisa Pfauserová se ukázala bez podprsenky: Sahám si na ně!

Češi nechávají uvařenou rýži na lince i 8 hodin. Riskují tím otravu, kterou nezničí ani ohřev

Opilý cestující zhatil dovolenou více než 300 lidem. Letadlo se z ranveje vrátilo k bráně

Sedm kilometrů pod mořem našli hřbitov velryb. Některé ostatky tam leží miliony let