Tato tvarohová vánočka představuje skvělou alternativu ke klasické kynuté verzi, zejména pokud toužíte po sladké pochoutce a nechcete zbytečně čekat. Ačkoliv se tradičně na Vánoce peče ta „vymazlená kynutá“, tato varianta je neuvěřitelně vláčná a chutná, a to díky tvarohu a máslu. Její největší výhodou je, že nemusíte čekat na kynutí těsta, což ušetří hodiny času. Příprava těsta je intuitivní a tvaroh jej udrží krásně měkké a nadýchané i bez kvasnic.
Vánočka je pletena z osmi (i z devíti) pramenů, což jí dodává působivý vzhled a velký objem . Místo jednoho pletence se tvoří tři patra , která se spojují bílkovým lepidlem . Ačkoliv se pletení může zdát složité, dodržení správného postupu zajistí, že bude vánočka stabilní a krásná. Můj tip zní: Abyste zajistili, že bude vánočka stabilní a nespadne , po uložení každého patra na spodní část jej propíchněte 3 až 4 špejlemi , které vyndáte až po upečení.
Recept na tvarohovou vánočku (bez kynutí)
Celková délka přípravy tvarohové vánočky je přibližně 1 hodina a 30 minut . Její rychlejší příprava je dána vynecháním kynutí .
Příprava těsta a zpracování surovin: 15 minut Pletení vánočky a potírání: 15 minut Pečení v troubě: 50 minut (přibližně) Celkový čas: přibližně 1 hodina a 20 minut Ingredience k přípravě nekynuté vánočky 500 g polohrubé mouky 125 g moučkového cukru 1 a půl sáčku prášku do pečiva 1 vanilkový cukr 3 vejce 150 g změklého másla 75 g nasekaných mandlí 250 g tučného tvarohu ve vaničce nastrouhaná kůra z 1 citronu 75 g rozinek předem namočených v rumu plátky mandlí na posyp bílek (z 1 vejce ) na potírání Postup při přípravě nekynuté tvarohové vánočky
1. Nejprve připravte sypké suroviny . Do velké mísy od robota nebo do hnětací mísy nasypte 500 g polohrubé mouky .
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 2. Přidejte 125 g moučkového cukru , 1 a půl sáčku prášku do pečiva a 1 vanilkový cukr . Tyto suché ingredience pečlivě zamíchejte lžící nebo metličkou, aby se prášek do pečiva rovnoměrně rozprostřel.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 3. Nyní přidejte mokré a doplňkové suroviny . K moučné směsi přidejte 3 vejce , 150 g změklého másla nakrájeného na kostičky, 250 g tučného tvarohu ve vaničce , strouhanou kůru z 1 citronu a 75 g nasekaných mandlí .
4. Nakonec přidejte 75 g rozinek , které byly předem namočené v rumu (rozinky před přidáním lehce osušte).
5. Všechny suroviny v robotu (s použitím hnětacího háku) nebo ručně důkladně vypracujte do hladkého, nelepivého těsta . Těsto by mělo být pružné a vláčné díky tvarohu.
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 6. Těsto je nyní potřeba rozdělit pro pletení . Celé těsto rozdělte na 4 části . Každou z těchto 4 částí ještě rozdělte na polovinu , čímž získáte celkem 8 dílů těsta . Ale pozor…
7. (Recept ve videu uvádí, že by mělo být 8 dílů , ale v popisu postupu je pletení rozděleno na 4 + 3 + 2 prameny, což dává dohromady 9 pramenů . My budeme pracovat s rozdělením, které odpovídá třem patrům, tj. 4 + 3 + 2 = 9 .)
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 8. Rozdělte tedy těsto na devět pramenů – 4 díly na spodní část, 3 díly na prostřední část a 2 díly na vrchní část.
9. Z prvních 4 kousků vyválejte stejně dlouhé prameny a upleťte z nich spodní, nejširší část vánočky . Pletenec přeneste na plech vyložený pečicím papírem .
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 10. Z dalších 3 pramenů upleťte druhou část vánočky . Odložte ji stranou .
11. Z posledních 2 pramenů těsta vyválejte delší prameny , než je spodní vánočka. Tyto dva prameny spleťte dohromady. Volné konce těchto dvou pramenů zatím nechte volné .
12. Nyní sestavíme vánočku . Doprostřed spodní části upletené ze 4 pramenů zatlačte hřbetem ruky , aby se vytvořilo místo pro další patro. Celou spodní část důkladně potřete bílkem (bude sloužit jako lepidlo).
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 13. Na spodní, bílkem potřenou část, položte prostřední pletenec ze 3 pramenů . Opět do něj zatlačte hřbetem ruky a znovu ho celý pomažte bílkem .
14. Nakonec přiložte horní pletenec ze 2 pramenů . Volné konce tohoto pletence pečlivě zahrňte pod vánočku , aby pletenec držel tvar. Celou vánočku , včetně spojů a stran, důkladně potřete bílkem .
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku 15. Vánočku posypte plátky mandlí . Vložte ji do předem vyhřáté trouby na teplotu 175 stupňů a pečte přibližně 50 minut .
16. Správnost upečení zkontrolujte špejlí – pokud ji zapíchnete do středu vánočky a vytáhnete ji suchou , je vánočka hotová.
17. Nakonec vánočku ještě posypejte moučkovým cukrem .
Foto: Se souhlasem Dvě v troubě, recept na nekynutou vánočku
Tvarohová vánočka: Tradiční vánoční pochoutka, která se nepřipravuje z obvyklého kynutého těsta Tipy redakce: Využijte tvaroh: Tučný tvaroh ve vaničce je klíčový. Zajistí, že bude vánočka dokonale vláčná a nebude se drobit . Pletení z 9 pramenů: Rozdělení na 4 + 3 + 2 prameny je tradiční a dává vánočce nejstabilnější základ . Zkuste si před pletením prameny stejné délky lehce zploštit, lépe se s nimi pracuje. Bílek jako lepidlo: Potírání bílkem mezi jednotlivými patry je zásadní pro to, aby se vrstvy neposunuly a nespadly během pečení. Stabilizace špejlemi: Pokud si nejste jistí pletením, zajistěte vrstvy 3 až 4 špejlemi , které vyndáte až po vychladnutí vánočky. Kontrola teploty trouby: Prvních 15 minut pečte na 175 stupňů a poté můžete teplotu snížit na 165 stupňů , pokud vánočka začne příliš rychle hnědnout. Tím zajistíte, že se dobře propeče i uvnitř .
Krásně upletená nadýchaná Vánočka podle naší babičky VIDEO
Foto a recept Dvě v troubě