Klášterní rohlíčky: Křehké vánoční cukroví s ořechy, čokoládou a kokosem

Sdílet

Sladké rohlíčky, které se rozplývají na jazyku? To jsou tyhle klášterní. Upečte si je doma, kdykoliv budete něco slavit.

Obrázek k receptu na klášterní rohlíčky

Zdroj: Foto: Cooky.cz, recept na klášterní rohlíčky

Klášterní rohlíčky patří mezi oblíbenou klasiku českého vánočního cukroví. Jsou křehké, voňavé a díky mletým ořechům a máslu se rozplývají na jazyku. Jejich specifikum spočívá v jednoduchém tvaru, který připomíná malé ouško, a hlavně v čokoládové polevě posypané strouhaným kokosem. Klíčem k úspěchu je dlouhé odležení těsta a rychlé pečení, které zajistí křehkost.

Tento recept je skvělý pro ty, kteří milují kombinaci ořechů a čokolády. Příprava vyžaduje čas na odležení, ale samotné pečení a zdobení je rychlé a snadné. Nejlépe se s rohlíčky pracuje druhý den, kdy jsou zpevněné a lépe drží tvar při namáčení v polevě. Můj tip zní: Pro nejlepší chuť a křehkost použijte kvalitní čerstvé máslo s vysokým obsahem tuku. Kvalita másla je zkrátka zásadní.

Recept na klášterní rohlíčky s čokoládou a kokosem

Z uvedeného množství ingrediencí připravíte přibližně 30 až 40 kusů rohlíčků.

Celková délka přípravy:

Příprava těsta a míchání: 15 minut
Odležení těsta v chladu: 2 hodiny (minimálně, ideálně do druhého dne)
Tvarování a pečení: 20 minut
Zdobení (druhý den): 30 minut
Celkový čas (aktivní práce a odležení): Minimálně 2 hodiny a 45 minut

Ingredience k přípravě klášterních rohlíčků

210 g hladké mouky
140 g mletých ořechů
160 g másla
25 g nastrouhané čokolády (na těsto)
50 g moučkového cukru
2 žloutky
strouhaný kokos na posypání

Čokoládová poleva:

100 g čokolády na vaření
30 až 50 g ztuženého pokrmového tuku (např. Omega)
párátka

Postup při přípravě jemných klášterních rohlíčků

1. Začněte přípravou těsta, která je velmi jednoduchá. Do velké mísy prosejte 210 g hladké mouky a 50 g moučkového cukru.

2. K nim přidejte suché ingredience: 140 g mletých ořechů a 25 g nastrouhané čokolády. Sypké suroviny promíchejte vařečkou.

3. Dále do směsi přidejte mokré ingredience: 160 g studeného másla nakrájeného na kostičky a 2 žloutky.

4. Všechny uvedené suroviny rychle zpracujte v hladké těsto. Zpracování by mělo trvat jen krátce, aby se máslo příliš neohřálo. Těsto se nesmí lepit a mělo by být pružné.

5. Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do chladu. Zde by mělo odpočívat alespoň 2 hodiny odležet, nejlépe však do druhého dne.

6. Dlouhé odležení zajistí, že se máslo zpevní a rohlíčky budou při pečení křehké.

7. Po odležení si předehřejte troubu na 180 stupňů a plech vyložte pečicím papírem.

8. Z těsta odebírejte malé kousky a rukama z nich tvarujte tenké válečky o délce přibližně 3 až 4 cm.

9. Válečky ohněte do tvaru malých oušek (rohlíčků). Tvarování by mělo být rychlé, aby se těsto v rukou nezačalo zahřívat.

10. Rohlíčky pečeme v předehřáté troubě při 180 stupňů asi 8 až 10 minut. Pečte je jen dorůžova (do světlé barvy), nesmí zhnědnout. Upečené rohlíčky nechte zcela vychladnout na plechu.

11. Nyní přejděte k přípravě polevy a zdobení, které se provádí druhý den.

12. Připravte si čokoládovou polevu nad vodní lázní: na 100 g čokolády na vaření použijte 30–50 g ztuženého pokrmového tuku (např. Omega).

13. Tuk s čokoládou zahřejte a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká poleva.

14. Vychlazené rohlíčky (nejsou už tak křehké a lépe se s nimi pracuje) napíchněte ze spodní strany na párátko.

15. Rohlíčky namáčejte v připravené čokoládové polevě (můžete namočit celé rohlíčky nebo jen konce).

16. Ihned rohlíčky sypte strouhaným kokosem. Zdobení by mělo probíhat rychle, protože poleva na chladném cukroví rychle tuhne.

Tipy redakce:

Kvalita ořechů: Použijte čerstvě namleté ořechy, aby rohlíčky neztratily aroma.
Tvarování: Tvarujte malé rohlíčky, protože při pečení mírně zvětší objem.
Použití žloutků: Žloutky zajistí křehkost těsta, nepoužívejte celá vejce.
Skladování: Skladujte rohlíčky v chladu ve vzduchotěsné nádobě, aby zůstaly křehké.
Čokoládová poleva: Pokud poleva příliš rychle tuhne, můžete ji znovu krátce zahřát nad vodní lázní.

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Klášterní rohlíčky: Křehké vánoční cukroví s ořechy, čokoládou a kokosem se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora