4 min

Čím nahradit mascarpone v receptech? 7 tipů, co lze použít

Sdílet

Čím nahradit mascarpone, když ho zrovna nemáte po ruce? Dozvíte se osvědčené tipy a alternativy, jak nahradit mascarpone.

čím nahradit mascarpone

Zdroj: Pixabay - https://pixabay.com/photos/cheese-mascarpone-dairy-6798888/

Naposledy aktualizováno 16. června 2025

Čím nahradit mascarpone, když ho zrovna nemáte po ruce, nebo se snažíte najít levnější, dietnější či bezlaktózovou alternativu? Tento jemný italský sýr je základem mnoha oblíbených dezertů, jako je tiramisu nebo cheesecake, ale také se používá v krémech, pomazánkách a slaných omáčkách. Dozvíte se osvědčené tipy a alternativy, které vám pomohou zvládnout každý recept i bez originálního mascarpone.

Obsah článku

Mascarpone
- Historie mascarpone
- Využití mascarpone
Čím nahradit mascarpone?
- Čím nahradit mascarpone v krému?
- Náhrada mascarpone při alergii na laktózu
Jak vyrobit mascarpone doma?

Mascarpone

Mascarpone je italský čerstvý sýr vyráběný ze smetany, který má jemnou, krémovou konzistenci a nasládlou chuť. Díky vysokému obsahu tuku je mimořádně hladký a bohatý. Nejčastěji se používá ve sladkých dezertech, ale uplatní se i v slaných jídlech, jako jsou těstoviny nebo pomazánky.

Historie mascarpone

Mascarpone má původ v italském regionu Lombardie, konkrétně v okolí města Lodi, a jeho historie sahá až do 16. století. Název pravděpodobně pochází ze slova „mascherpa“, což je v místním dialektu výraz pro smetanový sýr. Původně se vyráběl pouze sezónně během zimy, kdy bylo snazší uchovat čerstvé mléko. Díky jeho jemné chuti a jednoduché výrobě se rychle rozšířil po celé Itálii i za její hranice.

Zjistěte, jaký olej je do vašich receptů nejlepší!

Využití mascarpone

Mascarpone se nejčastěji využívá v italských dezertech, zejména v legendárním tiramisu, kde tvoří základ jemného krému spolu s cukrem a vajíčky. Skvěle se hodí také do cheesecaků, ovocných pohárů nebo jako náplň do dortů. Ve slané kuchyni ho najdete v krémových omáčkách k těstovinám nebo jako součást pomazánek.

Čím nahradit mascarpone?

Mascarpone je oblíbený pro jeho jemnost a krémovost, ale ne vždy ho máte po ruce. Naštěstí existuje několik skvělých alternativ, které se dají použít podle toho, co právě vaříte nebo pečete. Zde je přehled možností, čím nahradit mascarpone v běžných receptech.

Tvaroh + smetana – smíchejte v poměru 1:1, ideální do krémů a dezertů
Lučina – hustá a jemná, vhodná do dortových krémů i pomazánek
Žervé nebo smetanový sýr (např. Philadelphia) – dobře funguje ve sladkých i slaných receptech
Crème fraîche – tučná zakysaná smetana, skvělá do omáček
Řecký jogurt – lehčí a zdravější alternativa, ideální na snídaně nebo lehké dezerty
Ricotta – jemná struktura po vyšlehání, vhodná do pečených dezertů
Zakysaná smetana + cukr + vanilka – rychlé řešení pro jednoduché krémy

To, čím se dá nahradit mascarpone, závisí hlavně na tom, jaký pokrm připravujete. Do sladkých krémů se nejvíc hodí Lučina, Philadelphia nebo směs tvarohu a smetany. Do slaných receptů zase využijete spíše crème fraîche nebo ricottu. Ať už zvolíte jakoukoli variantu, nebojte se experimentovat!

Čím nahradit mascarpone v krému?

Při přípravě krémů do dortů nebo dezertů může mascarpone skvěle zastoupit směs tučného tvarohu a šlehačky, která vytvoří jemnou a hladkou konzistenci. Výborně se osvědčuje také Lučina, která má dostatečně krémovou strukturu a příjemnou chuť.

Lehčí alternativou je řecký jogurt a to ideálně scezený, aby se krém nerozpadal. A pokud připravujete tiramisu, výborně poslouží smetanový sýr typu Philadelphia s trochou moučkového cukru a vanilkového extraktu. Philadelphia nabízí podle úryvku na webu philly.cz „… výrazný chuťový zážitek a výborně se hodí k přípravě studených i teplých pokrmů.“.

Náhrada mascarpone při alergii na laktózu

Při alergii na laktózu nebo nesnášenlivosti mléčných výrobků můžete mascarpone nahradit několika rostlinnými alternativami. Skvěle poslouží kokosový krém, který má podobnou hustotu a lehce nasládlou chuť.

Další možností je rostlinný smetanový sýr na bázi kešu ořechů nebo sóji, který je dostupný v prodejnách se zdravou výživou. Někteří si vyrábějí i domácí veganské „mascarpone“ z kešu ořechů, citronové šťávy a kokosového oleje, což vytvoří krémovou a chutnou alternativu bez laktózy.

Jak vyrobit mascarpone doma?

Domácí výroba mascarpone je překvapivě jednoduchá a vystačíte si jen se dvěma surovinami a to se smetanou ke šlehání (min. 33 % tuku) a kyselinou citronovou (nejčastěji citronová šťáva nebo kyselina citronová v prášku).

Zahřejte smetanu ve vodní lázni na cca 85–90 °C, poté vmíchejte citronovou šťávu a míchejte, dokud nezačne houstnout. Následně směs přelijte do jemného plátna nebo gázy, nech důkladně odkapat několik hodin a máte hotovo! Výsledkem je jemný, krémový sýr téměř nerozeznatelný od kupovaného mascarpone!

Mohlo by vás také zajímat: Nahrazování surovin: Jak nahradit vejce, smetanu a další

Zdroje: toprecepty.cz – Je to sýr, není to sýr? Mascarpone je základem tiramisu, ale hodí se i do slané kuchyně, bamcokolada.cz – Jak využít mascarpone?

Reklama

Další články z Rady na všechno

Tento článek byl publikován ze zdrojů Rady na všechno

RadyNaVšechno.cz je pestrý koktejl tipů, triků a inspirací pro každý den. Ať už řešíte domácnost, zdraví, vaření, vztahy nebo životní styl, najdete tu radu, která se hodí – často překvapivou, někdy úsměvnou, ale vždy praktickou. Web staví na jednoduchých řešeních, která šetří čas, peníze nebo...

Všechny články tohoto autora

Vybrali jsme pro vás MAGAZÍNY A ZAJÍMAVOSTI

Našla jsem nejlepší metodu, jak obarvit vejce. Stojí půlku času a perou se o ně koledníci z celého okolí

Velikonoce jsou svátky, které buď milujete, nebo je tiše přežíváte. Já jsem dřív patřila do té druhé...

FAJNTIP.cz

dnes, 14:03

4 min

Lucie Pudilová potvrdila, že Conor McGregor podepsal smlouvu. Prý na sobě maká, jako už dlouho ne

Lucie Pudilová říká, že Conor McGregor v irském SBG znovu maká naplno a v tréninku působí úplně jinak než...

MMAMAG.cz

dnes, 14:01

1 min

Redmi Note 15 5G Special Edition je další novinka v řadě

V lednu tohoto roku byly představeny modely série Redmi Note 15 a nyní dochází k rozšíření o model Redmi...

Dotekomanie.cz

dnes, 14:00

2 min

Investor Brůna: Inflace se vrací. Kam se schovat před bouří?

KOMENTÁŘ. Geopolitické napětí na Blízkém východě znovu nabírá na síle a jeho dopady se rychle propisují...

HlídacíPes.org

dnes, 14:00

4 min

Brněnská multifunkční hala má maskota. Dráčkovi vybere jméno veřejnost

Nová brněnská hala T ARENA, která se má otevřít už na podzim 2026, odhalila svého maskota. Návštěvníky akcí...

Brněnská Drbna

dnes, 14:00

1 min

Reklama

Místo, které ničí obraz Česka: Pokud ho cizinec uvidí, už k nám nepřijede

Turista přijíždí do Česka s představou malebné Prahy, piva a historických památek. Stačí ale odbočit mimo...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:00

4 min

Zakázáno mluvit: Přísná pravidla elitní školy, kam chodí švédské královské děti

Na prestižní školu Campus Manilla, kam své potomky posílají korunní princezna Victoria a princ Daniel, se...

NESPECHEJ.cz

dnes, 14:00

3 min

DRBNA HISTORIČKA: Jak budějovické hostince řešily prohibici kabarety i flámenky

V dalším díle Drbny historičky se historik Jan Schinko vrací do roku 1926, kdy se v Českých Budějovicích...

Budějcká Drbna

dnes, 14:00

3 min

Uhodnete, jaký důchod má Veronika Žilková? Herečku vyplacená částka rozplakala

Veřejnost má často pocit, že lidé známí z obrazovek musejí mít na stáří vystaráno. Jenže okamžik, kdy si...

Trendy Život

dnes, 13:57

3 min

Křetínského EPH o třetinu navýšil provozní zisk. Energetický holding dál posiluje na Západě, šéf mluví o přelomovém roce

Energetický a průmyslový holding (EPH) podnikatele Daniela Křetínského loni vykázal provozní zisk (EBITDA)...

HN.cz

dnes, 13:50

Reklama

Netradiční velikonoční mazanec ve tvaru věnce: Provoní domov a ozdobí sváteční stůl

Sladké vůně, nadýchané těsto a kouzlo velikonoční tradice. Velikonoční věnec je sváteční a můžete si ho...

Cooky.cz

dnes, 13:45

3 min

„Lháři, křiváci, podvodníci.“ Policii opouští rebelský velitel, zanechal drsný vzkaz

Po dvaceti letech v bezpečnostních sborech odchází písecký policejní velitel a odborář Martin Červenka. Ke...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:43

Necestovali jste s opilým řidičem MHD u Přerova? Policie hledá další cestující

Kvůli nehodě autobusu městské hromadné dopravy u přerovské místní části Žeravic hledá policie další...

Náš REGION

dnes, 13:30

1 min

Kvíz: Doplňte názvy největších českých hitů 21. století. Kdo nedá správně alespoň 8 písniček z 10 měl by se stydět

Za posledních 23 let vstoupilo na českou hudební scénu mnoho nových umělců. Vznikla tak celá řádka nových...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:30

2 min

Vozidlo z 50. let se na Ukrajině stává nepostradatelnou zbraní: M113 poráží drony, rakety i umělou inteligenci

Ukrajinský konflikt ukazuje, že v extrémních podmínkách nevítězí nejmodernější technologie, ale spíše ta...

Techzpravy.cz

dnes, 13:30

3 min

Reklama

Zlevní po zásahu vlády pohonné hmoty? Může nastat opačný efekt, varují experti

Ekonomové hodnotí opatření vlády proti vysokým cenám pohonných hmot rozporuplně. Velké části motoristů...

Zprávy | Aktuálně.cz

dnes, 13:29

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Obří pojistný podvod pod Everestem. Průvodci trávili horolezce, jely v tom i nemocnice

Kázal o autenticitě, sám se ale vyretušoval k nepoznání. Sámer Issa si uřízl ostudu, fanoušci ho přirovnali k umělé panence

Zobrazit více

Reklama

Čím nahradit mascarpone v receptech? 7 tipů, co lze použít

Obří pojistný podvod pod Everestem. Průvodci trávili horolezce, jely v tom i nemocnice

Tvrdá opatření proti drahotě na pumpách. Strop pro marže, nižší daň i maximální cena

„Je mi extrémně špatně,“ zoufá si Nosková, která trpí posttraumatickou stresovou poruchou

Bývalá rosnička Mráčková nechala státní vlajku válet po zemi: Lidé zuří!

Kázal o autenticitě, sám se ale vyretušoval k nepoznání. Sámer Issa si uřízl ostudu, fanoušci ho přirovnali k umělé panence