2 min

Ovoce, které promění i levné maso v něco, co se rozpadá pod vidličkou

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Připravit maso tak, aby bylo opravdu chutné, křehké a lahodné není vůbec jednoduché. I přes velké plánování nebo hodiny marinování nemusí být vždy výsledek takový, jaký bychom si přáli. A pak jsme zklamaní. Protože vysušené a tuhé maso kazí požitek z jídla. Jak tedy na to, aby maso bylo křehké a chutné jako z michelinské restaurace?

Ovoce, které promění i levné maso v něco, co se rozpadá pod vidličkou

Zdroj: iStockphoto

Mistři v oboru tvrdí, že není potřeba kupovat ty nejdražší kousky masa. Není ani nutné učit se nějakou složitou marinádu, která křehkost zajistí. Dokonce není potřeba připravovat maso dlouhou dobu dopředu. Stačí se jen podívat mezi ovoce. To má totiž neuvěřitelnou změkčovací schopnost.

Stačí použít ovoce

S přípravou masa vám může pomoci jedno specifické ovoce. Ve změně struktury masa hrají roli především proteolytické enzymy, které ovoce obsahuje. Umožňuje rozpad pojivové tkáně v mase, a to vede k výjimečné křehkosti masa. A o jakém ovoci vlastně hovoříme? Pravděpodobně by vás nenapadlo, že maso budete připravovat s plátky kiwi. Stačí opravdu jen pár plátků položených na maso před pečením.

grilled meat on charcoal grill

Přírodní marináda

Vy pochopitelně z kiwi žádnou marinádu připravovat nemusíte, skutečně stačí jen ovoce nakrájet na plátky. Nicméně proteolytické enzymy v kiwi fungují jako přírodní marináda, která rozkládá tkáň a maso se pak rozplývá na jazyku. Je důležité však kiwi používat správně. Na maso je třeba ho položit několik hodin před samotnou přípravou pokrmu. Je však důležité, aby maso nebylo kiwi vystaveno příliš dlouho.

Hrozilo by totiž, že při přípravě maso změkne příliš a rozpadne se. Křehké kusy masa obvykle vyžadují marinování s ovocem na pouhých 30 minut. Je však pravda, že pokud jde opravdu o tuhé kusy masa, můžete ovoce na masu nechat i 24 hodin, aby byl výsledek perfektní. Je však třeba být opravdu opatrný. Vždy se tedy zamyslete, jaké maso máte k dispozici a dle toho volte délku marinování.

Podobná funkce

Nemáte doma kiwi a v obchodě jste ho bohužel nesehnali? To nevadí, protože podobně jako kiwi vám mohou pomoci i další druhy ovoce. Využít lze mango nebo ananas, případně také papáju. Můžete je přiložit na maso a vytvořit tak marinádu na steaky z krku, vepřovou panenku nebo jehněčí kolínko. Je jen na vás, jaký kus masa si připravíte. Jedno je jisté. Vždycky bude úžasně měkký jen díky ovoci.

V kiwi působí aktinidin, v ananasu na maso působí bromelain, v papáji papain a v mangu je to amyláza. Ano, jednotlivé látky se od sebe sice liší, ale při konzumaci masa fungují vlastně všechny tyto enzymy podobně. Každý z nich štěpí bílkoviny v mase. A navíc také ovoce dodává masu sladkost. A ta pak doplňuje pikantní chuť připravovaného pokrmu.

Kulturní tradice

Někomu může možná použití tropických typů ovoce na maso přijít zcela zvláštní, ale v různých koutech světa je používání zcela běžné. Je dokonce součástí tradic po celém světě, v závislosti na druhu ovoce. V jihovýchodní Asii například často marinují maso se zelenou papájou. V Indii dávají přednost právě prvnímu zmíněnému ovoci, kiwi. Připravuje se s ním například Bihari Kebab.

Zdroje článku: citymagazine.si, www.allrecipes.com, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Hodiny leží a kvasí ve střevech. Jedna z nejoblíbenějších polských polévek

Smrt má jeden společný moment. Tohle lidé vnímají naposledy

Jak se cítí a co prožívá člověk, který se ocitl na prahu smrti? To je otázka, která trápí vědce, lékaře,...

Češi ho mají zahrabaný v šuplíku: Teď tenhle starý přístroj trumfne i luxusní kávovary

V posledních letech kávovary patří k velmi oblíbeným spotřebičům. Má je čím dál více domácností. Na druhou...

První minuta po probuzení vypovídá o vašem charakteru víc než se zdá. Zjistěte, jak na tom jste právě vy

Možná si myslíte, že ranní rutina je jen nutné zlo před tím, než se dostanete ke kávě. Ale psychologové...

Maják místo trojúhelníku: Ve Španělsku za to padají tučné pokuty

Pravidla pro silniční provoz se průběžně mění a řidiči musí být ostražití ohledně toho, co se v zákonech...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Ovoce, které promění i levné maso v něco, co se rozpadá pod vidličkou

„Stanjura mě morálně šokoval.“ Krize Třineckých železáren potrvá ještě 5 let, ví šéf

Důchod Ivana Vyskočila byl pouhých 6 tisíc korun: Herec prozradil, na koho se dnes může spolehnout

Panika kvůli nedostatku zásadního léku. Zoufalí pacienti volí nezvyklá řešení

Vica Kerekes chce do pěti let skončit s herectvím. Zapíše se na vysokou a začne úplně od nuly

Pohřbeni zaživa: děsivý původ fráze „zachráněn zvonkem“