4 min

Číšnice na Oktoberfestu prozradila, kolik vydělá na půllitru piva. Čechovi z toho jde hlava kolem

Sdílet

Dennívýzva

Velké festivaly a slavnosti mají vždy svůj vlastní rytmus, zákulisní pravidla i tradice, které se návštěvník dozvídá jen stěží. Atmosféra je totiž natolik intenzivní, že se většina lidí soustředí hlavně na vlastní zážitek. Přitom právě ti, kdo stojí v první linii, ať už v zahraničí, nebo u nás, dobře vědí, že práce obsluhy není jen o úsměvu a rychlém servisu. Skrývá se za ní dřina, vytrvalost a také systém odměn, který mnohé překvapí.

Neuvedeno

Zdroj: Shutterstock

Zatímco hosté se těší na další sklenici zlatavého nápoje, číšníci a servírky vnímají každý objednaný půllitr trochu jinak. Nejde jen o práci, ale i o výslednou mzdu, která se v gastronomii skládá z více částí. V českém prostředí se systém odměňování liší od velkých zahraničních festivalů, přesto ale nabízí zajímavé srovnání.

Tajemství odměn, které se skrývá za oponou

Na letošním Oktoberfestu v Mnichově prozradila jedna z obsluhujících žen, že za každý prodaný litr piva dostává 1,39 eura a za porci pečeného kuřete 1,58 eura. Žádný hodinový plat ani fixní mzdu nemá, protože pracuje jako samostatně výdělečná osoba. Její příjem tvoří právě tento podíl z prodaného zboží doplněný o spropitné. Každý litr piva je navíc přesně evidován a z výdělku se odvádí daň, takže konečná částka po zdanění je nižší, než by se na první pohled mohlo zdát. Přesto může být celkový výdělek vysoký, protože cena piva na festivalu dosahuje až 15,80 eura.

undefined — Každý objednaný litr piva tak pro obsluhu znamená nejen další sklenici na stole, ale i část výdělku. Zdroj: Shutterstock

V Česku funguje systém odlišně. Většina číšníků a servírek má klasickou pracovní smlouvu nebo brigádnickou dohodu a jejich mzda se pohybuje zhruba mezi pětadvaceti až čtyřiceti tisíci korun. V menších městech se platy drží spíše u spodní hranice, zatímco ve velkých provozech a turisticky atraktivních lokalitách se mzda obsluhy běžně pohybuje nad třiceti pěti tisíci. V luxusnějších podnicích nebo tam, kde se k platu přidává variabilní složka či podíl z tržeb, není výjimkou ani padesát tisíc. Přesto nejčastější realitou pro většinu obsluhy zůstává pevná mzda doplněná o spropitné, zatímco podíly z obratu či bonusy jsou spíše výjimkou.

Čtěte také Líčení spadlých víček krok za krokem. Vizážistka celebrit Bára Sedláková radí: Tyto 3 odstíny umí zázraky

Neviditelná pravidla, která určují výši odměn

Důležitou složkou výdělku je u nás spropitné. Češi nejsou v tomto směru tolik disciplinovaní jako například Američané, kde je dýško téměř povinností, přesto se i zde vyvinula nepsaná pravidla. Nejčastěji lidé nechávají pět až deset procent z účtu, obvykle formou zaokrouhlení nahoru. Podle průzkumů vychází průměr na sedm procent. Zajímavé je, že turisté mají tendenci dávat více než místní, zejména pokud pocházejí ze zemí, kde je spropitné samozřejmostí.

Rozdíl je také mezi platbou hotově a kartou. Zatímco u hotovosti lidé snáze přidají drobné navíc, u plateb kartou je to možné jen v podnicích, které umožňují zadat vlastní částku. Přesto se ukazuje, že kvalitní obsluha dokáže získat výrazně vyšší tipy bez ohledu na způsob platby.

Čtěte také Nejhorší kalhoty pro seniorky. Tyto střihy jsou trapné, přidávají roky a zvětšují zadek

Proměnlivé ceny, které ovlivňují celou bilanci

Nemalý vliv na celkový výdělek hraje i cena samotného piva. V Česku se v posledních letech znatelně zvýšila, a to kvůli inflaci i růstu provozních nákladů. Zatímco dříve se půllitr čepovaného piva pohyboval kolem třiceti korun, dnes se ceny běžně dostávají nad padesát. Pro obsluhu to znamená vyšší základ pro spropitné, protože zákazník zaokrouhluje z vyšší částky. Na druhé straně se ale ukazuje, že lidé jsou na ceny citliví a při příliš vysokých částkách mohou omezit spotřebu nebo se spokojit s menším množstvím.

Kontrast s Oktoberfestem je přitom výrazný. Tam se litr piva prodává za částku, která odpovídá několikanásobku českých cen. Obsluha má z každého prodaného kusu pevně stanovený podíl a k tomu přibývá spropitné. Výdělek tak může být velmi vysoký, ale zároveň je zatížen tvrdým zdaněním a nesmírnou fyzickou náročností celé práce.

Zkušenosti, které přináší nečekané příběhy

Každodenní realita práce s hosty přináší množství zajímavých momentů. Jedním z nich je i otázka, kolik sklenic je vůbec možné donést najednou. Zatímco v českých restauracích bývá standardem několik půllitrů v jedné ruce a odvážnější číšníci zvládnou i více než šest kusů, zahraniční festivaly posouvají hranice úplně jinam. Na letošním Oktoberfestu se objevila mladá číšnice, která dokáže unést až čtrnáct plných litrových sklenic piva naráz. Její rekord dokonce činí šestnáct, a to při váze, která převyšuje polovinu její vlastní hmotnosti.

Čtěte také Mladistvé a superpohodlné. Nejkrásnější podzimní bundičky pro ženy 50. Strčí do kapsy klasická saka i džísky

Zobrazit příspěvek na Instagramu

Příspěvek sdílený BeerGoals (@beergoals50)

Během jediné směny to pak znamená stovky litrů piva, které obsluha odnese ke stolům. V součtu jde o několik tun tekutiny denně. Za podobnými výkony nestojí jen odhodlání, ale také roky tréninku a fyzická příprava. Obsluha, která pracuje na takto náročných akcích, musí být zvyklá na vysoké tempo a dokonalou koordinaci pohybů. Každý krok je součástí strategie, protože ztratit rovnováhu při nesení desítek kilogramů tekutiny znamená nejen ztrátu výdělku, ale i ohrožení bezpečnosti.

Reklama

Další články z Fajnstyl.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Fajnstyl.cz

Články z FajnStyl.cz spojují svět módy, krásy, vztahů, zdraví a životního stylu do pestrého a přístupného celku. Nabízejí inspiraci pro každodenní život i speciální příležitosti – ať už jde o proměnu šatníku, tipy na péči o pleť, partnerské rady nebo trendy v bydlení a stravování. Vedle...

Číšnice na Oktoberfestu prozradila, kolik vydělá na půllitru piva. Čechovi z toho jde hlava kolem

Tajný spolek šedé eminence USA. Elity se v něm připravují na třetí světovou válku

Sinner obhájil wimbledonský triumf. Zverev mu sebral jen jeden set

Video: Patriot ukázal, proč ho Rusové nenávidí. Nad Kyjevem rozmetal dva Iskandery najednou

Rudolf Hrušínský promluvil o rakovině. Přiznal hned tři nemoci

Týden podle hvězd: Kozorozi přestanou zachraňovat ostatní, Blížence dožene minulost