2 min

Zlozvyk, který ničí chuť másla: A přitom by stačilo ho správně uskladnit

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Máslo máme doma pravděpodobně úplně všichni. Jde o ingredienci, která se hodí při pečení, přípravě hlavního jídla, na smažení, ale také se jednoduše maže na chléb. Zjemníte s ním omáčky, připravíte z něj bylinkové pomazánky. A pravděpodobně i vy ho máte doma v ledničce. Víte ale, že ve skutečnosti byste ho podle odborníků měli skladovat úplně jinde?

Většina lidí skladuje máslo v lednici. Odborníci ale tvrdí, že je lepší se tomu vyvarovat.

Zdroj: Shutterstock

Máslo má velmi specifickou chuť. Pro většinu z nás je to už tak automatické, že si ji ani neuvědomujeme. Ale právě zlozvyk, který mnoho z nás dělá, ve výsledku máslo této chuti zbavuje. Pokud je tento produkt čerstvý a správně skladovaný, má v kuchyni neobyčejnou hodnotu. Lahodný máslový dojem ale v lednici velmi rychle mizí.

Nesmí být v teple, ale ani v chladu

Máslo nejčastěji najdete v domácnostech v lednici, konkrétně v jejích dveřích. Jenomže většina lidí neví, že této ingredienci přílišný chlad nedělá dobře. Ukládáme máslo do lednice s tím, že prodloužíme jeho trvanlivost, ničíme nicméně jeho lahodnou chuť i konzistenci. Po vytažení z lednice se často máslo nedá ani krájet, natož pak roztírat na pečivo.

Máslo byste neměli skladovat ani na příliš teplém místě. Například v krabičce vedle mikrovlnky může docházet k jeho rozpouštění a opětovnému tuhnutí, což ničí trvanlivost, ale zároveň také chuť másla. Produkt je ideální skladovat na chladnějším místě, kde ale nedochází k výkyvům teploty.

Nikdy nenechávejte máslo odkryté

Častým zlozvykem, který ničí trvanlivost i chuť másla, je to, že ho skladujeme nezabalené a odkryté. Je důležité, aby máslo vždy bylo zabaleno zpět do papíru, potom ideálně ještě uloženo do krabičky s víčkem. V opačném případě má potravina volný přístup kyslíku, vlhkosti, pachům z okolí a světlu. Všechny tyto faktory přispívají k procesu žluknutí.

Při něm dochází k oxidaci nebo hydrolytickému rozkladu tuků a k tvorbě aldehydů a mastných kyselin. Ty výrazně kazí chuť i vůni másla. Navíc máslo snadno absorbuje pachy z ostatních potravin. Pokud ho skladujete nezakryté, nedivte se, že další den nechutná tak, jak by mělo.

Pokud máslo správně skladujete, na chléb ho pak snáze namažete.

━━ Pokud máslo správně skladujete, na chléb ho pak snáze namažete. (Zdroj: Alina Bordunova / Unsplash+)

Jak správně skladovat máslo

Klíč k zachování chuti másla spočívá v omezení přístupu kyslíku, světla a tepla. Proto je nejlepší mít potravinu zabalenou v papírovém obalu, potravinové či hliníkové fólii, nebo ho mít v uzavíratelné krabičce. Pokud je to možné, nechávejte máslo v chladnější místnosti, například ve sklepě či ve špajzce, kde je teplota do 10 °C.

V případě, že tuto možnost nemáte, dejte máslo do ledničky. Nicméně umístěte ho co nejvíce dozadu v prostřední polici. Tam se totiž nejméně mění teplota ve chvíli, kdy lednici otevíráte. Pokud byste máslo dali do dveří, jak to má většina lidí ve zvyku, bude naopak na tom nejhorším možném místě.

Zdroje článku: www.researchgate.net, www.journalofdairyscience.org, www.ars.usda.gov, www.storicko.cz

Reklama

Další články z Storicko.cz

Tento článek byl publikován ze zdrojů Storicko.cz

Storicko.cz je magazín zaměřený na poutavé články ze světa skutečných příběhů, inspirativních osobností i zajímavých událostí. Najdete tu směs životních osudů, kuriozit a historických momentů, které dokáží čtenáře vtáhnout a nabídnout nový pohled na svět kolem nás. Texty jsou psané tak, aby...

Zlozvyk, který ničí chuť másla: A přitom by stačilo ho správně uskladnit

„Nakonec se to stane.“ Experti popisují možný obrat v české politice

Od televizní ikony k těžkým životním ranám. Saskia Burešová ustála dluhy i ztrátu manžela

Záhada z Podolí. Kam zmizel devítiletý Honzík?

Tyhle polibky změnily dějiny filmu. Některé byly žhavější než celý zbytek příběhu

Nejsem líný, jsem freeze. Je polyvagální teorie krásnou myšlenkou, nebo jen přehnaně prodaným příběhem?