Kořenky a dózy se sypkým kořením
Kořenky, na které během vaření neustále saháme, často posbírají zbytky jídla a mastnoty. Kvůli tomu se na nich potom drží bakterie.
Experimenty ukazují, že skoro polovina testovaných kořenek/dóz byla po přípravě jídla kontaminována nějakým škodlivým organismem, a to výrazně víc než většina ostatních povrchů v kuchyni.
Kořenky jsou navíc často skladované nad pracovní plochou a snadno tak šíří kontaminaci dál.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Clément Bergey
Odtoky a sifony dřezu
Sifony a odtoky tvoří stálé, vlhké prostředí, které je ideální pro biofilmy, tedy vrstvy bakterií, které se chrání a mohou znovu zamořit okolí i potom, co byly jednou do odpadu spláchnuty.
Analýzy domácích dřezů odhalují desítky druhů bakterií. Voda a zbytky potravin podporují růst škodlivých organismů dlouhodobě. Z odtoku se mohou dostat i do trubek a při používání vody dopadat na pracovní plochy a nádobí.
Pravidelné čištění a sušení okolí dřezu snižuje riziko jejich šíření.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Point3D Commercial Imaging Ltd.
Prkénka na krájení
Na prkýnkách se při krájení dělají od nožů díry. Do těch se pak vsakují kousky masa a šťávy a vzniká ideální prostředí pro bakterie. Drží se zde především střevní bakterie, více se vyskytují na dřevěných prkýnkách.
Bezpečná nicméně nejsou ani ta plastová. Pokud prkénko nepoužíváte odděleně pro syrové maso a zeleninu, nebo ho důkladně nečistíte, riskujete kontaminaci organismu. Využívejte proto na každou potravinu jiný kus nádobí a prkénka důkladně umývejte.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Sergey Kotenev
Kuchyňské utěrky a ručníky
Do kuchyňských utěrek si utíráme ruce, utíráme s nimi nádobí. Studie ukazují, že utěrky a hadry jsou mezi nejčastěji kontaminovanými předměty v domácích kuchyních. Ve velké části domácností se našly střevní bakterie a stafylokoky.
Nepravidelné praní a používání jedné utěrky na všechno dramaticky zvyšuje riziko přenosu. Praní na vysokou teplotu a častá výměna (nebo papírové utěrky při práci s masem) snižují riziko problémů.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Passionfruit Creative
Vnitřek lednice
Nízká teplota lednice zpomaluje růst mnoha mikroorganismů, ale některé druhy a patogeny tam přesto přežívají.
Přihrádky na zeleninu a police mohou obsahovat salmonellu, listerii i plísně, a to zejména pokud se skladují syrové potraviny vedle hotových jídel. Také špatně zabalené potraviny nebo rozlité nápoje způsobují často ohniska znečištění.
Oddělujte proto syrové potraviny od těch zpracovaných, lednici pravidelně čistěte a poličky otírejte každý den.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Darrien Staton
Kohoutky a baterie
Kuchyňských baterií se často dotýkáme i špinavýma rukama. Navíc kolem nich zůstává vlhkost. Tato kombinace je ideální pro tvorbu a šíření mikrobů.
Více studií ukazuje, že rukojeti a povrchy okolo dřezu vykazují vysoké počty kolonií různých bakterií, a to včetně těch střevních. Umývejte tak kohoutky i baterie pravidelně a po jejich použití si vždy velmi dobře umyjte ruce.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Callum Hill
Odkapávače
Odkapávače a podložky pod umyté nádobí často sbírají vodu. A pokud v nich stojí dlouho, nebo materiál špatně schne, vzniká vhodné prostředí pro bakterie a plísně.
Výzkumy ukázaly, že odkapávací stojany mohou mít větší kontaminaci než samotný dřez v některých domácnostech, protože jsou méně často čištěné.
Zvlášť plastové či silikonové odkapávače se mohou stát hnízdem patogenů, pokud se nečistí a nenecháte je pořádně vyschnout.

Zdroj obrázku: Unsplash+, cottonbro studio
Koše na odpadky
Toto je asi logické, protože kde jinde by se bakteriím dařilo než tam, kde skladujeme zbytky k vyhození. Přesto ale mnoho lidí vnitřek odpadkového koše často nečistí. Vyhodí z něj pytel s nepořádkem a dají do něj rovnou nový.
Přitom právě koše na odpadky koncentrují zbytky potravin a vlhkost. Jejich vnitřek navíc může mít vyšší teplotu a počty bakterií jsou zde opravdu vysoké. Pravidelné mytí, používání sáčků a okamžitá likvidace mokrého odpadu výrazně pomáhají.

Zdroj obrázku: Unsplash+, SHVETS production
Knoflíky sporáku
Knoflíky a rukojeti ovládají zdroj tepla, ale zároveň se jich dotýkáme mastnýma rukama a málokdy je čistíme.
Povrchy s vysokou frekvencí dotyku se v průzkumech objevují mezi často kontaminovanými místy právě proto, že je používáme bez mytí rukou mezi manipulacemi se syrovými surovinami.
Pravidelné otírání alkoholem nebo dezinfekčním prostředkem předchází tomu, aby se z ovládacích prvků staly hnízda bakterií. Navíc je ideální si před každým použitím těchto knoflíků umýt ruce, stejně tak i po tomto úkonu.

Zdroj obrázku: Unsplash+, Taylor Friehl
Zdroje článku: www.rutgers.edu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, www.foodprotection.org, microbiologyjournal.org, www.storicko.cz