Vědci vyhlásili nejzdravější druh jablek. Jedna odrůda výrazně vyniká a koupíte ji běžně v obchodech

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Všechna jablka nejsou stejná. Zatímco moderní odrůdy zaujmou vzhledem i chutí, tradiční kultivary mohou obsahovat až dvojnásobné množství ochranných látek. Jednu z těchto odrůd přitom běžně koupíte v obchodech.

Vědci vyhlásili nejzdravější druh jablek. Jedna odrůda výrazně vyniká a koupíte ji běžně v obchodech

Zdroj: Shutterstock

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 13.10.2026 04:30

Obsah článku

Rozkrojíte jablko a za pár minut zhnědne. Nepříjemný efekt, který nás nutí balit svačiny do alobalu. Jenže právě tenhle proces signalizuje přítomnost polyfenolů – látek, které v lidském těle tlumí záněty a chrání buňky před oxidačním stresem. A právě tyto sloučeniny se ve slupce soustřeďují v koncentraci až pětkrát vyšší než uvnitř plodu.

Laboratorní rozbory ukázaly fascinující nerovnoměrnost: zatímco dužina nabízí 17 až 127 miligramů polyfenolů na sto gramů, slupka dosahuje hodnot 68 až 285 miligramů. Kdo si jablko oloupává, připravuje se o nejcennější část. Přitom stačí plod pořádně omýt pod tekoucí vodou a sníst ho celý.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Chodili jste do školy před rokem 2000? Těchto 10 otázek prověří, co si ještě pamatujete

Další mýtus se týká barvy. Červená slupka vypadá zdravěji, proto po ní zákazníci sahají častěji. Jenže pigmenty zodpovědné za červený odstín tvoří jen zlomek celkového spektra ochranných látek. Zelené a žluté odrůdy mohou obsahovat stejné množství prospěšných sloučenin, jen je lidské oko nevidí.

Proč moderní šlechtění vytlačilo zdraví na vedlejší kolej

Když se podíváte na regály supermarketů, vidíte dokonale lesklé plody bez jediné skvrny. Sladké, křupavé, dlouho vydrží v lednici. Přesně tyto vlastnosti se staly hlavním cílem šlechtitelů v posledních desetiletích. Problém je, že polyfenoly s sebou nesou svíravou, mírně trpkou chuť a způsobují rychlejší hnědnutí po nakrojení.

Německá laboratoř postavila proti sobě deset historických odrůd a pět typických supermarketových kultivarů. Do první skupiny zařadili mimo jiné Roter Boskoop, Berlepsch nebo Gravensteiner. Druhý tým tvořily hvězdy prodeje: Braeburn, Elstar, Golden Delicious, Granny Smith a Jonagold. Výsledek? Tradiční jablka obsahovala v průměru 29 miligramů polyfenolů na sto gramů dužiny, zatímco komerční sortiment se zastavil na 13 miligramech.

Mohlo by vás zajímat: KVÍZ: Strčili by vás osmáci do kapsy? Otestujte se z učiva základky, které dospělí nejčastěji pletou

Nejhůře dopadl právě Golden Delicious – odrůda známá už přes sto let, ale masově šlechtěná pro dlouhou skladovatelnost a líbivý vzhled. Naměřené hodnoty byly nejnižší jak ve slupce, tak v dužině. Na opačném konci žebříčku stál Roter Boskoop, který dosáhl až 90 miligramů polyfenolů na sto gramů celého odjádřeného plodu.

Existují sice ještě výkonnější kultivary – například Goldparmäne se 123 miligramy nebo stará odrůda Gewürzluiken s 158 miligramy – ty ale v běžné prodejní síti prakticky nepotkáte. Boskoop je tak jediným snadno dostupným jablkem, které nabízí špičkový obsah ochranných látek.

Co se děje v těle po snědení polyfenolového jablka

Čísla z laboratoře jsou jedna věc, reálný dopad na organismus druhá. Systematický přehled z roku 2026 prošel 38 klinických studií na lidech a našel jasné souvislosti: konzumace jablek zlepšuje regulaci krevního cukru, podporuje funkci cév a mění složení střevního mikrobiomu.

Ještě konkrétnější byl experiment s pětadvaceti dobrovolníky. Polovina z nich jedla jablko s červenou dužinou bohatou na polyfenoly, druhá skupina dostala běžný plod s bílou dužinou. Po konzumaci polyfenolového jablka vědci zaznamenali nárůst prospěšných střevních bakterií a změny v aktivitě genů spojených s imunitou. Šlo sice o krátkodobý pokus, ale jasně ukázal, že lidské tělo na různé složení jablek reaguje měřitelně odlišně.

Zajímavý vedlejší efekt se týká alergií. Vyšší koncentrace polyfenolů přirozeně neutralizuje jablečný alergenní protein Mal d 1, díky čemuž lidé s lehčí alergií na jablka často snášejí staré odrůdy mnohem lépe než moderní kultivary.

Univerzita Friedricha Schillera v Jeně navíc potvrdila, že celková antioxidační kapacita historických odrůd je až o 30 procent vyšší než u nově šlechtěných komerčních jablek. Rozdíl tedy není jen v jedné izolované látce, ale v celém komplexu ochranných sloučenin.

Příště, když budete stát před přepravkami s ovocem, nemusíte řešit exotické speciality ani lovit vzácné kultivary na biofarmách. Stačí sáhnout po Boskoopu, sníst ho i se slupkou a máte jistotu, že vaše tělo dostane maximum z toho, co běžný obchod nabízí.

Zdroje článku: pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, fr.de, fajntip.cz

Autor článku: Kristýna Pokorná

Reklama

Další články z FAJNTIP.cz

Velký horoskop na listopad: jednomu znamení bude z nebe padat zlatý déšť

Na podzim pijte šťávu z této levné zeleniny. Je to zázrak na slinivku

Slinivka je orgán, který tiše pracuje, dokud se neozve bolestí. Podpořit ji přitom můžete běžnou zeleninou...

Jak vypadá eskymácká svatba: Pro evropského muže by byla zcela nepřijatelná

Bílé šaty, prstýnky a veselka do rána? V mrazivých krajinách severu vypadá vstup do manželství úplně jinak....

KVÍZ: Virtuální expedice napříč kontinenty prověří váš přehled o nejnavštěvovanějších koutech světa

Vydejte se s námi na virtuální cestu kolem světa a otestujte si znalosti slavných destinací. Náš kvíz...

V pátek ve 20:00 exploduje francouzská metropole: ČT2 vytáhne zběsilý thriller s Harrisonem Fordem v hlavní roli

Americký lékař odletí s manželkou oslavit dvacet let manželství do Paříže. Během sprchování v hotelovém...

Tento článek byl publikován ze zdrojů FAJNTIP.cz

Články z FajnTip.cz přinášejí pestrý mix užitečných informací, životních vychytávek, inspirativních postřehů i oddechového obsahu, který čtenáře nejen pobaví, ale často i překvapí. Obsah je zaměřen na každodenní témata – od domácnosti, zdraví a vztahů přes zajímavosti ze světa až po jednoduché...

Vědci vyhlásili nejzdravější druh jablek. Jedna odrůda výrazně vyniká a koupíte ji běžně v obchodech

Ronaldo končí. Sbohem reprezentaci doprovodil dojemným vzkazem

Martin Dejdar podpořil stávku České televize. Místo uznání přišla ostrá kritika, lidé mu připomněli i prezidenta Pavla

Jarek Šimek se kdysi bál, že dopadne jako Iveta Bartošová. Dnes o něj mají strach jeho blízcí

Byla mu nevěrná se dvěma muži v jeden den a hned mu to řekla. Martin Kocián je zdrcený, mluvil přitom o zásnubách

Skříň v Pompejích ukrývala dětské amulety, parfém i peníze. Nikdo ji neotevřel téměř 2000 let