4 min

Tyto drahé potraviny nikdy nesmíte dávat vedle banánů. Zničíte je

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Banány vypadají jako obyčejné ovoce, které může bez problémů ležet v míse s ostatními plody. Jenže právě tam může začít nenápadný proces, kvůli kterému některé druhy dozrají příliš rychle. Důvodem přitom není teplota ani vlhkost.

Tyto drahé potraviny nikdy nesmíte dávat vedle banánů. Zničíte je

Zdroj: vygenerováno pomocí AI: OpenAI, ChatGPT, redakce

Banán v roli viníka

Dnes už víme, že skladovat jablka a brambory v jedné místnosti není cesta k trvanlivosti, ale existují i další rady, jak z neznalosti nezničit plody, které nejsou zrovna levné. Pokud doma skladujete banány společně s ostatním ovocem, možná jste si už všimli zvláštní věci. Avokádo, které mělo být ještě několik dní tvrdé, je najednou měkké. Kiwi se začne scvrkávat, hrušky rychle ztrácejí pevnost a rajčata mohou během krátké doby přejít z ideální zralosti do stavu, kdy už je nechcete do salátu.

Není to náhoda. Banány patří mezi takzvané klimakterické plody, které po sklizni dále dozrávají. Během tohoto procesu produkují etylen, přirozený rostlinný hormon ve formě plynu, který urychluje zrání. A právě etylen je hlavním důvodem, proč některé druhy ovoce není dobré nechávat těsně vedle sebe. Etylen může urychlovat nejen zrání, ale při nevhodném skladování také následné zhoršování kvalitu ovoce.

Nejde přitom o žádný nebezpečný plyn ani o chemickou reakci, která by potraviny „otrávila“. Problém je mnohem prostší: zrání se může rozběhnout rychleji, než potřebujete. A když už je ovoce zralé, další působení etylenu přispívá k jeho měknutí a stárnutí.

Mohlo by vás zajímat: HOSPODSKÝ KVÍZ: Tady se chybuje i tam, kde by to člověk vůbec nečekal

Avokádo vedle banánů? Raději ne

Jedním z nejlepších příkladů je avokádo. To se často kupuje tvrdé a nechává se několik dní dozrát doma. Jenže právě avokádo na etylen reaguje velmi rychle. Vystavení avokáda etylenu může vyvolat jejich dozrávání během několika dnů.

Pokud tedy položíte tvrdé avokádo těsně vedle zralých banánů, může se jeho zrání urychlit. To může být výhoda, pokud si chcete avokádo připravit zítra. Jestli jste ho ale koupili několik kusů do zásoby, může být výsledek přesně opačný. Než se dostanete ke konzumaci, část z nich bude měkká, hnědá a prakticky nepoužitelná.

Zajímavé je, že právě toho lze naopak využít. Když potřebujete tvrdé avokádo rychleji dozrát, můžete ho dát do blízkosti ovoce, které etylen produkuje. Banán tedy není nepřítel. Je jen potřeba vědět, kdy jeho vlastnosti využít a kdy mu dát od ostatního ovoce odstup.

Pozor také na jablka a hrušky

Jablka patří rovněž mezi ovoce, které produkuje etylen. A hrušky na něj reagují také. Vzniká tak zajímavý řetězec: banán produkuje etylen, jablko ho také produkuje a některé další plody na něj reagují. Pokud je všechno namačkané v jedné misce, vzniká prostředí, ve kterém se zrání jednotlivých druhů může vzájemně ovlivňovat. Je tedy dobré při skladování oddělovat plody produkující etylen od těch, které jsou na něj citlivé. Smyslem je zpomalit nežádoucí zrání a prodloužit dobu, po kterou ovoce zůstane v dobré kondici.

Mohlo by vás zajímat: Tyto čtyři věty říkají lidé, kteří žijí v nešťastném vztahu. Je to přesné a spousta lidí se v tom pozná

Kiwi může dozrát rychleji, než čekáte

Do stejné skupiny patří také kiwi. V odborné literatuře je kiwi označováno jako klimakterické ovoce a zároveň jako plod s vysokou citlivostí na etylen. Pokud tedy chcete, aby vám kiwi vydrželo co nejdéle, není dobré ho nechávat těsně vedle zralých banánů nebo jablek. Zvlášť pokud kupujete větší množství ovoce a nesníte ho během několika dnů.

Kiwi je navíc typickým příkladem toho, proč není dobré posuzovat všechny druhy ovoce stejným způsobem. Zatímco banán může být při pokojové teplotě, jiné plody mají na teplotu jiné nároky. U ovoce proto rozhoduje nejen to, co skladujeme, ale také s čím to skladujeme a při jaké teplotě.

A co rajčata? Tady je to trochu jinak

Rajčata jsou zajímavým případem. Také patří mezi klimakterické plody a jejich zrání souvisí s etylenem. Odborné zdroje je proto řadí mezi produkty, jejichž skladování je třeba řešit s ohledem na jejich citlivost a teplotu.

Caprese salát pokapaný balzamikovou glazurou připravenou k servírování. | Zdroj: Carey Jaman / Shutterstock

Současně ale není dobré automaticky dávat rajčata kvůli trvanlivosti do lednice. Rajčata jsou citlivá na nízké teploty a už při teplotě pod 12 °C mohou utrpět poškození chladem. Takové skladování může negativně ovlivnit jejich kvalitu a chuť. U rajčat tedy nejde pouze o banány. Důležité je také místo, kam je doma uložíte.

Největší chyba? Jedna mísa pro všechno

Banány, jablka, hrušky, avokáda, kiwi a rajčata mohou na první pohled vypadat jako dokonalá barevná směs na kuchyňském stole. Z hlediska skladování ale jejich společnost nemusí být ideální.

Banány nemusíte v domácnosti nijak izolovat. Stačí je nenechávat těsně vedle ovoce, jehož zrání nechcete urychlit. Zralé banány můžete mít samostatně a tvrdší avokádo nebo kiwi nechat dozrávat vlastním tempem. Pokud naopak potřebujete některý tvrdý plod urychleně připravit k jídlu, může vám blízkost etylen produkujícího ovoce naopak pomoci.

Kde tedy jednotlivé ovoce nechat?

Banány: při pokojové teplotě, ideálně samostatně od citlivějšího ovoce.
Avokádo: tvrdé může dozrávat při pokojové teplotě, po dozrání je vhodné jeho životnost prodloužit chladem.
Jablka: pokud je chcete uchovat déle, patří do chladu; neměla by být natěsno s citlivými plody.
Hrušky: dozrávají i po sklizni a etylen jejich zrání výrazně ovlivňuje.
Kiwi: skladování odděleně od silných producentů etylenu může prodloužit jeho použitelnost.
Rajčata: nesnášejí příliš nízké teploty, proto je není vhodné automaticky ukládat do lednice.

Dražší ovoce tak nemusíte vyhazovat jen proto, že během několika dnů změklo. Jednoduše stačí vědět, kde je nejlepší místo pro jeho skladování.

Zdroje článku: postharvest.ucdavis.edu, fruitsandnuts.ucdavis.edu, pmc.ncbi.nlm.nih.gov, nespechej.cz

Autor článku: Lída Kropáčková

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Meteorologové obrátili o 180 stupňů. Česko v úterý čeká teplotní šok

HOSPODSKÝ KVÍZ: Troufáte si na dnešní várku? Některé odpovědi dokážou pěkně zavařit

Technologie sice změnily svět i způsob, jak se bavíme, ale kouzlo hospodského kvízu zůstává neměnné. Pojďte...

Tajemný egyptský nápis překvapil archeology. Mohl by je dovést ke ztracenému městu

Starověký nápis vyrytý do kusu pískovce obsahuje informaci, která má pro egyptology velký význam. Badatele...

Lidé s čistým srdcem často říkají tyto 4 věty. Poznáte je bezpečně

Setkáváte se s někým, jehož slova pro vás mají zvláštní význam? Kdo dokáže potěšit i zahřát u srdce, aniž...

Káva nebo čaj: Který nápoj škodí kostem?

Po padesátce se život žen často mění nejen hormonálně, ale i strukturálně – až třetina z nich čelí...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Tyto drahé potraviny nikdy nesmíte dávat vedle banánů. Zničíte je

"Rozumíte tomu, milé děti?" Emotivní Babiš útočil na oponenty a uklidňoval své voliče

Pouze 1 % lidí projde tímto testem zraku. Jediný detail rozhodne, zda uspějete

Lékaři je varovali, aby neměli děti. Trpasličí rodina ale nyní dobývá celý svět

Nevěrný hypochondr Štaidl a „primitivní“ Iveta. Exmanželka prozradila, co jim záviděl Karel Gott

Atom není to, co jste se učili ve škole. Realita je mnohem podivnější