Podzimní bábovka, která k vůni skořice přidává jablka, banán a rum

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Podzimní bábovka s podmáslím a ovocem je přesně ten typ pečení, který nepotřebuje žádnou zvláštní příležitost. Stačí jablko, banán, trocha rumu a odpoledne, kdy venku prší.

Fotografie k podzimní bábovce

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Podzimní bábovka s jablky, banánem a kapkou rumu: Vůně, která plní celý byt od prvních minut pečení

Doba čtení 5 min

Článek byl publikován 04.10.2026 01:21

Bábovku peču na podzim pořád dokola. Stačí, aby se v říjnu trochu ochladilo a pod jabloněmi se začala válet první popadaná jablka, a už sahám po formě na věnec. Většinou není co řešit. Za chvíli se kuchyní táhne skořice, kakao a to suché teplo od trouby, které k podzimu nějak patří, i když to zní jako klišé. Tuhle dvoubarevnou bábovku s podmáslím, jablkem a banánem jsem dělala poprvé podle receptu od kolegyně. Poslala ho s krátkou poznámkou: „Je to blbuvzdorné.“ Bylo. Vyšla vláčná, po podmáslí lehce nakyslá a díky mramorování vypadala slavnostněji, než by odpovídalo té práci kolem.

Podmáslí dávám do těsta ráda a vlastně docela často. Kyselost si dobře rozumí s jedlou sodou nebo práškem do pečiva, v těstě se udělají drobné bubliny a střídka pak bývá nadýchaná a přitom vlhká. Žádná dusivá bábovka, po které člověk po dvou soustech loví hrnek s kávou.

Můj tip zní: Jablko i banán vezměte přes hrubší struhadlo. Na kostičky je nekrájejte, mají nepříjemný zvyk sesednout ke dnu formy. Nastrouhané ovoce se v těstě rozptýlí rovnoměrněji. A u kakaové části přidejte ještě jednu lžíci podmáslí navíc. Kakao těsto zahušťuje, takže bez téhle drobné úpravy bývá tmavá vrstva hutnější než světlá a mramorování pak nevypadá tak volně propletené.

Recept na vláčnou podzimní bábovku s podmáslím a dvoubarevným mramorováním

Měří se na hrnky, váha může zůstat ve skříňce. Nejlépe vychází klasická bábovková forma nebo forma na věnec, zhruba 22 až 24 centimetrů v průměru. Z jedné dávky je bábovka asi pro 8 až 10 lidí, podle toho, jak poctivě se krájí.

Celková délka přípravy: přibližně 1 hodina 20 minut

Ingredience k přípravě

Suroviny na těsto

1,5 hrnku polohrubé mouky
2 vejce
½ hrnku podmáslí (plus 1 lžíce navíc do kakaové části)
2/3 hrnku cukru krupice
1 vanilkový cukr
špetka soli
¼ hrnku oleje
1 prášek do pečiva nebo 1,5 lžičky jedlé sody
1 lžička citronové kůry (sušená funguje skvěle)
200 ml rumu

Ovoce do těsta

1 jablko (oloupané, nastrouhané)
1 banán (oloupaný, nastrouhaný)

Kakaové mramorování

2 lžíce kakaa
1 lžíce podmáslí

Na přípravu formy

tuk na vymazání (olej ve spreji nebo máslo)
hrubá mouka na vysypání

Postup přípravy dvoubarevné bábovky s podmáslím a ovocem

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Bábovkovou formu nebo formu na věnec vymažte tukem a vysypte hrubou moukou, pečlivě i uprostřed. U členitějších forem se hodí olej ve spreji, dostane se i do míst, kam se máslo roztírá trochu za trest.

2. Jablko a banán oloupejte a nastrouhejte nahrubo do misky. Šťávu, která se u toho pustí, nevylévejte do dřezu. Patří do těsta a pomůže mu zůstat vláčné.

3. Vejce vyšlehejte s cukrem krupice a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Ruční mixér to zvládne většinou za 3 až 5 minut. Směs má zesvětlat a znatelně nabýt, to je dobré vodítko.

4. Do vaječné pěny nalijte olej a podmáslí, přidejte citronovou kůru a nastrouhané ovoce. Od téhle chvíle už stačí vařečka nebo stěrka. Mixér by zbytečně vyhnal z těsta vzduch, který jste do něj před chvílí pracně dostali.

Přidejte rum

5. Pak vsypte mouku promíchanou s práškem do pečiva nebo jedlou sodou a špetkou soli. Promíchejte jen tak dlouho, aby v míse nezůstávaly suché kapsy mouky. Dlouhé míchání tady ničemu nepomůže.

6. Zhruba třetinu těsta přendejte do menší misky. Vmíchejte do ní 2 lžíce kakaa a 1 lžíci podmáslí. Tmavé těsto by mělo být podobně tekuté jako světlé, jinak se vrstvy při pečení budou chovat každá po svém.

7. Do připravené formy dávejte lžící střídavě světlé a kakaové těsto. Netřeba si kreslit plán, nepravidelnost mu sluší víc. Nakonec těsto jen lehce nahrňte ke krajům formy, aby neleželo všechno uprostřed.

Obrázek k receptu s názvem Retro klasika: Zebří dvoubarevná bábovka potěší snadnou přípravou, krásnou kresbou i jemnou chutí

Zebří dvoubarevná bábovka: Retro moučník s efektní kresbou a jemnou chutí

9. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 45 až 50 minut. Ke konci zkuste špejli. Pokud vyjde suchá, je hotovo. Jestli povrch chytá barvu moc rychle, položte přes formu volně kus alobalu, bez utěsňování.

9. Upečenou bábovku nechte ve formě stát 15 až 20 minut. Až potom ji vyklopte na mřížku. Horká se při vyklápění umí roztrhnout, i když nahoře vypadá pevně. Podávejte vychladlou, klidně jen s lehkým popraškem moučkového cukru.

Tipy redakce:

Podmáslí bez podmáslí: Když zrovna doma není, smíchejte půl hrnku plnotučného mléka se lžičkou citronové šťávy nebo octa. Nechte asi 5 minut stát. Mléko se lehce srazí a v těstě se pak chová hodně podobně jako podmáslí.
Mramorování bez hranic: Pro výraznější kontrast jde do kakaové části přidat lžička instantní kávy rozpuštěná v troše horké vody. Tmavá vrstva dostane hlubší, méně sladkou chuť a s jablkem se docela příjemně potká.
Vyklopení bez dramatu: Když se bábovka po 15 minutách pořád drží formy, zkuste na dno přiložit horký vlhký ručník. Pára často těsto od stěn povolí a není potřeba do formy zajíždět nožem.
Variace na ovoce: Jablko můžete vyměnit za nastrouhanou mrkev nebo hrušku. Banán se dá nahradit rozmačkaným avokádem, pokud chcete jemnější, skoro sametovou střídku. Mrkvová verze je mimochodem dobrý základ pro podzimní bábovku se zázvorem a muškátovým oříškem.

Ořechová bábovka s jemnou skořicí a zlatavou kůrkou chutná skvěle čerstvá i druhý den

Maková bábovka bez suchého zklamání: Jemná, voňavá a připravená na druhý kousek

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Podzimní bábovka, která k vůni skořice přidává jablka, banán a rum se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Rychlé jogurtové bagely: domácí žravé pečivo hotové za chvíli a ideální ke snídani, svačině i večeři

Staročeský kynutý koláč s tvarohem, rozinkami, povidly a mandlemi: Tradice, kterou ocení celá rodina

Když doma zrovna není cukroví a stejně mám večer chuť na něco sladkého ke kávě nebo čaji, upeču si tenhle...

Lotus pohár není jen internetový trend: Je to rychlý, nepečený a krémový poklad

Lotus dezert je přesně ten typ sladkého, který člověk udělá narychlo večer a ráno je rád, že na něj v...

Jihočeská litina z bramborového těsta: Slaná kynutá buchta s vůní česneku a majoránky

Vzpomínám si na plech litiny, který se u nás krájel ještě horký, protože čekat do vychladnutí zkrátka...

Slané muffiny ze staršího pečiva se zeleninou, hermelínem a uzeninou: Chytrá večeře beze zbytků

Vyzkoušejte vynikající slané muffiny ze staršího pečiva, uzeniny, sýra a zeleniny! Skvělý zero-waste recept...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Německo vybírá bojový doprovod pro stíhačky. Nestačí, aby dron jen létal

Airbus s Kratosem, Boeing s Rheinmetallem a Helsing nabízejí Německu tři cesty k bezpilotnímu bojovému...

Zbrojopis

dnes, 20:14

6 min

Muž si z dlouhé chvíle udělal těhotenský test a vyšel pozitivní. Diskutující na Redditu ho vyděsili tak, že běžel k lékaři

Přestože se zpočátku muž zřejmě domníval, že svým příspěvkem pobaví lidi na sociálních sítích, nakonec ho...

Podzimní bábovka, která k vůni skořice přidává jablka, banán a rum

Mrazivé detaily brutální vraždy modelky. Lebku našli uvařenou v hrnci se zeleninou

Módní bilance týdne: Vignerová v hadím vzoru trefila jackpot, Hocek dorazila rovnou z fitka

Martin Zounar ukázal fanouškům novou figuru. Na Instagramu zveřejnil vtipné video v trenýrkách

Ručníky po třech použitích a lůžkoviny po dvou týdnech: kdy je čas na praní podle hygieniků

Vypadá, jako by ji někdo rozřízl jedním dokonale rovným řezem. Al Naslaa ukazuje, proč někdy přírodě nechceme věřit