Bezlepkový dezert plný vlákniny? Pohanková bábovka

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Přemýšlíte, jak ozvláštnit tradiční recept? Připravte si bábovku z pohanky. Je nabitá vlákninou, minerály a skvěle chutná! Vhodná i pro celiaky.

Bezlepkový dezert plný vlákniny? Pohanková bábovka

Zdroj: Shareesagara / Shutterstock

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 23.06.2026 08:00

Málokterá plodina je s evropským zemědělstvím tak spjatá jako pohanka. Tato pseudoobilovina se pyšní nejen vysokým obsahem minerálů a antioxidantů, ale i vlákniny. Má navíc skvěle vyvážené spektrum aminokyselin. Díky tomu jsou proteiny obsažené v pohance velmi dobře vstřebatelné. Jemná oříšková chuť dokáže ozvláštnit i tradiční recepty.

Oblíbenost pohanky v posledních letech velmi vzrostla a s ní i nabídka pohankových sušenek a mouky. Díky tomu je příprava takové bábovky velmi snadná a vhodná i pro kuchyňské lenochy. Veškeré suroviny jsou navíc snadno nahraditelné za dietní nebo veganské.

Na její přípravu budete potřebovat:

100 gramů cukru (Můžete nahradit i bezkalorickým sladidlem.)
lžičku skořice
citronovou kůru (podle chuti)
tři nastrouhaná jablka
2 vejce (Vegani mohou nahradit dvěma lžícemi lněného semínka.)
lžíci kokosu
100 ml slunečnicového oleje
40 g kukuřičného nebo bramborového škrobu (Pokud jste na dietě, můžete část nahradit rozpustnou vlákninou.)
300 g pohankové mouky
2 lžičky kypřicího prášku (nebo jednu lžičku jedlé sody)

Video k článku ZDE

Tipy a rady k postupu:

Pokud nahrazujete kypřicí prášek sodou, musíte postupovat rychleji. Soda reaguje mnohem dříve.

Kromě kokosu, skořice a citronu můžete bábovku doplnit i dalším kořením. K pohance skvěle sedí například muškátový oříšek a skvělá je i náhrada citronové kůry za pomerančovou.

Bezva zpráva pro vegany! V obchodech je k dostání i pohankové mléko. Nebo si ho můžete snadno vyrobit doma.

A co když nemám pohankovou mouku?

Pokud se vám nechce kupovat pohankovou mouku nebo byste na této surovině rádi ušetřili, můžete si ji vyrobit i doma. Nesnazší způsob je z pohankových vloček. Ty jednoduše nasypete do mixéru a rozmixujete najemno.

Pohanka, Zdroj: Andrei Dubadzel / Shutterstock

Poněkud zdlouhavější cesta je přímo z pohanky. Tu musíte nejprve změkčit. Toho docílíte buď namočením přes noc nebo spařením. (Pohanku zalijete horkou vodou a necháte asi hodinku stát.) Poté zrníčka slijete a popět rozmixujete. Nevýhoda tohoto způsobu je, že musíte vzniklou kaši dále sušit a znovu mixovat, nebo ji použít rovnou do receptu, ale počítat s méně jablky.

Věděli jste, že pohanka se do Evropy dostala z Číny a rozšířila se tu v šestnáctém století? Naproti tomu bábovka se ve střední Evropě peče od století patnáctého. Takže pokud vás nějaký konzervativní příbuzný označí za přehnaného inovátora a nad pohankovou bábovkou si odfrkne, máte připravený argument.

Bezlepkový dezert plný vlákniny? Pohanková bábovka

Štěpnička syna nenáviděl, Jakub přesto přišel na pohřeb. Usmíření se nedočkali

Noční nabíjení mobilního telefonu může skončit ničivým neštěstím. Hasiči upozorňují na přehlížené riziko

Herečky z Čarodějek po 28 letech: Paige je blondýnka, Piper nosí šediny a Phoebe se změnila nejméně

Tohle byl poslední blikanec v dresu Slavie. Chorý v Edenu končí

V saharském meteoritu se může skrývat kus ztraceného světa. Zanikl dřív, než se Sluneční soustava usadila