Zelňáky z pánve: Rychlé a křupavé placičky ze svěžího zelí a bez masa

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Zelňáky mám ráda hlavně ve dnech, kdy doma není nic moc plánovaného, ale hlad se hlásí docela hlasitě. Z pár vajec, mouky a půlky hlávky zelí uděláte smažené placky, které jsou levné, syté a překvapivě dobré i bez masa.

Fotografie k zelňákům

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Zelňáky nejsou jen nouzovka z pánve: Křupavé placičky ze zelí, po kterých se jen zapráší

Doba čtení 3 min

Článek byl publikován 19.09.2026 15:18

Zelňáky jsou přesně to jídlo, které člověk ocení ve chvíli, kdy v hrnci nic není, v lednici spíš průvan a hlad už se moc neptá. Vejce, mouka, kus hlávkového zelí, víc toho základ nepotřebuje. Na pánvi z toho vzniknou levné, syté placky, které se obejdou i bez masa. Když se nechají pořádně zezlátnout, většinou se po nich na talíři jen zapráší.

Když se řeknou zelňáky, hodně lidí si hned představí kysané zelí. Jenže z čerstvého hlávkového zelí bývají možná ještě praktičtější. Mají jemnější chuť, příprava je rychlejší a člověk se nemusí zdržovat vymačkáváním šťávy. Variant je samozřejmě plno. Někde přijde do těsta sádlo, jinde se přidává slanina, občas se placky místo smažení šoupnou do trouby. Tahle pánevní verze je ale přímočará, rychlá a nevyžaduje žádné kuchyňské manévry navíc.

Na jednu věc se vyplatí dát pozor hned na začátku. Těsto má být řidší, ale ne vodové. Zelí při smažení ještě trochu pustí šťávu, takže když se s vodou rozmáchnete, může na pánvi skončit něco, co drží pohromadě jen z dobré vůle. Pomůže i kypřicí prášek; placky díky němu nejsou tak hutné.

Recept na jednoduché zelňáky připravené na pánvi

Doba přípravy: 35 minut

Co potřebujeme

300 g polohrubé mouky
3 ks vejce
dle potřeby voda
1 lžička kypřicí prášek do pečiva
500 g hlávkové zelí
1/2 lžičky drcený kmín
podle chuti sůl
1 hrst nasekaná hladkolistá petržel nebo pažitka
dle potřeby řepkový olej na smažení

Postup přípravy staročeských zelňáků

1. Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte mouku a začněte míchat metličkou. Vodu přilévejte pomalu, po menších dávkách. Cílem je hladké, lehce tekuté těstíčko, ne řídká polévka. Osolte, vmíchejte kmín a podle chuti také bylinky.

2. Zelí nakrouhejte co nejjemněji. Kdo nechce vytahovat kruhadlo, může ho nahrubo nastrouhat nebo krátce projet v mixéru. Jen to nepřežeňte. Kaše do zelňáků nepatří, kousky zelí mají být v placce pořád vidět i trochu křupnout.

3. Připravené zelí vmíchejte do těsta. Až potom přisypte kypřicí prášek a směs nechte zhruba 5 minut stát. Mouka mezitím trochu nabobtná a s těstem se pak na pánvi lépe pracuje.

4. V pánvi rozehřejte vyšší vrstvu řepkového oleje, ideálně na střední plamen. Lžící nabírejte směs, tvořte menší placky a smažte je z obou stran asi 2 až 3 minuty. Hotové jsou ve chvíli, kdy mají hezkou zlatou barvu a okraje začínají křupat.

5. Usmažené zelňáky pokládejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, ať se zbaví přebytečného tuku. Servírujte je co nejdřív. Studené se sníst dají, ale čerstvě sundané z pánve mají prostě náskok.

TIP: Část čerstvého zelí můžete nahradit kysaným. Jen ho předem opravdu důkladně vymačkejte, jinak těsto zřídne víc, než je potřeba.

Pečené, kysané, nebo se slaninou?

Zelňáky jsou vděčné v tom, že snesou různé úpravy a pořád dávají smysl. Někdo je připravuje z kysaného zelí a dochucuje majoránkou, česnekem a sádlem. V jiných rodinách se do těsta krájí slanina, případně se přistrouhají brambory, takže placky vyjdou hutnější a trochu připomenou krajové domácí recepty. Pečení v troubě je také možnost. Funguje, jen výsledek není stejný jako z pánve. Pečené zelňáky bývají sušší, zato umí na okrajích pěkně zkřehnout.

V praxi se dá vybírat podle toho, co je doma. Z čerstvého zelí vznikne rychlá večeře nebo oběd bez dlouhého přemýšlení. Z kysaného zelí budou placky výraznější, hodí se k pivu, k polévce i k pečenému masu. Na podávání stačí zakysaná smetana, bílý jogurt s česnekem nebo klidně obyčejný chleba. Nic složitého bych k nim nevymýšlela.

Bramboráky plněné hermelínem a tvarůžky nejsou pro stydlíny: Křupavá dobrota, která voní přes půl ulice

Špecle na pánvi se slaninou, cibulkou a šlehačkou jako rychlá večeře bez velkého vaření

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, částečně upraveno AI

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Zelňáky z pánve: Rychlé a křupavé placičky ze svěžího zelí a bez masa se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Redakční test tavených sýrů z českých obchodů: Sestavili jsme žebříček 9 oblíbených výrobků

Zablafuňky neboli brambory na kyselo. Tradiční venkovské jídlo, které zasytí a nezatíží peněženku

Zablafuňky zní jako něco mezi přezdívkou a zaklínadlem, ale ve skutečnosti je to stará poctivá bílá polévka...

Hodolanská omáčka: Zapomenutá pokladnice olomoucké kuchyně, která voní po buřtech a domácím vývaru

Hodolanská omáčka je tradiční moravský pokrm z olomoucké čtvrti Hodolany. Připravuje se z buřtů, brambor,...

Kynutý knedlík jako z české hospody: Jemné těsto a správný postup jsou základem dobrého výsledku

Kynutý knedlík je přesně ten recept, kterého se spousta lidí zbytečně bojí. Přitom na něm není nic...

Košíčky s krémovou náplní: Malé domácí zákusky, které potěší chutí díky speciálnímu těstu

Košíčky jsou pro mě ztělesněním vánoční trpělivosti. Malé, křehké, plné krému, a přitom zmizí z talíře...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Zrůstem malý, ale hodně šikovný. Sojka z Plzně odhalil hráče Lilleströmu, na kterého si musí dát v Evropské lize pozor

Alexandr Sojka si při videopřípravě na Lillestrøm vypíchl Felixe Vá. Angolský křídelník měří 166 cm, v...

SportyŽivě

dnes, 13:12

4 min

Antonelli už překonal Vettelův rekord. Před závodem v Brazílii ale myslel především na Sennu

Kimi Antonelli přijel do Brazílie jako nejmladší mistr světa v historii Formule 1. Dvacetiletý Ital si ale...

Vše o sportu

dnes, 13:08

2 min

Cortes Acosta si věří před hlavním zápasem UFC a Walkera nepovažuje za hrozbu. Má bradu jako zvonek, stačí zazvonit

Čtyři porážky a ani jedna po úderech. Dominikánec jde do hlavního zápasu s tím, že jeho brada je z kovu a...

MMAMAG.cz

dnes, 13:02

3 min

Babiš znovu ostře zajel do bank. Vysvětlil, proč Češi platí drahé hypotéky

Český premiér Andrej Babiš (ANO) na čtvrteční konferenci Prague Security Dialogue mluvil o obraně státu,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 13:02

Smutný příběh kosmonauta Krikaljova: Rusové ho zapomněli ve vesmíru. Dlouhé měsíce volal o pomoc

Měla to být rutinní mise. Pobyt Sergeje Krikaljova na orbitální stanici se ale nečekaně protáhl o několik...

NESPECHEJ.cz

dnes, 13:00

3 min

Reklama

Krejčí špatně došlápl a ze hřiště odskákal po jedné noze. Podle trenéra Portlandu má zlomený kotník

Středeční zápas ve Phoenixu skončil Vít Krejčí v bolestech na palubovce. Trenér Portlandu Micah Nori po...

SportyŽivě

dnes, 12:59

6 min

Megahvězda NHL požádala o výměnu a chce hrát po boku Pastrňáka. Tampa ji odmítá pustit, ale hrozí, že přijde zadarmo

Nikita Kučerov oznámil Tampě, že smlouvu neprodlouží, a chce pryč. Klub ho vyměnit odmítá. Pokud se nic...

SportyŽivě

dnes, 12:56

6 min

České dráhy prodávají jízdenky na Vánoce. Současné ceny v předprodeji platí do 12. prosince

České dráhy otevřely předprodej jízdenek a rezervací pro nový jízdní řád. Cestující si už mohou zajistit...

Trendy svět

dnes, 12:56

2 min

Jak co nejrychleji odmrazit mrazák? I silná vrstva ledu se pomocí alobalu odlepí během chvíle

Jak rychle odmrazit mrazák? Zledovatělé krusty ledu se dají odstranit během chvíle pomocí alobalu. Stačí...

Planeta ekonomiky

dnes, 12:55

3 min

Svatý Martin přiveze na jih Čech trhy, lampionové průvody či husí speciality

Města na jihu Čech oslaví tradičně svátek svatého Martina trhy, lampionovými průvody, mladým vínem či...

Budějcká Drbna

dnes, 12:55

2 min

Reklama

Václav Noid Bárta ukázal bratra Štěpána a lidé nemohou uvěřit. Vypadají jako dvojčata a oba zpívají

Fotky z americké cesty znovu rozvířily debatu o podobě bratrů Bártových. Štěpán ale není žádný anonymní...

VIPživot.cz

dnes, 12:54

2 min

Pražští vysokoškoláci chystají další protest na podporu televize a rozhlasu

Studenti pražských univerzit plánují na úterý 10. listopadu protest na podporu veřejnoprávních médií, sejít...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:54

Nejlepší domácí svařák: Potřebovat budete ponožky, plody pimentovníku a nevařit!

Chcete si vychutnat podzimní večery s hrnečkem chutného svařáku, po kterém nenásleduje bolehlav? Pak je, je...

BydlímeKvalitně.cz

dnes, 12:49

2 min

Kuru: nakažení se euforicky smáli a pak umírali. Příčina „nemoci smíchu“ přitom byla banální

Neuvěřitelné záchvaty smíchu a jistá smrt. Pokud se vám vybaví džungle, mlžné hory a pestré slavnosti, když...

Cestovinky.cz

dnes, 12:46

6 min

Češi při podzimním úklidu opakuji velmi častou chybu. Zdánlivá drobnost může znamenat pokutu až 300 tisíc korun

Stačí vyvézt zeminu ze zahrady, projet rozbahněnou příjezdovou cestou a zanechat na veřejné silnici nánosy...

Trendy svět

dnes, 12:44

3 min

Reklama

Slova, která neměl nikdo slyšet. Američanka po tréninku zdrbla ruský tenisový talent

Tenisový Turnaj mistryň v Indian Wells ještě ani nezačal a už to mezi některými hráčkami pořádně vře....

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 12:43

Írán se směje Trumpovi. Jeho volební porážku slaví jako vlastní vítězství

Íránská vláda si včera vychutnávala tvrdý políček, který Donald Trump utržil v kongresových volbách....

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:42

Topuria dostal od Gaethjeho nálož před Bílým domem a od té doby nebojoval. White teď prozradil datum jeho návratu

Naposledy ho fanoušci viděli na trávníku u Bílého domu, kde za něj zápas ukončil jeho vlastní roh. Šéf UFC...

MMAMAG.cz

dnes, 12:39

4 min

Como ponížilo Lens 9:1 a přepsalo historii Ligy mistrů. Fàbregas po zápase řešil jediný inkasovaný gól

Como vyhrálo v Lens 9:1 a vyrovnalo nejvyšší vítězný rozdíl v historii Ligy mistrů. Fàbregase po zápase...

SportyŽivě

dnes, 12:37

6 min

Slováková s Roušalem hledají hospodyni do domácnosti. Požadavky v inzerátu ale vzbudily vlnu reakcí na sítích

Praní, žehlení, nákupy a k tomu kus firmy. Jedna jediná podmínka z brněnského inzerátu ale lidi vytočila...

MMAMAG.cz

dnes, 12:33

3 min

Reklama

Začíná jako obyčejná česká komedie, pak ale překvapí nečekanými zvraty. Na Oneplay míří film s na české poměry vysokým hodnocením

Léto sice skončilo, ale my si můžeme čas prázdnin a dovolených snadno připomenout díky české komedii...

Netflixer

dnes, 12:30

3 min

Záhadná nehoda zastavila vlaky na rušném koridoru. Policie zjišťuje, co se stalo

Původně přišlo hlášení o střetu auta a rychlíku na přejezdu v Pňovanech na severním Plzeňsku. Dopravce...

Plzeňská Drbna

dnes, 12:30

1 min

Brno chystá další část bulváru k novému nádraží. Stavět by se mohlo začít příští rok

Brno udělalo další krok k propojení centra s plánovaným novým hlavním nádražím. Jižní část budoucí Evropské...

Brněnská Drbna

dnes, 12:30

1 min

13. důchod: Valné většině Čechů nárok nevzniká. Některým však ano - ti se mohou radovat z tisíců korun gratis

Důchody u nás patří mezi nejdiskutovanější témata. Někteří senioři berou jen minimální penzi, která činí 9...

i60.cz

dnes, 12:30

2 min

Štěpán Benoni a krásná Petřeková se odvázali na společné fotce. Ke štěstí jim stačí tři jednoduché věci

Spánek, jídlo a jeden s druhým. Herecký pár na začátku listopadu sdílel pošumavskou idylku na sérii fotek,...

VIPživot.cz

dnes, 12:29

2 min

Reklama

První dáma umí překvapit outfity, které jen tak někdo nepřehlédne: Eva Pavlová slaví 62. narozeniny

První dáma Eva Pavlová slaví 62. narozeniny. Pozornost ale nepřitahuje jen svou rolí po boku prezidenta...

Aplausin.cz

dnes, 12:27

2 min

Chvíle magie aneb Kvíz k VC Brazílie

Letos je už o titulu rozhodnuto, vždycky tomu tak ale nebylo. Pamatujete si památné momenty z Brazílie?...

SvětFormule.cz

dnes, 12:25

2 min

Redakční test tavených sýrů z českých obchodů: Sestavili jsme žebříček 9 oblíbených výrobků

Tavený sýr je rychlá svačina, základ pomazánky i pomocník do teplé kuchyně. Jenže spousta z nich je jen...

Cooky.cz

dnes, 12:25

9 min

Motocyklista dostal ve stoupání smyk, narazil do protijedoucího auta

Jablonečtí policisté řeší nehodu, ke které došlo ve středu dopoledne ve stoupání na Dolní Černou Studnici....

Liberecká Drbna

dnes, 12:12

1 min

V Rusku odsoudili dceru zavražděného Němcova k pěti letům za vedení nadace nesoucí jeho jméno

Ruský soud ve čtvrtek v nepřítomnosti odsoudil k pěti letům vězení opoziční novinářku Žannu Němcovovou,...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 12:11

Reklama

Práce na průtahu Jihlavou jdou podle plánu, o víkendu bude Jiráskova průjezdná

Od pondělí začala dvoutýdenní uzavírka Jiráskovy ulice u autobusového nádraží. Rozkopanou silnici dělníci...

Jihlavská Drbna

dnes, 12:09

1 min

Dva zápasy, dva hattricky. Cutter Gauthier předvedl něco, co v Anaheimu ještě nikdo nedokázal

Cutter Gauthier prožívá týden, na který jen tak nezapomene. Útočník Anaheim Ducks vstřelil hattrick proti...

Vše o sportu

dnes, 12:08

2 min

J&T rozšiřuje partnerství se Šmejcem. Za 3,7 miliardy korun zvýšila svůj podíl v Emma Alpha

Fond kvalifikovaných investorů J&T Arch II koupil od Jiřího Šmejce podíl 8,1 procenta ve společnosti...

HN.cz

dnes, 12:08

Zablafuňky neboli brambory na kyselo. Tradiční venkovské jídlo, které zasytí a nezatíží peněženku

Zablafuňky zní jako něco mezi přezdívkou a zaklínadlem, ale ve skutečnosti je to stará poctivá bílá polévka...

Cooky.cz

dnes, 12:05

3 min

Kuličková dráha v lesích, piano v podchodu. Hradečané vybrali, co chtějí

Tři dětská hřiště, piano do podchodu Karla IV. nebo ponton pro plavce na Biřičce. Hradečané v hlasování...

Hradecká Drbna

dnes, 12:05

2 min

Reklama

V brněnské bytové kauze padly první tresty. Za úplatky si dva lidé odnesli podmínku

Městský soud v Brně dnes v případu údajně zmanipulovaného přidělování městských bytů v části Brno-střed...

Brněnská Drbna

dnes, 12:00

2 min

Mladá matka nechala v únoru 1993 doma dvě děti a zmizela. Její tělo pak našli na střeše vlastního domu

V únoru 1993 zmizela ve Frýdku-Místku třicetiletá matka dvou dětí Marie Přivřelová. Po třech týdnech...

kroniQa

dnes, 11:57

4 min

Za stejnou léčivou látku lze v lékárně doplácet méně. Jedna otázka může změnit částku u pokladny

Za předepsaný lék lze v některých případech zaplatit nižší doplatek, aniž by se měnila léčivá látka....

EXTRAINFO.cz

dnes, 11:57

2 min

V obýváku seděli každý večer. Proč televizní hlasatelé úplně zmizeli

Televizní hlasatelé bývali každodenními společníky v obývacích pokojích. Zjistěte, jak přísná pravidla...

Retro Radar

dnes, 11:54

4 min

Policie nahlásila 384 možných přestupků s drony. Úřad potvrzuje, že padají sankce

V Česku je přes 105 tisíc platných registrací provozovatelů dronů. Úřad pro civilní letectví nyní zveřejnil...

Svět dronů

dnes, 11:54

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Ruské tankery otáčí od amerických břehů. Sázka na naftu od Putina Trumpovi nevyšla

Martin Dejdar podpořil stávku České televize. Místo uznání přišla ostrá kritika, lidé mu připomněli i prezidenta Pavla

Byla mu nevěrná se dvěma muži v jeden den a hned mu to řekla. Martin Kocián je zdrcený, mluvil přitom o zásnubách

Jarek Šimek se kdysi bál, že dopadne jako Iveta Bartošová. Dnes o něj mají strach jeho blízcí

Skříň v Pompejích ukrývala dětské amulety, parfém i peníze. Nikdo ji neotevřel téměř 2000 let

Zobrazit více

Reklama