Vepřový guláš s knedlíkem: Základem úspěchu jsou aspoň čtyři cibule a pomalé dušení masa

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Když chci vařit něco, na co se doma těší už od oběda, bývá to často právě vepřový guláš s houskovým knedlíkem. Není na něm nic složitého, ale chce svůj čas a hlavně poctivý základ ze čtyř velkých cibulí opečených dohněda. Právě cibule, sladká paprika a klidné dušení dělají z obyčejných surovin jídlo, které voní po neděli a mizí z hrnce až podezřele rychle.

Obrázek k receptu s názvem Když má být na stole poctivá česká klasika, vepřový guláš s houskovým knedlíkem nezklame

Zdroj: Foto: Cooky.cz, Recept s názvem Když má být na stole poctivá česká klasika, vepřový guláš s houskovým knedlíkem nezklame

Doba čtení 4 min

Článek byl publikován 26.09.2026 09:26

Většinou jsme všichni asi zvyklí na pořádný guláš z hovězího masa. Nedávno jsem ale na návštěvě ochutnala guláš z vepřového masa a moje překvapení bylo tedy dost velké. Guláš byl velice chutný. A od té doby, když chci vařit guláš, ale nemám tolik času, aby se řádně udělalo hovězí maso, volím guláš z vepřového plecka. Složitý není, to vůbec. Jen se nesmí odbýt základ: čtyři velké cibule, pomalu opečené dohněda, sladká paprika a potom klidné dušení. Z obyčejných surovin je najednou jídlo, které voní po neděli a z hrnce mizí rychleji, než by člověk čekal.

Nepotřebuje drahé maso ani dlouhý seznam přísad, spíš trochu času u plotny. Když se cibule i maso pořádně zatáhnou a neuspěchají se, chuť je plnější i bez všelijakého nastavování. Doma ho vařím raději hustší, aby se držel na knedlíku a nerozbíhal se po talíři.

Můj tip zní: Sladkou papriku sypte až k dobře opečené cibuli a míchejte ji jen krátce. Stačí pár vteřin. Připálená paprika umí celý guláš zbytečně zhořknout.

Proč je u guláše nejdůležitější cibule

U pořádného guláše odvede velký kus práce právě cibule. Když dostane čas a opeče se dohněda, pustí sladkost, barvu a udělá omáčce chuťový základ. Někdo ji krájí najemno, někdo raději na půlkolečka. Já ji dávám spíš drobněji, protože se během delšího dušení skoro ztratí a omáčku zahustí tak nějak sama.

Recept na pravý český vepřový guláš s houskovým knedlíkem

Doba přípravy: zhruba 25 minut
Doba dušení: asi 75-90 minut
Počet porcí: 4 až 6 porcí

Ingredience pro přípravu

800 g vepřové plece nebo kýty
4 velké cibule
3 lžíce sádla nebo oleje
2 lžíce sladké mleté papriky
4 stroužky česneku
1 lžička soli, podle chuti i více
1/2 lžičky mletého pepře
700 ml vody nebo vývaru
1 lžíce rajčatového protlaku, volitelně
1 lžička majoránky, volitelně
1 balení houskového knedlíku nebo domácí knedlík k podávání
zelená jarní cibulka

Postup přípravy guláše z vepřového masa

1. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Vepřové maso osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky tak akorát na sousto. Česnek oloupejte, nasekejte najemno nebo prolisujte.

2. Ve větším hrnci rozehřejte sádlo. Vsypte všechnu cibuli a opékejte ji na středním plameni klidně 12 až 15 minut, až bude tmavě zlatá až hnědá. Tohle je chvíle, kdy se spěchání moc nevyplácí.

3. K opečené cibuli přidejte sladkou papriku a rychle ji rozmíchejte. Jen krátce, opravdu pár vteřin. Hned potom přidejte maso, aby paprika nezůstala samotná na horkém dně hrnce.

4. Maso orestujte ze všech stran, dokud neztratí syrovou barvu a nezačne se lehce opékat. Přidejte sůl, pepř, česnek a případně také rajčatový protlak. Všechno krátce promíchejte.

5. Zalijte vodou nebo vývarem, aby bylo maso téměř ponořené. Přiveďte k mírnému varu, stáhněte plamen, přiklopte pokličkou a duste asi 75 až 90 minut, dokud maso nezměkne.

Houskový knedlík krok za krokem: Jak ho připravit, aby byl lehký, pružný a nerozpadal se

6. Během dušení guláš párkrát promíchejte a podívejte se, jestli se nechytá u dna. Když se tekutina příliš odpaří, dolijte trochu horké vody nebo vývaru. Omáčka má být hustá, ale ne těžká a připálená.

7. Ke konci guláš ochutnejte a podle potřeby dolaďte sůl, pepř a špetku majoránky. Pokud chcete omáčku hustší, nechte hrnec posledních 10 minut probublávat bez pokličky.

Příprava knedlíku

8. Mezitím připravte houskový knedlík podle zvoleného postupu nebo ohřejte hotový. Já ho krájím nití, případně ostrým nožem namočeným v horké vodě. Plátky se pak tolik nemačkají a vypadají líp i na talíři.

9. Hotový vepřový guláš podávejte horký posypaný zelenou jarní cibulkou s houskovým knedlíkem. Pokud zbyde do druhého dne, uložte ho do lednice a při ohřívání přidejte lžíci vody, kdyby omáčka příliš zhoustla.

Obrázek k receptu na vepřový guláš — Foto: Cooky.cz, Vepřový guláš

Rady na závěr k vepřovému guláši

Nejlépe se mi osvědčila vepřová plec, protože se při delším dušení nevysuší a zůstává šťavnatá.
Když guláš vaříte den předem, nechte ho po vychladnutí odležet v lednici. Druhý den mívá výraznější chuť.
Pokud chcete jemnější omáčku, část cibule můžete na začátku nastrouhat místo krájení.
Ke guláši se hodí i krajíc chleba, ale s houskovým knedlíkem je to u nás doma zkrátka klasika.
Pokud vám po obědě zbyde guláš, uložte ho bez knedlíků zvlášť do uzavíratelné nádoby. Druhý den ho ohřívejte pomalu na plotně, ne prudce. Omáčka zůstane lepší a maso se nebude zbytečně rozpadat.

Kvíz o výběru masa k českým jídlům: Na 10 z 10 otázek správně odpoví jen zkušení kuchaři

Výborný guláš bez protlaku i papriky: Maďaři do něj přidávají cibuli, díky které získá krásně sytou barvu

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz, částečně upraveno AI, recept a foto Renata Malíková

Nejlepší recepty z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší recepty z kuchyně!

Článek Vepřový guláš s knedlíkem: Základem úspěchu jsou aspoň čtyři cibule a pomalé dušení masa se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Zlatavý karamelový dezert s křupavou vrstvou a hedvábným krémem: Sladká alchymie, která se povede každému

Přiznám se, že karamel mě dlouho děsil. Ten moment, kdy se cukr v hrnci změní z průhledné tekutiny na...

Sýrovo-česneková pomazánka jako z lahůdkářství: Na bagetkách vytvoří chutné občerstvení bez složité přípravy

Připravte si rychlou česnekovou pomazánku z pomazánkového másla, sýra a česneku. Skvělá chuťovka na...

Kuřecí nudličky s barevnými paprikami: Šťavnatá minutka z jedné pánve, která potěší výraznou chutí

Upečte si šťavnaté kuřecí nudličky s barevnými paprikami a voňavým kořením. Rychlý a chutný oběd pro 4...

Fermentovaná síla v láhvi: Jablečný ocet a co se za tou kyselostí skutečně skrývá

Jablečný ocet si doma vyrobíte z jablek, vody a trochy trpělivosti. Žádná chemie, žádné konzervanty. Jen...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Muchová ztratila vedení a padla i se Svitolinovou. Šance na postup se rozplývá

Tenistka Karolína Muchová neuspěla na Turnaji mistryň ani podruhé a po prohře s Elinou Svitolinovou 6:3,...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 22:28

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 21:57

Sedm zemí odmítlo na MS juniorů hrát s Rusy, prohlásil šéf německého hokeje

Podle šéfa německého hokejového svazu Franka Lutze odmítlo sedm zemí podepsat upravený program...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:57

Ke generální stávce se ve Španělsku připojily miliony lidí. Desetisíce vyšly do ulic

Miliony lidí ve středu ve Španělsku stávkovaly za vyšší platy a dostupnější bydlení. Generální stávka...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 21:14

Fury má být údajně zraněný před megazápasem s Joshuou. Chisora drby smetl ze stolu a popsal, jaký Fury doopravdy je

Nikdo neřekl, co Furymu má být. Přesto se měsíc před Cardiffem řeší, jestli vůbec nastoupí do ringu....

MMAMAG.cz

dnes, 21:09

4 min

Reklama

"Nechte ty děti dělat chyby!" Berger kritizuje výchovu fotbalových talentů a ukazuje na Yamala

Bývalý český reprezentant Patrik Berger upozornil na problémy, které podle něj brzdí rozvoj mladých...

SportWin

dnes, 20:51

2 min

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Herečka Kateřina Macháčková vyrůstala ve stínu slavného otce, režiséra Miroslava Macháčka, přesto ho v...

Žena.cz

dnes, 20:40

Tygři budou v odvetě Ligy mistrů dohánět dvougólovou ztrátu

Liberečtí hokejisté se v osmifinále Ligy mistrů představili v prvním utkání na ledě německého Kolína. A...

Liberecká Drbna

dnes, 20:40

1 min

Odešla herečka Zuzana Fišárková. Hrála ve filmech Václava Kršky, Bakalářích i na divadle

V úterý 10. listopadu ve věku 87 let zemřela herečka Zuzana Fišárková. Svou hereckou kariéru zahájila v...

Aktuálně.cz - Magazín

dnes, 20:17

Zprávy o podpisu Nurmagomedova s UFC jsou lež, vzkázal jeho manažer. Šampion PFL má exkluzivní smlouvu a ruce svázané

Usman Nurmagomedov má bilanci 22-0; v New Yorku měl padnout jeho podpis u UFC, ale manažer Ali Abdel-Aziz...

MMAMAG.cz

dnes, 20:08

5 min

Reklama

UFC plánuje návrat do Manchesteru na začátek roku 2027. Irský bojovník Darby to prozradil v podcastu a odhalil i termín

Jedna věta irského nováčka zatím píše evropský kalendář UFC sama. Organizace k Manchesteru nevydala ani...

MMAMAG.cz

dnes, 20:06

3 min

Česko by podle Havlíčka mohlo dodat Ukrajině 16 letounů Skyfox

Ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček (ANO) ve středu novinářům řekl, že by Česko mohlo Ukrajině dodat...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 20:05

Samsung zvažuje konec velkých aktualizací pro starší Galaxy Watch. Místo nich dostanou jen bezpečnostní záplaty

Informátor na síti X tvrdí, že Samsung chce u starších hodinek Galaxy Watch skoncovat s novými verzemi...

Mobify.cz

dnes, 20:04

5 min

Muchová - Svitolinová 6:3, 2:6, 2:6. Češka prohrála i druhý zápas na WTA Finals

Sledovali jste online přenos z utkání ve skupině tenisového Turnaje mistryň v Indian Wells mezi Karolínou...

Aktuálně.cz - Sport

Živě

dnes, 20:03

Polsko chce zakázat sociální sítě dětem do 15 let. Jde dále než EU, inspiruje se Austrálií, která už zákaz zavedla

Polská vláda zapsala do legislativního plánu zákon, který má dětem pod 15 let zcela zablokovat přístup k...

Mobify.cz

dnes, 20:02

5 min

Reklama

Radana z Holki přiznala hádky s manželem: Máme italskou domácnost!

Zpěvačka Radana Labajová (45) ze skupiny Holki má pořádně nabitý život! Kromě koncertování se pustila do...

Aplausin.cz

dnes, 20:02

2 min

Sukně nemusíte v zimě schovávat do skříně. Tyto kombinace vypadají elegantně i po padesátce

Zimní sukně nemusí znamenat studené nohy ani několik těžkých vrstev přes sebe. Důležitá je souhra...

Trendy Život

dnes, 20:01

4 min

Hezoun z devadesátek Jonathan Brandis by letos slavil padesátiny. Před 23 lety ho našli mrtvého

Jonathan Brandis, idol devadesátých let a hvězda Strážce moře i Nekonečného příběhu II, zemřel v pouhých 27...

Seriálový svět

dnes, 19:51

4 min

Čarodějky: Doherty a Milano se nesnášely, Combs odmítla vycpanou podprsenku a televize chtěla víc nahoty

Fantasy seriál Čarodějky provázely ostré hádky mezi herečkami. Původní představitelka Phoebe navíc z...

Seriálový svět

dnes, 19:51

3 min

Miroslav Krobot slaví 75. Bručoun z Oktopusu nesnáší detektivky, s dcerou Lenkou si jsou prý stále podobnější

Miroslav Krobot slaví pětasedmdesáté narozeniny. Po letech napsal hru o Eskymo Welzlovi a s manželkou Hanou...

ReadZone

dnes, 19:50

3 min

Reklama

Jihomoravský kraj vede v rozestavěných bytech

Jihomoravský kraj se stal lídrem mezi všemi českými kraji v počtu nově rozestavěných bytů. Podle dat...

Náš REGION

dnes, 19:50

1 min

Anne Hathaway slaví 44 let, čeká třetí dítě a mizí do ústraní. Za film Ďábel nosí Pradu 2 dostala přes 270 milionů korun

Anne Hathaway slaví 44. narozeniny a prožívá jeden z nejlepších roků kariéry. Po pěti filmových premiérách...

ReadZone

dnes, 19:46

3 min

Palubka svítí, READY chybí. Dlouho zapnuté zapalování může vybít 12V baterii hybridu

Lexus NX 300h se podle majitele rozjel po dolití benzínu. Evropská příručka popisuje, kolik paliva doplnit...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 19:43

3 min

Igor Bareš vyměnil panelák za prvorepublikový dům. Vedle bydlí Goldflam, doma má lidskou kost i větev oběšence

Igor Bareš vyměnil byt s azbestem za prvorepublikový dům na okraji Prahy. Rekonstrukci zvládla manželka a...

ReadZone

dnes, 19:39

3 min

Kryptoburza, které lidé svěřili miliardy, se zhroutila během několika dní. Ukázalo se, že peníze byly jinde

Ještě na začátku listopadu 2022 patřila FTX k nejznámějším kryptoměnovým burzám světa. Její zakladatel Sam...

Kód Enigma

dnes, 19:15

5 min

Reklama

Jablonec v osmifinále MOL Cupu končí, s Artisem Brno prohrál 1:2

Jablonečtí fotbalisté končí v tuzemském poháru MOL Cup už v osmifinále. Na půdě prvoligového Artisu Brno...

Liberecká Drbna

dnes, 19:12

2 min

Výrazný skok. V Olomouckém kraji vzrostl výskyt respiračních chorob o čtvrtinu

Hygienici zaznamenali v Olomouckém kraji výrazný nárůst počtu případů respiračních onemocnění. Nemocnost...

Hanácká Drbna

dnes, 19:08

1 min

Až 16 českých Skyfoxů na Ukrajinu? Havlíček potvrdil jednání s Kyjevem

Česko by mohlo Ukrajině dodat 16 letounů Skyfox, řekl ve středu novinářům český ministr průmyslu a obchodu...

HN.cz

dnes, 19:06

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Po pádu na únorových olympijských hrách má hvězdná americká lyžařka Lindsey Vonnová za sebou devátou...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 19:05

Přehrady v povodí Odry drží zásoby navzdory suchému říjnu

Přehrady v povodí Odry si přes přetrvávající sucho udržují solidní zásoby vody. Jejich naplněnost se ke...

Náš REGION

dnes, 19:00

1 min

Reklama

Přehledně: Co čeká Prahu pod novými pány. Zdražení nejen MHD i megaprojekt

Co přinese nová vládní koalice Starostů, Spolu a Prahy sobě občanům české metropole? Je pravděpodobné, že...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 19:00

Maďarský soud poslal Orbánova bratra do vazby

Soud v Budapešti ve středu poslal na jeden měsíc do vazby Árona Orbána, bratra někdejšího dlouholetého...

Aktuálně.cz - Zprávy

dnes, 18:54

RODÁCI Z VYSOČINY: Z Třebíčska až na Miss Universe. Jitka Boho dnes slaví 35 let

Zpěvačka, moderátorka, Česká Miss 2010 a bývalá modelka Jitka Boho má kořeny na Vysočině. Pochází z obce...

Jihlavská Drbna

dnes, 18:39

2 min

Drama na nádraží v Táboře. Muž si držel nůž pod krkem, zakročila zásahovka

Lidé na autobusovém nádraží v Táboře byli svědky dramatických okamžiků. Mladík seděl na lavičce s nožem u...

Budějcká Drbna

dnes, 18:33

1 min

I v listopadu si zasloužíš zmrzlinu: 5 pohárů, které vypadají jako dezert za 200 Kč a uděláš je doma za pět minut

Zmrzlinový pohár má jednu zásadní výhodu: skoro všechno už je hotové předtím, než začneš. Dobrá zmrzlina,...

Poudree.cz

dnes, 18:30

3 min

Reklama

Nepečený stracciatella dezert jako z cukrárny: Čokoládové hoblinky dodávají krémové náplni výraznější chuť

Stracciatella si většina lidí spojí hlavně se zmrzlinou, kde se do základu přilévá rozpuštěná čokoláda a...

Cooky.cz

dnes, 18:25

3 min

ANATOMIE MOCI #3: Premiér přišel na schůzku. Muž, kterého sám vybral, ho během ní zbavil funkce

Australský premiér Gough Whitlam měl podporu dolní komory parlamentu a nehodlal odstoupit. Přesto přišel...

Kód Enigma

dnes, 18:19

12 min

Španělský boss básnil o trenérovi Čechů: Hodně jsem se od něj naučil

Trenér španělských fotbalistů Luis de la Fuente si myslí, že se česká reprezentace pod vedením jeho krajana...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 18:19

V Rapotíně se Škoda Fabia srazila s cyklistou na elektrokole. Policie hledá svědky

Policie hledá svědky dopravní nehody, která se stala na konci října v podvečer v Rapotíně na Šumpersku....

Hanácká Drbna

dnes, 18:11

1 min

Masvidal vsadil více než 4 miliony na Hokita proti Ganeovi a ukázal sázenku. Dostal kurz, který nedává smysl

Nejdřív složený papír z kapsy před mikrofonem, pak story na Instagramu. A pak chvíle, kdy si ta čísla někdo...

MMAMAG.cz

dnes, 18:04

3 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Drsný obrázek, Vonnová ukázala všechny vyndané šrouby. Hvězda je po deváté operaci

Vražda Františka Sahuly: Za ukopání kytaristy ze Tří sester padly tresty 15 let

Slavný režisér skončil v Bohnicích. Jeho dcera až po letech zjistila, co se tam skutečně odehrávalo

Být single není čekárna na vztah. 9 věcí, které jsou na životě bez partnera opravdu dobré

Ráno jaro, večer zimní peklo. Podobné počasí zabíjelo 11. listopadu s odstupem 29 let

Zobrazit více

Reklama