2 min

Test znalostí o babiččiných kuchyňských fíglech: Zkušené kuchařky by měly získat 10/10 bodů

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Babičky nevařily podle receptů z internetu. Spoléhaly na zkušenosti předávané z generace na generaci – a mnohé jejich triky fungují spolehlivě dodnes. Otestujte, kolik z nich skutečně znáte.

Fotografie cukru krystal

Zdroj: Fotografie: Pohled 111 / Creative Commons / Attribution-Share Alike 4.0, cukr krystal

Babičky nevařily podle receptů stažených z internetu. Vycházely ze zkušeností, které se v rodinách předávaly po generace, a řada jejich postupů funguje dodnes. Kolik z nich ale skutečně znáte? Špetka soli do bílků, kus chleba do hrnce s tvrdým cukrem, a taky otázka, proč se do vývaru přidával ocet. Tady se pozná, kdo u babičky opravdu postával u sporáku a koukal jí pod ruce.

Kuchyňská moudrost, která přežila generace

Česká domácí kuchyně prošla dlouhým vývojem. Ještě v 19. století se vařilo úplně jinak než dnes. Maso bývalo sváteční, v běžném jídelníčku hrály hlavní roli luštěniny, brambory, kaše a kvašená zelenina. V takových podmínkách se rodily i různé kuchyňské finty, které dnes bereme skoro jako samozřejmost. Třeba kysané zelí, které si babičky připravovaly doma, nebylo jen přílohou. Šlo i o způsob, jak udržet vitamíny přes zimu, kdy žádná lednička neexistovala.

U části těchto postupů se dá dohledat i docela přesné vědecké vysvětlení, i když babičky samozřejmě žádnou chemii neřešily. Když se do vody při vaření vajec na hniličku přidá lžička octa nebo citronové šťávy, bílek se srazí rychleji a vejce lépe drží tvar. Sůl přidaná do bílků při šlehání pomáhá stabilizovat pěnu tím, že narušuje strukturu bílkovin. A chleba přiložený k ztvrdlému cukru skutečně funguje: uvolňuje vlhkost a cukr změkčí.

Zkušenost je nejvíc

Pak jsou tu ale triky, které zná jen ten, kdo u babičky opravdu stál vedle plotny. Čím potřít plech, aby se závin nepřilepil. Nebo jak bez teploměru poznat, že je olej v hrnci už dost horký, stačí třeba kousek chleba hozený do tuku. Takové věci se nečetly, ty se prostě odkoukaly.

Některé triky vypadají úplně banálně, jenže fungují až ve chvíli, kdy člověk ví, proč se dělají právě tímto způsobem. A to je rozdíl mezi tím, kdo recept někde četl, a tím, kdo ho opravdu umí. Pokud dáte většinu otázek bez váhání, máte babiččinu kuchyni opravdu v ruce. Jenže pár z nich vás může zaskočit víc, než byste čekali.

Kvíz ze staročeských nástrojů, které se dnes už téměř nepoužívají: 10 z 10 bodů získají jen znalci

Lidl přitápí pod kotlem. Čechům tentokrát naservíruje slevy, kolem kterých bude rušno

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webů Wikipedie, Exploratorium, Wikipedie, Český rozhlas, Jak v kuchyni

Článek Test znalostí o babiččiných kuchyňských fíglech: Zkušené kuchařky by měly získat 10/10 bodů se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Restované kuře s krémovou šafránovou omáčkou a bramborovými šiškami

Nudle s tvarohem po staru jsou babiččino syté jídlo pro obyčejný den i vzpomínku na dětství

Nudle s tvarohem jsou pro mě jedno z těch jídel, která nepotřebují žádnou omluvu ani záminku. Stačí hrnec,...

Zavařené maso ve sklenici: Poctivá domácí zásoba, která vydrží celou zimu a zachrání každý uspěchaný večer

Zavařené maso je záchrana, která vám z lednice nikdy neutekla, protože stojí v komoře. Vepřové plecko ve...

Zlatavé jablečné koláčky s křupavým těstem a jablečnou náplní: Podzimní vůně, která projde celým domem

Kynuté jablečné koláčky s drobenkou z těsta na hrnky a domácí náplní ze tří jablek se skořicí. Recept,...

Domácí letní bublanina z čerstvého ovoce, po které se na plechu rychle zapráší

Bublanina je pro mě čistá letní pohoda. Rychlé těsto, hrst třešní a za chvíli voní celý byt. Tenhle recept...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Test znalostí o babiččiných kuchyňských fíglech: Zkušené kuchařky by měly získat 10/10 bodů

Švédsko se chystá na nejhorší scénář. Nacvičuje pohřby, počítá s obřím počtem mrtvých

Absurdní obvinění mladé Češky v New Yorku. Soupeřka si stěžovala, že šoupe nohama

Rollins prozradila detaily svatby s Nedvědem. Držitel Zlatého míče šel po obřadu spát

Kosti nelžou. Proč exhumace Jana Masaryka může konečně rozetnout spor, který trvá dekády

Co kdyby ses letos v září nevracela „do režimu“? Tvůj život nepotřebuje po létě generální opravu