Potraviny, které nesmí do mrazáku. Zamrazením začnou být nebezpečně jedovaté

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Ceny v obchodech šplhají vzhůru a mnoho domácností proto sází na mrazák jako na tichého pomocníka. Co se nespotřebuje hned, putuje do ledu. Jenže zrovna tady se snadno udělá chyba: některé potraviny mrazení nezvládají a jiné se při nesprávném zacházení mohou stát zdravotním rizikem.

Potraviny, které nesmí do mrazáku. Zamrazením začnou být nebezpečně jedovaté

Zdroj: Pexels

Doba čtení 2 min

Článek byl publikován 25.10.2026 17:00

Když chlad změní strukturu i chuť

Mráz sám o sobě nevytváří jed, mění ale texturu, strukturu a chuť. Skutečné riziko vzniká při nesprávném rozmrazování a při opakovaném zmrazování, kdy se mohou množit bakterie.

Typickým příkladem je mléko. Po rozmrazení dochází ke srážení tuku a oddělování vodnaté složky, takže se na pití příliš nehodí. Do vaření a pečení ale poslouží dobře a nemusí skončit v odpadu. Pokud mléko mrazíte, nechte v nádobě 1–2 cm volného místa, protože tekutiny při zmrznutí zvětšují objem a pevný obal by mohl prasknout.

Podobně dopadají měkké sýry, třeba smetanový sýr nebo ricotta. Vzniknou vodnaté hrudky a hladká struktura je pryč. Jogurt je po zmrazení zdravotně v pořádku, ale ztratí krémovitost a zrní. Obě potraviny však stále najdou uplatnění v teplé kuchyni, v krémových polévkách nebo ve smoothies.

Brambory obsahují hodně vody a syrové po rozmrazení zkašovatějí a změknou. Jiné je to u hotových jídel: vařené brambory v nákypu nebo dušeném pokrmu si strukturu drží lépe, takže zbytky směle zmrazte.

Smažená jídla, jako sýrové tyčinky nebo kuřecí nugety, přijdou o křupavost, kvůli které je máme rádi. Pokud je chcete mít v zásobě, zvolte raději pečení než smažení. Sladké pokrmy a dezerty zase v mrazu často ztrácejí původní strukturu a s ní i chuť.

Mohlo by vás zajímat: HOSPODSKÝ KVÍZ: Co o sobě (ne)víme? Otestujte své znalosti o lidském těle a zdraví

Vejce, zbytky masa a vodnatá zelenina

Největší pozor je třeba dávat u vajec ve skořápce. Nízká teplota může způsobit prasknutí skořápky a do vejce se pak snáz dostanou bakterie. Řešení je jednoduché: vejce rozšlehejte, uložte do vzduchotěsné nádoby a označte. Špetka soli nebo cukru, podle toho, k čemu je použijete, zabrání tomu, aby žloutky po rozmrazení zrosolovatěly.

Zelenina a ovoce s vysokým obsahem vody, třeba celer, okurka, zelený salát nebo meloun, v mrazáku trpí. Voda tvoří ledové krystalky, které poškodí buňky, a po rozmrazení zbude kašovitá hmota. Zelenina se však může hodit do polévek či na vaření.

Nejcitlivější téma jsou pak zbytky jídel, například vepřové kotlety. Potraviny, které už jednou prošly zmrazením a rozmrazením, rychleji přitahují bakterie, a opakované zmrazování proto nese zdravotní riziko. Maso je nejlepší správně tepelně zpracovat a pak buď hned sníst, nebo znovu zmrazit až po důkladném uvaření.

Mraznička zůstává výborným nástrojem pro plánování jídel i šetření peněz. Stačí vědět, co do ní patří a co ne, a správně volit obaly i způsob rozmrazení. Jaké potraviny zmrazujete vy a které vás po rozmrazení překvapily?

Zdroje článku: ireceptar.cz, kupi.cz, toprecepty.cz, nespechej.cz

Autor článku: Eliška Černá

Reklama

Další články z NESPECHEJ.cz

Vypadá jako kýč ze stánku z pouti, ale má hodnotu 800 milionů korun

Na Sibiři se objevil čtyřicetimetrový kužel. Nikdo neví, kde se vzal a k čemu slouží

Z husté sibiřské tajgy se zvedá čtyřicetimetrový kužel z rozdrceného vápence. Základna měří zhruba 160...

HOSPODSKÝ KVÍZ: Co o sobě (ne)víme? Otestujte své znalosti o lidském těle a zdraví

Víte, kolik kostí má dospělý člověk, nebo který orgán je největší? Lidské tělo je úžasný, komplexní stroj...

Češi se zbavují kuchyňských skříněk. Kopírují zahraniční trend, který je hezčí a praktičtější

Kuchyně bez horních skříněk působí vzdušněji a nabízí víc prostoru pro světlo i zajímavý obklad. Má to ale...

Jak posunout nábytek, abyste protopili co nejméně. Dodržte tyto rady a ušetříte mnoho

Za vyšší účty za topení někdy může i špatně rozmístěný nábytek. Pohovka před radiátorem, dlouhé závěsy nebo...

Tento článek byl publikován ze zdrojů NESPECHEJ.cz

Nespechej.cz je pozvánka zpomalit – a znovu si všimnout věcí, které běžně přehlížíme. Web nabízí inspiraci k jednoduššímu, vědomějšímu životu, který není o výkonech, ale o rovnováze. Témata se točí kolem zdraví, duševní pohody, rodiny, vztahů i smysluplného využití času. Namísto radikálních změn...

Všechny články tohoto autora →

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Hadjarovi zkomplikovala závod spojka, žádá její přepracování

Isack Hadjar mohl do Velké ceny v Austinu vstupovat s poměrně vysokými očekáváními, protože v kvalifikaci...

SvětFormule.cz

dnes, 01:17

1 min

Volty Expo 2027: Nováčci i stálice elektrotechnického trhu na jednom místě

Proč vystavovat na Volty Expo? Protože osobní setkání s odborníky, zákazníky a obchodními partnery má stále...

Volty

dnes, 01:00

3 min

Za jakých okolností potvrdí Antonelli v Mexiku titul?

Andrea Kimi Antonelli po startu z pole position ovládl Velkou cenu USA a udělal obrovský krok k zisku...

SvětFormule.cz

dnes, 00:19

1 min

Vyjádření Antonelliho, Leclerca a Verstappena po VC USA

Andrea Kimi Antonelli vyhrál Velkou cenu USA před Charlesem Leclercem a Maxem Verstappenem. Lídr šampionátu...

Potraviny, které nesmí do mrazáku. Zamrazením začnou být nebezpečně jedovaté

„Co nás naštvalo nejvíc.“ Aktuálně.cz mluvilo s kritiky Babiše a vlády. Přišla i volička Macinky

Harry a Meghan už zase balí kufry! Po návratu do Británie se chystají zpět do Ameriky

Týden podle hvězd: Ryby se mohou nechat zlákat starými city, Lvi si přestanou říkat o pozornost

Jaká bude letošní zima? Staré pranostiky upozorňují na důležité říjnové znamení, které mnozí přehlížejí

Parník uvízl na útesu a záchranné lodě čekaly poblíž. Nakonec nepřežil nikdo na palubě