6 min

Podzim zabalený do těsta: Dýňová roláda s krémovou náplní a těstem vonícím skořicí

Přidejte si obsah Centrum.cz do oblíbených zdrojů pro Google hledání a Google zprávy

Sdílet

Dennívýzva

Dýňová roláda vypadá na první pohled jako výzva pro zkušené pekaře, ale přitom je to jeden z nejpřívětivějších podzimních dezertů, jaké znám. Voňavé těsto s dýňovým kořením, lehký tvarohový krém s kousky čokolády a ta krásně oranžová barva na řezu. Toto je přesně ten typ pečení, který vás dostane hned napoprvé.

Fotografie k dýňové roládě

Zdroj: Foto: Se souhlasem kanálu Dvě v troubě, Podzim zabalený do těsta: Dýňová roláda s krémovou náplní, která voní skořicí a nutí k druhému plátku

Dýňová roláda mi zněla trochu podezřele, jako recept, který člověk vyzkouší ze zvědavosti, pochválí barvu a tím to skončí. Pak ale přišel říjen, na lince ležela načatá hokaido a mně se nechtělo vařit další hrnec krémové polévky. Tak jsem ji poslala do těsta. Výsledek mě docela zaskočil. Vláčná oranžová roláda, tvarohový krém se zakysanou smetanou a do toho pár kousků hořké čokolády. Večer po ní nezbylo nic. A druhý kousek, který jsem si měla schovat, samozřejmě nebyl.

Od té doby ji na podzim dělám často. Nejčastěji ve chvíli, kdy v lednici zůstane miska dýňového pyré a na polévku už doma nikdo nemá náladu. Pyré si většinou připravím rovnou z celé dýně, část nechám na pár dnů v lednici a zbytek jde do mrazáku. Pak je pečení rychlejší. Podstatné je nechat pyré pořádně odkapat. Vodnaté pyré těstu neprospěje, plát je pak měkčí, vlhčí a při stáčení se umí potrhat.

Můj tip: Dýňové pyré dejte večer do cedníku, ten posaďte nad mísu a uložte do lednice. Jen pozor, cedník se nemá dotýkat dna mísy, jinak pyré stojí ve vlastní tekutině a moc si nepomůžete. Ráno bude hutnější, sušší a do těsta přinese hlavně barvu a chuť, ne vodu navíc. Právě ta umí roládu při svinování nepříjemně potrápit.

Recept na voňavou dýňovou roládu s tvarohovým krémem a čokoládou

Z této dávky připravíte jednu roládu na plechu o velikosti 42 × 36 cm. Po nakrájení počítejte přibližně s 10 až 12 plátky, záleží samozřejmě na tom, jak široké řezy máte rádi.

Celková délka přípravy: ideálně dva dny – první den pyré, druhý den pečení a dokončení rolády

Ingredience k přípravě

Dýňové pyré

1 menší dýně hokaido, případně jiná odrůda s pevnější dužinou

Domácí dýňové koření

3 lžíce mleté skořice
2 lžičky mletého zázvoru
2 lžičky nového koření, nejlépe čerstvě umletého
2 lžičky hřebíčku, také čerstvě umletého
2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku

Těsto (plech 42 × 36 cm)

4 celá vejce pokojové teploty
150 g krupicového cukru
150 g odkapaného dýňového pyré
100 g hladké mouky
1 lžička vanilkového extraktu
1 lžička dýňového koření z připravené směsi
1 lžička jedlé sody
špetka soli

Tvarohový krém

250 g tučného tvarohu ve vaničce
100 g 15% zakysané smetany
3 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
hrst nahrubo nasekané hořké čokolády, množství upravte podle chuti

Dokončení

moučkový cukr na posypání

Postup přípravy dýňové rolády v podzimní náladě

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dýni rozkrojte napříč, lžící vyberte semínka a obě poloviny položte řeznou stranou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Pečte zhruba 50 až 60 minut, až bude dužina měkká a vidlička do ní zajede bez odporu. Dýni potom nechte vychladnout. Do horké se člověku špatně sahá a mixér to také neocení.

2. Vychladlou dužinu vydlabejte, rozmixujte najemno a dejte do cedníku posazeného nad mísou. Cedník nesmí sahat na dno, tekutina potřebuje prostor, kam odkapávat. Přikryjte a uložte přes noc do lednice. Druhý den husté pyré přesuňte do čisté skleničky. V lednici vydrží 2 dny, v mrazáku až 2 měsíce.

Připravte si dýňové koření

3. Skořici, zázvor, nové koření, hřebíček a muškátový oříšek dobře promíchejte a nasypte do uzavíratelné skleničky. Do rolády použijete jen jednu lžičku. Zbytek se neztratí, hodí se do dalšího pečení, do kaše nebo klidně do horkého mléka.

4. Troubu nastavte na 175 stupňů. Plech 42 × 36 cm vyložte pečicím papírem. V robotu nebo ručním mixérem vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem do světlé, husté pěny. Trvá to asi 4 až 5 minut. Pěna má být opravdu nadýchaná, protože těsto už potom nebude mít moc dalších šancí nabrat lehkost.

5. Mezitím v menší míse promíchejte mouku, dýňové koření, jedlou sodu a sůl. Neodbývejte to úplně. Když se koření špatně rozmíchá, dokáže v těstě udělat tmavší ostrůvky, což není žádná tragédie, ale zbytečné to je.

6. Do vyšlehané vaječné pěny přidejte vanilkový extrakt a dýňové pyré. Krátce prošlehejte, jen aby se suroviny spojily. Potom přisypte sypkou směs a zapracujte ji na nízké otáčky, případně ručně stěrkou. Stěrkou berte těsto ode dna nahoru a moc ho nemačkejte.

7. Těsto přelijte na připravený plech a rozetřete do stejnoměrné vrstvy. Vložte do trouby a pečte 15 minut. Pro jistotu použijte špejli — po vytažení má zůstat suchá. Povrch by měl lehce pružit, střed nesmí být mazlavý ani mokrý.

8. Upečený plát ihned stáhněte z plechu i s pečicím papírem a zarolujte ho ještě teplý. Papír nechte uvnitř, těsto se bez něj lepí a rolování by bylo zbytečně nervózní. Svinutou roládu položte na mřížku a nechte chladnout 2 až 3 hodiny. Těsto si za tu dobu zvykne na tvar a při plnění tolik nevzdoruje.

Mezitím si připravíme krém

Kompotovaná dýně podle starého receptu: Zapomenutá klasika ze spíže našich babiček

1. Do mísy dejte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. Vymíchejte hladký krém bez hrudek. Nakonec přidejte nasekanou čokoládu. Kousky nechte spíš větší než úplně drobné, na řezu vypadají lépe a v krému je pak člověk i opravdu ucítí. Tvaroh navíc dle Healthline obsahuje hodně bílkovin.

2. Vychladlou roládu opatrně rozbalte. Nespěchejte, pečicí papír se hlavně u krajů někdy trochu přichytí. Krém rozetřete po celé ploše těsta skoro až ke krajům a roládu znovu sviňte, tentokrát už samozřejmě bez papíru uvnitř.

3. Hotovou roládu přesuňte na tác nebo prkénko, zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice nejméně na 1 hodinu, lepší je ale nechat ji tam přes noc. Krém zpevní a krájení bude čistší. Před podáváním roládu poprašte moučkovým cukrem a krájejte na plátky široké přibližně 2 cm.

Tipy redakce:

Rolování zatepla je nutnost: Když plát necháte vychladnout narovno, při pozdějším stáčení má tendenci praskat. Po vytažení z trouby máte asi 2 až 3 minuty na stažení z plechu a zarolování.
Záměna jedlé sody za prášek do pečiva: Pokud doma jedlá soda chybí, použijte lžičku prášku do pečiva. Těsto bude trochu světlejší, ale roláda se podaří. Jedlá soda reaguje s dýňovým pyré a pomáhá těstu k tmavšímu zlatohnědému odstínu.
Čokoláda v krému není povinná: Jestli pečete pro děti nebo chcete nechat víc prostoru chuti dýně a koření, čokoládu vynechte. Krém bude jemnější a světlejší. Místo ní se dá přidat lžíce ořechového másla nebo malá špetka kardamomu.
Dýňové koření si vyrobte víc: Uvedené množství vystačí na několik rolád nebo na jiné podzimní pečení. Směs se hodí do ovesné kaše, muffinů i do horkého mléka se šlehačkou všude tam, kde má být navíc trochu skořice, zázvoru a hřebíčku.

Dýňové řezy se smetanovým krémem a čokoládovou polevou: Jak na ně, aby byly vždy měkké a chutné

Kynuté dýňové bochánky s čokoládovým překvapením a vůní skořice: Pečení, po kterém se i ten nejšedivější den za oknem rozzáří jako slunce

Zdroj: Autorský text redakce Cooky.cz na základě veřejně dostupných informací z webu Healthline, Se souhlasem kanálu Dvě v troubě

Nejlepší koláče, buchty a zákusky z kuchyně Přidejte se do VIP skupiny Nejlepší Zákusky!

Článek Podzim zabalený do těsta: Dýňová roláda s krémovou náplní a těstem vonícím skořicí se nejdříve objevil na Cooky.cz. Jedná se autorský obsah, jehož šíření bez souhlasu je zakázáno.

Reklama

Další články z Cooky.cz

Lahodné pečené kuře s křupavou kůžičkou jako ze skla: Než ho začnete péct, potřete ho touto 1 přísadou

Slané listové těsto s balkánským ajvarem: Recept na křupavé slané mlsání

Přiznám se, že listové těsto je moje záchrana ve chvílích, kdy se nečekaně ohlásí návštěva a já nemám čas...

Pomazánka z kysaného zelí je svěží a rychlá, hodí se ke snídani i na chlebíčky

Jsou dny, kdy potřebuji udělat něco rychlého na večeři, na návštěvu i do krabičky do práce, a právě tehdy...

Domácí mazanec s citronovou kůrou a rozinkami namočenými v rumu: Nečekejte do Vánoc

Mazanec je přesně ten druh pečení, u kterého se vyplatí nehrát si na hrdinu a dát těstu čas. Tenhle recept...

Povidla, mák a tvaroh: Trojice, která dělá hanácké koláče tak dobré a vláčné druhý i třetí den

Hanácké koláče jsou pro mě synonymem nedělního rána, kdy celý dům voní kvasnicovým těstem a trouba pracuje...

Tento článek byl publikován ze zdrojů Cooky.cz

Web přináší širokou škálu receptů pro všechny příležitosti – od rychlých večeří a domácího pečiva až po sladké dezerty a slavnostní menu. Čtenáři zde najdou nápady, které potěší začátečníky i zkušené kuchaře, a spoustu praktických tipů, jak z běžných surovin vykouzlit skvělá jídla. Kromě...

Všechny články tohoto autora →

Další články z kategorie Jídlo a vaření

Zobrazit více

Lifestyle Jídlo a vaření

Vybrali jsme pro vás Magazíny a zajímavosti

Oktagon rozjel ve Frankfurtu obří show. V zákulisí pracují stovky lidí

Na stadionu Deutsche Bank Park právě běží OKTAGON 94 před desítkami tisíc diváků. Za jediným večerem stojí...

MMAMAG.cz

dnes, 21:55

1 min

Španělé v parádní show porazili Anglii. Lucemburskou senzaci řídil hráč ze třetí ligy

Španělští fotbalisté otočili v Lize národů parádní šlágr ve Wembley a v "české" skupině A3 zvítězili nad...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 21:40

Marta Jandová trénuje na StarDance a tělo se jí mění před očima. „Nohy má jak z kamene," říká tanečník Prágr

Zpěvačka za měsíc tréninků shodila 3,5 kilogramu, ale hlavní změna se odehrává pod povrchem, ve svalech,...

VIPživot.cz

dnes, 21:35

3 min

Po sérii operací a kolapsech už jen mrazivé ticho: O Barbie Gabriel Jiřáčkové měsíce nikdo neví!

Ještě před několika měsíci otevřeně popisovala nesnesitelné bolesti, kolapsy, sérii akutních operací i...

Aplausin.cz

dnes, 21:34

4 min

OKTAGON 94: Dulatov dál ničí soupeře. Ani Janković ho nedostal do druhého kola

Tamerlan Dulatov ani v šestém profesionálním zápase nepotřeboval druhé kolo. Na OKTAGONu 94 porazil Nikolu...

MMAMAG.cz

dnes, 21:32

1 min

Reklama

Holubová spí pod širým nebem na Sicílii a na procházku chodí s Vojtou Dykem. „Tedy na tričku, jinak s manželem," smála se

Eva Holubová si na Sicílii užívá poslední teplé noci na terase svého domu v obci Grotte a na sociálních...

VIPživot.cz

dnes, 21:32

2 min

Marta Dancingerová slaví 35 po boku nové lásky. O 10 let staršího kolegu zná ze Zlaté labutě, jiskra přeskočila až letos

Herečka Marta Dancingerová oslavila pětatřicáté narozeniny. Po nedávných změnách v soukromí tvoří pár se...

ReadZone

dnes, 21:29

3 min

OKTAGON 94: Rozhodčí zaváhal. Obodozie musel Staszczaka ukončit dvakrát

Michael Obodozie na OKTAGONu 94 poslal Oskara Staszczaka tvrdě k zemi, jenže rozhodčí zápas nezastavil....

MMAMAG.cz

dnes, 21:25

1 min

V září nasypte do záhonu lžíci skořice a kurkumy smíchané s kefírem. Na jaře sklidíte násobně víc než sousedi, kteří to neudělali

Nenechte nic náhodě a záhony před dalším použitím řádně dekontaminujte. Ušetříte si tak celou řadu možných...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 21:11

2 min

Vosgröne nechápe, co z něj udělalo hvězdu. Žiju v alternativní realitě

Ještě loni měl Frederic Vosgröne na Instagramu čtyři tisíce sledujících. Dnes jich má kolem 665 tisíc a...

MMAMAG.cz

dnes, 21:03

2 min

Reklama

Televizory jsou tenčí než krajíc chleba a vypadají skvěle. Problém je, že za zvuk si připlatíte víc než za samotný panel

Horní část panelu Philips OLED807 měří pouhých 5 milimetrů. Prémiový soundbar Sonos Arc Ultra stojí v Česku...

Mobify.cz

dnes, 20:59

4 min

Černé tečky u okraje čelního skla mají přesnou funkci: sklo drží až 60 % pevnosti kabiny při převrácení

Pás teček mezi černým lemem a čirou plochou čelního skla se do skla vypaluje při teplotě kolem 600 °C. Má...

Centrum Extra: Auto

dnes, 20:58

3 min

Diesely čeká tvrdý rok 2030: limit pro NO₂ spadne na polovinu a Praha je nad ním o víc než 80 procent

Evropská města budou muset srazit koncentrace oxidu dusičitého na úroveň, kterou dnes nesplňuje ani...

Centrum Extra: Auto

dnes, 20:58

4 min

Češi proti Chorvatsku málem vyčarovali senzační bod, připravil je o něj těsný ofsajd

Čeští fotbaloví reprezentanti v úvodním utkání nového ročníku Ligy národů prohráli s Chorvatskem 1:2 a...

Aktuálně.cz - Sport

dnes, 20:49

717 dní bez nůžek kvůli sázce na Manchester United. Haalandův čtyřslovný vzkaz teď koluje celým internetem

Frank Ilett si na podzim 2024 slíbil, že se neostříhá, dokud Manchester United nevyhrají pět zápasů po...

Centrum Extra: Sport

dnes, 20:48

3 min

Reklama

Tímto banálním zlozvykem si do myčky vyžerete díru. Rozsypaná sůl na dně funguje jako agresivní žíravina

Mnoho domácností přestane do myčky sypat regenerační sůl s přesvědčením, že moderní vícevrstvé tablety vše...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 20:47

6 min

Bizarní staredown v UFC. Bojovnice házela po soupeřce kondomy a peníze

Norma Dumont si na poslední staredown s Ailín Pérez přinesla kondomy a bankovky. Provokace před UFC Vegas...

MMAMAG.cz

dnes, 20:47

1 min

Andrea Růžičková z Vyprávěj doplatila na snahu o poctivost. Neuhrazená složenka skončila předžalobní výzvou

Herečka Andrea Růžičková chtěla při zakládání živnosti postupovat poctivě. Zaplacení běžně vyhlížejícího...

ReadZone

dnes, 20:43

2 min

Vémola chce umlčet Frankfurt: Nechám v kleci všechno

Karlos Vémola i Frédéric Vosgröne splnili před OKTAGONem 94 váhový limit 89 kilogramů. Německý soupeř české...

MMAMAG.cz

dnes, 20:18

1 min

Češka si u moře postěžovala na tablety u cizích stolů: sešlo se skoro 170 komentářů a nejvíc lajkované byly proti ní

Na dovolené popsala, jak její dítě u jídla vydrží bez obrazovky, a dodala, že je na sebe pyšná. Odpovědi,...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 20:16

4 min

Reklama

Herci předstírali romantiku, zatímco se jim zvedal žaludek. Zasněžená Popelka tají tvrdou realitu kvasící rybí moučky

Kultovní pohádka Tři oříšky pro Popelku z roku 1973 patří k nejpevnějším symbolům českých i evropských...

Retro Radar

dnes, 20:09

7 min

Podvodný odkaz s japonským znakem ん míří hlavně na Booking. Nachytáte se až příliš snadno

Podvodný odkaz s japonským znakem ん míří hlavně na Booking.. Na první pohled jde o nevinný detail. Ve...

Svět cestovatele

dnes, 20:09

2 min

Verstappen byl blíž konci kariéry než přestupu. Šéf Red Bullu teď vysvětlil, co ho přesvědčilo

Ještě letos to vypadalo, že čtyřnásobný mistr světa Max Verstappen opustí Red Bull, nebo rovnou formuli 1....

SportWin

dnes, 20:05

2 min

Co vám zkušení houbaři tento víkend neprozradí. Prosvětlené mladé remízky právě teď praskají pod náporem hřibů

Podzimní kombinace vydatných dešťů, prohřáté půdy a slunečných odpolední odstartovala v českých lesích...

ChytřeNaTo.cz

dnes, 20:05

8 min

Muškáty seřízněte na podzim na 10 cm a přesaďte do menšího květináče. Kdo vynechá jeden krok, na jaře vytáhne holé stonky

Správný střih muškátů jim pomůže lépe přečkat chladné podzimní měsíce, takže vás na jaře potěší nádhernými...

Chalupáři-Zahrádkáři

dnes, 20:01

2 min

Reklama

Hanka Gelnarová prohrála teprve druhý profesionální zápas. Šéf KSW chválí talent, vadí mu ale její klub

Na turnaji KSW 121 podlehla Hanka Gelnarová Polce Małgorzatě Popowicz. Sportovní ředitel největší polské...

Centrum Extra: MMA

dnes, 19:50

2 min

Kamera na uniformě průvodčího vás v Německu nemusí děsit: zapne se jen v konfliktu a záznam zmizí do 72 hodin

Deutsche Bahn nabídla osobní kamery všem zaměstnancům, kteří se potkávají s cestujícími, od průvodčích přes...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 19:48

4 min

Aspoň že jsme porazili McLaren, těší Vasseura v aktuální mizérii

Pódíové čekání Ferrari se prodloužilo i po víkendu v Ázerbájdžánu, o vítězství ani nemluvě. Kvůli...

SvětFormule.cz

dnes, 19:44

1 min

Skoro dvacet rozvodových řemenů, ale původní motor: Corolla z bazaru má na tachometru 2 miliony kilometrů

Rozvážka mezi Wellingtonem a New Plymouthem, osm set kilometrů denně, šest dní v týdnu. Novozélanďan Hebley...

Centrum Extra: Auto

dnes, 19:42

3 min

Černý displej a nefunkční směrovky po startu: Toyota posílá do servisu 655 tisíc vozů Camry kvůli softwaru

Závada se objevuje náhodně, vždy jen v okamžiku startu, a dva roky se ji nedařilo vyvolat na zkušebním...

Centrum Extra: Auto

dnes, 19:40

3 min

Reklama

Amerika si od června 2026 přijde pro evropské rarity: Beetlu RSI vzniklo jen 250 kusů a ceny už rostou

V USA se otevírá bezpečnostní bariéra pro auta vyrobená v roce 2001. Mezi prvními evropskými kousky, po...

Centrum Extra: Auto

dnes, 19:36

4 min

Z chudoby do sexbyznysu. Mia vydělává velké peníze, přesto sní o obyčejném životě u lesa

Do sexuálního průmyslu Miu nepřivedla touha po luxusu, ale chudoba, dluhy a exekuce. Dnes si jako placená...

Žena.cz

dnes, 19:30

Značka, o které jste neslyšeli, poráží v Japonsku Sony i LG: REGZA má čtvrtinu trhu a jméno z němčiny

Prodejní data z japonských obchodů staví do čela tamního žebříčku televizorů jméno, které v českých...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 19:29

4 min

Vodafone tiše zvedl ceny tarifů i internetu. Sleva vás neochrání, u pevného připojení jde o stovku měsíčně

Změna se u většiny zákazníků poprvé objeví až v říjnovém vyúčtování. Oznámení přitom nepřišlo ani SMS, ani...

Centrum Extra: Mobil

dnes, 19:28

3 min

Microsoft po 20 letech mění název pro Xbox. Sami fanoušci rozhodli v anketě a firma je okamžitě poslechla

Stačily dva dny. Šéfka XBOXu zveřejnila anketu na síti X, téměř 65 % hlasujících vybralo variantu XBOX, a...

Mobify.cz

dnes, 19:24

3 min

Reklama

Briatore si s Colapintem nebral servítky: Ital hrozí kroky

Flavio Briatore se při tiskové konferenci vyjádřil k bezhlavému taranu ze strany Franca Colapinta, který po...

SvětFormule.cz

dnes, 19:23

1 min

Syn přišel ze školy a plakal, že jeho spolužák nemá co jíst. Farmář otec pak změnil celé své hospodářství

Když zjistil, že synův spolužák nemá co jíst, změnil přístup k celému svému hospodářství. Ke změně nabádá...

DámskýDeník.cz

dnes, 19:04

2 min

Pryč od hlučícího davu: Čtyři zámecké parky, které pohladí duši víc než slavné hrady

Pod podzimním výletem za historií si možná i vy představíte návštěvu nějakého toho hradu na kopci, nejlépe...

Svět cestovatele

dnes, 19:01

3 min

Může vás soud donutit prodat nemovitost? Kdy o nemovitosti rozhodne za vás

Vlastníte dům, byt nebo třeba polovinu chalupy a máte pocit, že bez vašeho souhlasu se s nemovitostí nemůže...

Home-in-Cube

dnes, 18:59

3 min

Udělali dobře, že po Maxovi nechtěli, aby pustil Hadjara

Red Bull zažil v Ázerbájdžánu možná nejlepší víkend sezóny. Jeho úspěch je o to překvapivější vzhledem k...

SvětFormule.cz

dnes, 18:53

1 min

Reklama

Doporučujeme

Právě u nás vyšlo

Češi proti Chorvatsku málem vyčarovali senzační bod, připravil je o něj těsný ofsajd

Z chudoby do sexbyznysu. Mia vydělává velké peníze, přesto sní o obyčejném životě u lesa

„Den Petra Pavla.“ V srdci Ameriky čekalo na prezidenta překvapení. I s párky a pivem

Roztomilá zvířata, ale tvrdá rozhodnutí. Vojta Kotek zjistil, co skutečné farmaření obnáší

Člověk ví, že zemře. Možná právě proto staví pyramidy, hledá elixír života a sleduje dokumenty o vraždách

Zobrazit více

Reklama